& Nr. 23 (2155)
от 4 февраля
2003 года
«Бизнес & Балтия»
В номере
 
Издания
 
Календарь
<< Февраль, 2003 >>
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28    
 
GISMETEO.RU:погода в г. Рига





www.eursa.org

smi.ru

Российский Деловой Портал 'Альянс Медиа'



ЕC пугает сыроваров

ыр — одна из визитных карточек Латвии: недаром один из полутвердых типов этого продукта на постсоветском пространстве назван в честь нашей страны. Но сегодня отечественное сыроварение переживает не лучшие времена. По данным Латвийского центрального союза молочников, объем производства отрасли в 2002 году сократился на 7,75%, до 10673,6 тонны. Падает и экспорт — 4386 тонн против 4510 тонн в 2001 году. Основными причинами негативной динамики специалисты называют снижение мировых цен на сыр, неразбериху с квотами на ввоз продукции в страны ЕС, увеличение импорта и отсутствие государственной помощи в освоении российского рынка.

 Иван ЕРЕМЕНКО

Минус девять

За последние три года количество латвийских предприятий, занимающихся производством сыра, сократилось почти на четверть. Если в 2000 году в этом бизнесе работали 35 компаний, то сейчас — 26. Правда, последние крупные потрясения в отрасли относятся к 2001 году, который ознаменовался слиянием АО Raunas piensaimnieks с АО Smiltenes piens и банкротством АО Kurzemes piens.

В нашей стране контроль за сыроварами осуществляет сектор надзора за пчеловодством и продуктами из молока и яиц Продовольственно-ветеринарной службы Министерства земледелия ЛР. По признанию его главы Гинтса Бриежкалнса, количество юридических и физических лиц, занимающихся этим бизнесом, — величина переменная. "Точные цифры определить трудно: в стране много крестьянских хозяйств, производящих сыр нерегулярно. Особенно стремительно их число возрастает перед Лиго: на базарах появляется много продукции кустарного изготовления", — поясняет он.

Одной из существенных проблем отрасли местные компании как раз и называют конкуренцию, усилившуюся на фоне плачевного состояния латвийского сельского хозяйства. "Как известно, основа нашего производства — молоко. Для приготовления хорошего продукта используется сырье только высшего качества, но до стандарта в Латвии дотягивает лишь половина надоев (в 2001 году у крестьянских хозяйств было приобретено в общей сложности 415914 тонн молока, в 2002 году — 384492 тонны. — ). Причина — допотопные условия содержания коров, несоблюдение норм гигиены, нарушения технологии дойки и хранения", — пояснила эксперт Латвийского центрального союза молочников Валда Фреймане.

Внешние раздражители

По статистике, 65% продаваемого в Латвии сыра — местная продукция, 24,5% — литовская, 10,5% — импорт из других стран. Особую тревогу у отечественных предпринимателей вызывает экспансия именно южного соседа по Балтии: за 2002 год литовцы увеличили объемы своего экспорта в нашу республику до 2300 тонн, или на 20% больше, чем годом ранее. Тогда как общая цифра импорта этого продукта в Латвию — 3315 тонн. "Причин успешного продвижения на нашем рынке соседей две: их товар и дешевле (в среднем на 0,20 лата за 1 кг. -), и по качеству стабильнее", — признала в беседе с председатель латвийского Клуба сыра Ванда Давиданова.

Но не только обострением конкуренции на внутреннем рынке объясняется снижение объемов производства отечественных сыроварен. Падает и экспорт — с 4510 тонн в 2001 году до 4386 тонн в 2002-м. Так, один из лидеров отрасли — Preilu siers, реализующий за границей 95% своей продукции, снизил выпуск своей продукции на тысячу тонн — до 2200 тонн. "Первое полугодие прошлого года было провальным не только для нас, но и для многих мировых производителей. Причина — кризис перепроизводства в Европе, — сетует в разговоре с один из акционеров предприятия Язеп Шнепст. — Хотя во втором полугодии мы вышли на прежние объемы, общие результаты года оказались хуже. Компенсировать эти потери стараемся увеличением продаж на местном рынке: за 2002 год они возросли на 50 тонн и достигли 170 тонн".

Председатель правления Союза молочников Маргерс Рава, рассуждая на тему снижения экспортных поставок, называет и другую причину: "Свою негативную роль сыграла возникшая по вине ЕС неразбериха с квотами". По словам собеседника , Евросоюз устанавливает размер квот на период с 1 июля текущего года до 30 июня следующего. Европейские фирмы-импортеры должны их "принять", то есть подтвердить, и затем идут поставки. До лета 2002 года Европа брала 3600 тонн, а с 1 июля обещала увеличить квоту до 5000 тонн. Но сделала это лишь к 1 сентября. Пока контрагенты латвийских экспортеров подтвердили свои намерения, прошло еще полтора месяца: в полную силу наши молочники заработали только в ноябре.

Третий доллар

Латвийские компании экспортируют свою продукцию в Нидерланды, Данию, Германию, Грецию, Кипр, США, Литву и Эстонию. Но самый перспективный, по их собственному признанию, рынок — российский — ими практически не освоен. Для сравнения: за 2002 год восточному соседу из Латвии было поставлено около 60 тонн сыра, тогда как литовского — более 9000 тонн.

