& Nr. 213 (1595)
от 31 октября
2000 года
«Бизнес & Балтия»
В номере
 
Издания
 
Календарь
<< Октябрь, 2000 >>
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          
 
GISMETEO.RU:погода в г. Рига





www.eursa.org

smi.ru

Российский Деловой Портал 'Альянс Медиа'



Цыганская жизнь генерального менеджера

ернхард ЛОЕВ, генеральный менеджер отеля Grande Palace , родился в Австрии, но стал настоящим космополитом. Это потому, что любит свою работу. О том, что такое этот бизнес сегодня, он рассказал .

 Интервью вела Катерина БОРЩОВА

— Господин Лоев, какие новые тенденции наблюдаются в отельном бизнесе?

— Тут все зависит от стиля жизни. Если вы поедете в Атлантик-сити, город казино, вы обнаружите там отели на тысячу и более номеров и с 10-12 ресторанами. Я работал в BallyТs Park Place (1100 номеров): у нас было одно традиционное казино — все красное, блестящее, площадью 3,5 тысячи кв.м, и второе — тематическое, в стиле Дикого Запада. Один из ресторанов был похож на салун для золотоискателей. В США вообще обилие огромных комфортабельных отелей.

На европейском рынке много отелей маленьких — для клиентов, которым кажется, что в больших они не получают индивидуального ухода. В Англии появился один очень модный отель The Hempel*, и его владелица Анушка Хемпель ввела новую моду: каждый номер отеля должен иметь свой стиль, свою архитектуру — но это в Лондоне, и именно там сработало.

— А доминирующего стиля сегодня нет?

— Главное — единство стиля. Если взять такой большой американский отель, как "Рэдиссон", и пересадить его интерьер в наш — это будет чудовищно, потому что размер отеля, количество номеров не будут соответствовать его стилю. К тому же у каждого отеля есть своя динамика. Я вам гарантирую, что если вы на соседней улице построите точно такой же "Гранд-палас", там будет другой набор проблем. Каждый отель индивидуален.

— Вы могли бы назвать самые распространенные ошибки владельцев отелей?

— Во-первых, неправильное местонахождение: в этом случае самый распрекрасный отель не будет работать. Во-вторых, размер отеля: от структуры персонала, от его количества зависит количество номеров. Если у вас отель до 100 номеров — это одна система управления, 120 означают уже дополнительные менеджерские должности — и так до 200-300 номеров, без разницы, просто больше обслуги. Если же еще больше, это уже совсем другая игра.

Важны и планировка, и размер комнат. Или такая проблема — многие хотят иметь бассейн в отеле, но это большие вложения, которые не отбиваются. Вы же не можете дополнительно взимать деньги с гостей за бассейн: заплатив за номер, они рассчитывают на то, что все услуги бесплатны и включены в стоимость. Бассейн возможен только в больших отелях, где есть дополнительные доходы.

Бывает, что финансово состоятельные люди, увидев в путешествии отель своей мечты, хотят скопировать его в родной стране и удивляются, что он не работает, — а это потому, что в другом месте другая ментальность.

— Кто самые трудные гости?

— Проблемный для меня гость не будет сложным для вас, и наоборот. Мне проще ответить, кто самые легкие гости: это американцы. С ними легко иметь дело, они гибкие и сравнительно легко приходят в восторг, воспринимают что-то новое.

Лично для меня самые трудные гости — это те, у кого много денег и кто этого не ценит, потому что деньги к ним по разным причинам пришли легко. И они начинают сорить деньгами. Не понимая, что деньги — это еще не все, что если ты ведешь себя, как нормальное человеческое существо, тебе гораздо легче получить желаемое, нежели когда просто транжиришь деньги. Не все в жизни покупается.

— А такие люди, как Катрин Денев?

— О, с ними очень легко. Она была мила, приветлива с обслуживающим персоналом, охотно гуляла по городу — никакой звездной болезни. Но не все звезды такие приятные.

— Как началась ваша карьера?

— Я уже 31-й год в этой профессии и начал с трехлетнего курса обучения официантскому делу, потом два года учился на повара, работал носильщиком, официантом в room service и в кафе, барменом, а потом перешел к менеджменту. Был менеджером ресторана, директором по еде и напиткам, корпоративным директором шести отелей по напиткам.

— Работали во многих странах?

— Учился в Австрии, потом работал на Бермудах, чтобы выучить английский — без этого языка у вас нет никаких шансов, потом США, где стал постоянным жителем, затем после 12 лет вернулся на Бермуды, в конце 80-х — в Австрию и начал работать в компании, которая строила отели в странах восточного блока. И оттуда в Россию — Москва и Санкт-Петербург.

— Вы хотели бы стать владельцем отеля?

— Пока не знаю, но это не вопрос денег, дело в способности привлекать деньги. Загадывать трудно.

— Как вы здесь устроились?

— Я чувствую себя очень хорошо, комфортно. Мы с женой (она русская) снимаем квартиру. Дочери 5 лет, она уже говорит по-немецки, по-русски, по-эстонски, по-английски, теперь ходит в латышский детский сад. Мои старшие дети живут с первой женой в США. Дочери 23 года, и она работает в отельном бизнесе.

— Вы этим довольны?

— Не очень. Понимаете, это очень волнующий бизнес: новые люди, новые ситуации, новая среда. Да, есть своя рутина, но все равно происходят постоянные изменения, ты должен быть абсолютно гибким, мгновенно, на месте, принимать решения. Встречаешь людей разных национальностей, ментальности — это очень будоражит. Но и тяжело сказывается на семейной жизни. Если ваш супруг/супруга не понимает полностью эту профессию, вас ждут серьезные трудности в семейной жизни.

— Вы скучаете по Австрии?

— Нет, и я не чувствую ностальгии по Вене. Наверное, потому, что давно ее покинул — в 1974 году. Я сам себя иногда спрашиваю: а где мой дом? Потому что каждая страна, в которой я жил, что-то во мне оставляла. За что-то я любил Америку, за что-то Россию, за что-то Австрию. Да, я люблю приехать на родину в отпуск, но и только. Это почти цыганская жизнь. Я не жалуюсь; мир может предложить так много.

* Отель The Hempel в центре Лондона один из самых модных, он воплощает современный дизайнерский шик. В отеле, состоящем из нескольких георгианских домов, 50 номеров (от 235 фунтов), личные обеденные залы, популярный ресторан I-Thai, сочетающий тайскую, японскую и итальянскую кухню. Знаменитый дзенский сад, где снимались эпизоды фильма "Ноттинг-хилл" с Джулией Робертс и Хью Грантом.

Комментарий редактору | Распечатать | В "портфель" | Послать
Оцените статью

 
 
 
  
О нас | Редакция | Реклама главная | Карта сайта

Copyright © 2003, "Бизнес&Балтия", Developed by Front.lv
Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте,
без письменного разрешения редакции запрещено.
При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.bb.lv