& Nr. 83 (456)
от 26 апреля
1996 года
«Бизнес & Балтия»
В номере
 
Издания
 
Календарь
<< Апрель, 1996 >>
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          
 
GISMETEO.RU:погода в г. Рига





www.eursa.org

smi.ru

Российский Деловой Портал 'Альянс Медиа'



Фрукты в бутылках и тетрапаках

месте с подступающей жарой встает вопрос об утолении жажды. Когда пить хочется постоянно, нелишне определиться, что бы такое поглощать, совмещая приятное с полезным, — влагу с витаминами или без? Любителям фруктовых соков латвийские оптовики и производители предлагают cегодня широчайший ассортимент — порядка сотни наименований. Чтобы выбрать напиток по вкусу, видимо, надо попробовать каждый.

 Наталья МАКСИМОВА

Чистые и не очень

Ориентируясь только на изображенный на упаковке или бутылке фрукт или овощ, игнорируя буковки и цифры, легко попасть впросак, ибо соки бывают разные. Чистые и концентрированные, нектары и мульти (ассорти) и примыкающий к ним, но, по сути, не сок, фруктовый напиток.

Чистые соки по технологии производства делят на охлажденные и неохлажденные. Последние — натуральные на все 100%. В стране, где выращивают фрукты, выжимают плоды, полученную жидкость подвергают первичной термообработке и разливают. Охлажденные же соки обрабатывают в более строгом терморежиме. После розлива и те, и другие помещают в светонепроницаемую упаковку (на свету витамины разрушаются) и отправляют на продажу. Срок годности этих соков не превышает 5 недель.

Чтобы получить концентрат, после выдавливания свеженьких плодов из сока извлекают ароматические компоненты и часть фруктовой воды. Как правило, в концентрат кладут консерванты, позволяющие сохранить продукт долгое время без ухудшения качества. После чего его перевозят на заводы поближе к рынкам сбыта. Удаленную фруктовую воду замораживают и тоже доставляют на заводы, где ее вновь смешивают с концентратом в естественной пропорции. Специальная технология позволяет получать из концентрата первоначальный натуральный сок с фруктовым содержанием 100%. Перед розливом его пастеризуют. Срок годности пастеризованных соков — до 2 лет.

Нечто среднее между соком и напитком красиво именуют нектаром. Сахара в нем больше, чем в соке. Густые нектары получают из мякоти плодов. В состав нектара входит фруктовый сок частично с фруктовым же пюре в качестве главного ароматизатора, питьевая вода, натуральные, опять-таки фруктовые, ароматические вещества, сахар, иногда — для усиления вкуса — специальные кислотные добавки. В нектарах из семечковых плодов или винограда содержание натурального сока — 30%, из цитрусовых — 6%, в нектарах на основе других фруктов — 10%.

Фруктовые напитки (drink) на вкус могут и ввести в заблуждение: сладкие, нежные, они отличаются низким содержанием натуральных компонентов, что и должно быть обязательно указано на упаковке. В цитрусовых натурального сока — 6%, в напитках из косточковых плодов — до 30%.

Мульти-букет

Витаминизированные или мультивитаминные напитки готовят из соков или мякоти многих сортов фруктов, часть из которых — обязательно экзотические: папайя, ананас, маракуйя, манго. Обычно в их составе 10-12 видов фруктов. Исходный компонент — апельсиновый или яблочный сок. В число обязательных составляющих входят также банановая выжимка или пюре плюс виноградный сок.

В итоге порция "мульти" 0,22-0,33 литра на треть удовлетворяет суточную потребность организма в витаминах. А вот для утоления жажды "мульти" не пригодны: в них слишком много калорий. Открытую бутылку или упаковку лучше поскорее опорожнить, так как от воздуха витамины гибнут на корню.

Качество зависит от честности

Как отмечают специалисты, натуральность натуральных соков относительна. В принципе все они сделаны на основе концентратов, и хорошее качество их зависит от исходного сырья, тщательной технологической обработки и, в конечном счете, от честности производителя. Чтобы получить натуральный сок, нужно очень строго соблюдать пропорцию "концентрат — вода".

