& Nr. 42 (415)
от 28 февраля
1996 года
«Бизнес & Балтия»
В номере
 
Издания
 
Календарь
<< Февраль, 1996 >>
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29      
 
GISMETEO.RU:погода в г. Рига





www.eursa.org

smi.ru

Российский Деловой Портал 'Альянс Медиа'



Чай не пьешь — какая сила?

реди бодрящих напитков чай занимает почетное второе место после кофе. Пристрастия латвийских чаеманов по-настоящему сформировались, скорее, в последние годы, когда на прилавках появилось свыше 50 сортов чая (идийского, цейлонского, китайского) и потребитель стал привыкать к 4-5 известным в Европе торговым маркам. Чай, будучи товаром колониальным, всегда считался дорогим. Сейчас как продукт повседневного спроса он стал более доступным по ценам.

 Наталья МАКСИМОВА

Чай не пьешь — какая сила?

Оптовыми поставками чая в Латвию занимаются многие фирмы. Но специализируются на его импорте единицы. Большинство фирм везут чай наряду с другими продуктами. Торговую марку "Dilmah" представляет в Латвии фирма Latwoko, а "Lipton", принадлежащий корпорации Unilever, распространяется ее пищевым отделом Van der Bergh Foods, представительство которого находится в Риге. Латвийская фирма Ini официально представляет у нас немецкую Eduscho (кофе, чай). Фирма Tejas Lade сотрудничает с германским производителем Mount Everest.

На латвийском потребительском рынке сегодня преобладают чаи, произведенные в Германии. В ассортименте немецких производителей более 250 наименований. На германские фабрики поступают практически все сорта, выращиваемые в мире. Единственный местный производитель чая — латвийская фирма Apsara — привозит сырье из Шри-Ланки, готовит различные смеси, ароматизирует и фасует на месте.

Бывают случаи

Что касается качества поступающего в торговую сеть чая, то в Рижском городском центре охраны среды и здоровья сообщили, что в результате проверок ничего опасного для здоровья в чае не обнаружено. В Латвийском центре сертификации продуктов питания, парфюмерии и игрушек констатировали, что бывают случаи, когда какая-то конкретная партия чая не получает сертификата, но это не означает, что нужно с подозрением относиться к производителю и всей его продукции в целом.

При покупке чая не мешает внимательно раглядеть этикетку. После названия, например на фирменных чаях, как правило, перечисляются компоненты, составляющие ту или иную смесь. Словосочетания "Quality tea", "Selected quality", "Selected best quality" — опознавательные знаки фирменного качества — отпечатаны на упаковках многих чаев. Как считают специалисты, им можно доверять. А что до подделок, то подделывали и "Dilmah", и "Lipton".

Рисунки на поверхности жестяных нарядных коробок с чаем не должны вводить потребителя в заблуждение: дескать, суперкачество. Это, скорее, дань традиции. Рисунки голландских парусников, история покорения чаем Старого и Нового Света — всего лишь ретро-реклама на новых упаковках.

Отцы напитка — мистер Брус и сэр Томас

Крепость, вкус, аромат чая зависят не только от технологии обработки, но и от климата, структуры почвы, времени сбора урожая и даже высоты чайного куста. То есть основные достоинства этого напитка — все-таки природные.

В горном курорте Индии — Дарджелинг — выращивают один из самых ценных сортов чая с великолепным мускатным запахом "Darjeeling". Его часто именуют "чайным шампанским". Этот сорт составляет всего 3% от всего выращиваемого в Индии чая, стоит дорого и пользуется огромным спросом в мире.

Самая крупная в мире чайная плантация находится в Индии в провинции Ассам. Отсюда, кстати, началась и история индийского чая. В 1823 году англичанин Роберт Брус нашел здесь дикое растение, высушенные листья которого обладали тонизирующим действием. В 1839 году первый индийский чай из Ассама появился на аукционе в Лондоне. Три четверти урожая чая в Ассаме собирают в период обильных дождей, поэтому его называют еще "чаем дождя".

Эксклюзивные уникальные сорта выращиваются в Японии и Китае и экспорту, как правило, не подлежат. Один из них в переводе с китайского, например, звучит так "Бледно-зеленая спираль весной". Собирают такие сорта вручную, в объеме не более 60 кг в год, обрабатывают руками, и, естественно, цены на них баснословные.

Славится своими чайными плантациями и Шри-Ланка. Цейлонский чай один из самых популярных, многие его сорта выращивают высоко в горах. А климат высокогорья очень благоприятен для этих растений.

Традиционный способ производства черного чая: молодые листочки провяливают несколько часов в тени, затем скручивают, ферментизируют, сушат. При производстве зеленого чая отсутствует процесс ферментизации. Красный чай изготавливают так же, как и черный, только короче процесс ферментизации. В процессе производства лучших сортов отсутствует и скручивание. Свежесобранные листья плотно закрывают в сосуде, наполненном паром, потом быстро охлаждают в холодной воде и сушат. При этом полностью сохраняются витамины, питательные и минеральные вещества.

Из лекарства в общедоступный напиток чай впервые превратил сэр Томас Липтон. Торговой марке чая "Lipton" 125 лет.

С дымом или с лепестками роз?

Фирма Latwoko предлагает сегодня потребителю 17 сортов натурального цейлонского чая с торговой маркой "Dilmah". Как рассказали менеджеры фирмы, этот чай продают в 180 магазинах Риги, и он пользуется стабильным спросом. Популярны "Ceylon Orange Pekoe"(250 г — 1,25 Ls), подарочный с ароматом бергамота (лимоная лиана) — 3,80 Ls в бумажной упаковке и 2,65 Ls в жестяной банке. В продаже сегодня 12 сортов фруктовых "Dilmah" (0,85 Ls пачка).