От того, с какой водой смешивается концентрат, во многом зависит качество сока. Если она обычная (но после соответствующей обработки), то получится сок стандартного качества. Ежели воду извлекли из фруктов, то это уже будет качество Premium, оно значится на этикетке, и такой продукт стоит дороже стандартного. Самым же натуральным соком будет полученный вами самостоятельно, на соковыжималке. Тут уж не придерешься. Только исходный материал должен быть свежим, а не c гнильцой.

По данным германского института информации для потребителей Stiftung Warentest, в подавляющем большинстве проверенные фруктовые соки европейского производства (они широко представлены и на латвийском рынке) отвечают требованию санитарных норм по содержанию токсичных элементов, то есть здоровью не вредят. Но вот состав их далеко не всегда соответствует информации, указанной на этикетке. Например, "натуральные" соки на поверку иной раз оказываются напитками. В фальсификации замечена, в частности, голландская фирма European drink. Высоким качеством, по мнению германских экспертов, отличается продукция компаний Solo, Hortex, Jaffa, Pfanner, Santal, Hey Ho.

Латвийская фирма Gutta выпускает 6 видов соков и 5 видов нектаров. Срок их годности — один год. Это напитки без консервантов и без сахара — как указано на упаковках. Кстати, по рейтингу потребительского спроса за три месяца 1996 года продукция Gutta побила все рекорды, опередив даже "Sprite" и "Cola".

Какой полезнее?

Помимо вполне приличного энергетического заряда, который дают натуральные фруктовые соки, они еще тонизируют, освежают и даже лечат. Всего один стакан апельсинового, грейпфрутового или черносмородинового сока удовлетворяет суточную потребность организма в витамине С на 90 %. А если перейти на мультивитаминные...

Яблочный сок рекомендуют при острых и хронических энтероколитах, атеросклерозе, анемии, ожирении. Малиновый обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Грейпфрутовый полезен после тяжелых инфекций и операций, при физическом и умственном переутомлении. Апельсиновый рекомендуют при гастритах.

Виноградный пьют при анемии и бронхиальной астме, нарушении минерального обмена. При сахарном диабете и сердечной недостаточности, наоборот, он противопоказан. Черносмородиновый сок — от целого букета болячек: желудка, сердца, от простуды, даже от пародонтоза помогает.

Кстати, абсолютный мировой лидер по потреблению — апельсиновый сок. На втором месте идет ананасовый, а на третьем — мультивитаминный.

Рекомендации

Маленькая страховочка от гастрономических огорчений никогда не повредит. Посему не покупайте соков и напитков в деформированных металлических банках. Запомните, что сок должен иметь цвет того фрукта или овоща, из которого он приготовлен. Если напиток "соорудили" из нескольких соков, его цвет определяет преобладающий компонент, который должен указываться на этикетке. Натуральный осветленный сок не должен иметь осадка. В неосветленном осадок допустим. Сок с мякотью сохраняет больше витаминов. Из натуральных лучше предпочесть неосветленный.

Кажется, познания в английском у латвийских потребителей уже достигли определенного уровня, и разницу между словами "juice" и "drink" улавливает даже школьник. Сочетания слов "natural juice" и "juice 100%" означают одно и тоже. Если же вы покупаете напиток, то имейте в виду, что его цена должна быть на 20-30% ниже, чем сока.

* * *

Самые популярные соки в Риге*

Манго-лимон (нектар) Gutta

Манго-лимон-ананас 100% Gutta

Ананасовый 100% Gutta

Апельсиновый 100% Marli

Апельсиновый 100% Gutta

Multivitamin Elmer Oshter

Томатный 100% Solo

Черносмородиновый 35% Hey Ho

Emig ananassaft 100%

Emig apelsinensaft 100%

Яблочный 50% Marli

* Toп составлен на основе опроса продавцов в рижских магазинах

Смотрите также

Комментарий редактору | Распечатать | В "портфель" | Послать
Оцените статью

 
 
 
  
О нас | Редакция | Реклама главная | Карта сайта

Copyright © 2003, "Бизнес&Балтия", Developed by Front.lv
Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте,
без письменного разрешения редакции запрещено.
При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.bb.lv