"Dilmah Ceylon Breakfast Tea" — один из лучших сортов цейлонского чая. В колониальном Цейлоне именно с него начинал день "белый хозяин". Новинка "Dilmah", которая пользуется сейчас большим спросом в общепите, — ароматный черный чай; в упаковке тысяча пакетиков по 1,5 грамма (24,00 Ls).

Интересные чаи и чайные коктейли изготавливает фирма Apsara, используя черный и зеленый цейлонский чай. Среди февральских новинок — коктейли "Коньячно-шоколадный", "Земляничный крем", "Тропический", "Медовый". По мнению продавцов, особенно популярны жасминный чай (1,90 Ls), черный "Earl Grey" (0,79 Ls), экзотический коктейль с лепестками цветов (1,10 Ls), ванильный чай (1,10 Ls).

Ассортимент в магазинах Apsara довольно широкий, всегда можно выбрать что-то изысканное, чем гостей удивить. Например, чай с запахом дыма (запах напоминает дымок ароматизированной индийской свечи) — 1,05 Ls. Продавцы отлично информированы и любезны, помогут выбрать, дадут попробовать прямо у прилавка.

Свыше 50 сортов индийского, цейлонского и китайского чая продают в магазине "Tejas lade", на ул. Матиса, 18. Классические сорта индийского "Assam" (2,80-3,38 Ls) и "Darjeeling" (2,29-5,85 Ls). Заметим, что первый крепче второго. Самый дорогой в магазине "Darjeeling FTGFOP 1" — 5,85 Ls. Для изготовления этого чая используют специальное сырье: первые два листика с чайного куста собирают вручную весной.

Советуем попробовать японский зеленый чай с вишневыми косточками и лепестками роз "Sencha Sakura" ( 2,80 Ls), китайский черный чай "Мандарин"(2,70 Ls), а также смесь зеленого и черного "Белоснежка" с лепестками роз и цветками подсолнечника. Ароматы непередаваемые, а вкус — нежнейший. Есть что выбрать здесь и любителям фруктовых чаев, их порядка 20, в том числе с добавками разных экзотических фруктов (1,70 Ls).

По словам главного менеджера фирмы Ini Яниса Чернявскиса, чаи "Eduscho" отличаются хорошим качеством: они с натуральными ароматизаторами, без "химии". "Sir Henry`s Ceylon" — черный, высшего качества (0,85 Ls), "Darjeeling Tea" — один из классических сортов черного индийского чая с цветочным ароматом (0,58 Ls), "Selected darjeeling" (1,06 Ls), "Orаnge Pekoe" (0,85 Ls).

Говорят, что англичане предпочитают настоящий черный цейлонский "Twinings" без фруктовых добавок и ароматизаторов. Такой на рижских прилавках не встречен. Попадается "Twinings" только ароматизированный, в пакетиках за 1,20 Ls.

Чаи Lipton — лидирующие в рейтинге потребительских товаров, продаются повсеместно и в особом представлении не нуждаются. "Sir Thomas Lipton" в жестяной банке (2,60 Ls), в бумажной упаковке по 50 пакетиков — 1,25 Ls, по 25 пакетиков — 0,67 Ls. "Darjeeling for tea" (1,70 Ls). Фруктовые "липтоны" стоят 0,89 Ls. Стоит напомнить, что стандарт Lipton предусматривает упаковку по 10, 25, 50, 100 пакетиков. По 20 упаковывают только фруктовые чаи.

Заварка — дело тонкое

В черном чае в зависимости от района культивирования и ферментации содержится от 2 до 4% кофеина, почти в 2 раза больше, чем в поджаренных кофейных зернах. Стимулирующее воздействие чая на организм проявляет себя медленнее, но зато эффект длительнее.

Содержащиеся в чае дубильные вещества не только тормозят действие кофеина, но и успокаивают. Знатоки советуют для получения бодрящего напитка брать побольше заварки, но настаивать ее не более 3 минут. За это время в напиток переходит значительная часть кофеина. Чтобы чай успокаивал и расслаблял, заварки берут поменьше и долго ее настаивают.

Не зря говорят: "Чай не пьешь— какая сила?" В черном чае содержатся некоторые витамины, а также калий, марганец, фтор. В одной чашке чая, как подсчитали немецкие ученые, содержится от 0,29 до 1,17 мг фтора. А 1,5 мг покрывают суточную потребность организма во фторе и являются средством против кариеса. Японцы обнаружили вещество, препятствующее образованию кариеса, в зеленом чае и считают, что пары чашек такого чая в день достаточно, чтобы сохранить здоровые зубы.

Тонкости приготовления популярного напитка известны немногим. Например, вкус чая улучшается, если заливать его дистиллированной водой. А при заварке зеленого чая рекомендуют добавить минеральный воды и охладить его до 70-80 градусов. При заварке красного чая кипяток немного охлаждают, что улучшает вкус и аромат. Однако красный чай оказывает очень сильное возбуждающее действие на организм и противопоказан гипертоникам. Традиционной "дозировки" — одна чайная ложка заварки на стакан кипятка — придерживаются настоящие чаеманы, не признающие никаких одноразовых пакетиков и ароматизаторов.

Комментарий редактору | Распечатать | В "портфель" | Послать
Оцените статью

 
 
 
  
О нас | Редакция | Реклама главная | Карта сайта

Copyright © 2003, "Бизнес&Балтия", Developed by Front.lv
Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте,
без письменного разрешения редакции запрещено.
При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.bb.lv