Одно из редких предприятий, которому удалось отправить свою продукцию в Россию, — АО Jaunpils pienotava из Тукумского района. "С июня по декабрь 2002 года было экспортировано несколько пробных партий сыров Bauskas, Uglicas, Kurzemes, Zelta и Pikantais общим объемом около 30 тонн, что не позволяет говорить о серьезных поставках. Восточные соседи готовы платить только 2 доллара за 1 кг, тогда как наш экспорт становится рентабельным лишь при цене в 3 доллара. Где взять третий доллар — проблема не столько бизнесменов, сколько государственных чиновников", — полагает В.Давиданова. К примеру, страны Евросоюза, учитывая, что по правилам Всемирной торговой организации государство не имеет права напрямую дотировать экспорт, проводят так называемые "интервенции": снижают налоги, финансируют хранение готовой продукции, стимулируют своих производителей другими методами. Вот западные сыры и стоят в России 1,7-2 доллара.

"Нашим чиновникам тоже никто не запрещает реализовать аналогичные меры, но для этого нужно желание, которого пока не видно. До вступления в ЕС остался один год, и он — последний, когда можно хоть что-то предпринять для увеличения конкурентоспособности наших продуктов", — заявил председатель совета Союза молочников Дзинтар Яунджекарс.

Жесткие требования

Девять предприятий (АО Rigas piena kombinats, АО Tukuma piens, АО Valmieras piens, АО Rigas piensaimnieks, АО Preilu siers, АО Limbazu piens, ПО Pampali, АО Bauskas piens Steplu pienotava), торгующих с Европой и имеющих экспортные сертификаты, нормам Евросоюза уже соответствуют. Для получения этого документа производство должно отвечать требованиям, заложенным в директиву ЕС No 92/46 EEC. Действующие правила Кабинета министров ЛР No 491 от 20.11.2001 года "Об обороте молока, обработанного молока и молочных продуктов" практически идентичны вышеупомянутому нормативному акту. В них содержатся десятки гигиенических требований к производственным помещениям: начиная с того, что они должны быть изолированы друг от друга и оборудованы вентиляцией, и заканчивая запретом на ношение часов и драгоценных украшений работниками, задействованными непосредственно в процессе сыроварения.

Что касается 17 отечественных сыроварен, пока не выполнивших нормы ЕС, то для них предусмотрен переходный период до 1 января 2005 года, в течение которого они должны провести реконструкцию. Глава Клуба сыра полагает: из 26 нынче действующих фирм через европейское сито пройдут лишь 15-17.

Поскольку большинство латвийских компаний не обладают достаточными средствами для самостоятельного проведения модернизации, сыроделы возлагают надежду на европейскую программу SAPARD. Она требует долевого финансового участия и компенсирует 50% расходов на модернизацию после ее завершения. Вот только получить европейские деньги не так-то просто.

Главное, на что придется потратиться латвийским переработчикам, — приведение приемных пуктов молока в соответствие с требованиями ЕС. Именно эту задачу в текущем году собирается решить АО Talsu piensaimnieks. Реализуя второй проект в сотрудничестве с SAPARD, талсинцы установят на всех молоковозах цистерны из нержавеющей стали.

Заканчивает первый этап реконструкции и Smiltenes piens. В его рамках предусмотрено до 1 июля 2003 года сдать в эксплуатацию 3 объекта. Первым является старая котельная, превращенная в современное помещение для созревания сыров. Второй — возведение пристройки и установка в ней новейшей производственной линии. Третий объект — ремонт офисных помещений. А к 1 мая предприятие планирует получить сертификат ISO 9001/2000. Общие затраты на модернизацию — 1088000 латов, из которых ровно половину компенсирует SAPARD.

Председатель правления Jaunpils pienotava Скайдрите Милча уверена: особых проблем с соответствием евродирективам у предприятия не будет. "Мы закупаем молоко не у крестьян, а у АО Tukuma piens, поэтому реконструкция пункта приема молока для нас не актуальна. Единственное — нам необходимо отремонтировать полы в цехах. Требования ЕС предусматривают наличие прямого стока в отводную систему", — добавила в беседе с С.Милча.

"Я не предвижу каких-либо катаклизмов при вступлении в ЕС. Действующие сегодня правила "Об обороте молока, обработанного молока и молочных продуктов" устанавливают жесткие нормы, практически аналогичные европейским. Могу с уверенностью сказать: большинство латвийских производителей уже работают по стандартам Евросоюза", — заверил председатель правления Латвийского центрального союза молочников Маргерс Рава.

По данным исследований маркетинговых бюро, сырные предпочтения латвийцев остаются в последние годы неизменными: Российский, Голландский и Talsu ritulis — так выглядит тройка лидеров по продажам.

За прошедший год ассортимент латвийских сыроварен значительно расширился и перевалил за 50 сортов. Прирост произошел преимущественно за счет выпуска редких, порой уникальных продуктов. На полках магазинов появились такие всемирно известные марки, как Чеддер, Пармезан, Камамбер, Брие, Фета и другие, изготовленные в Латвии.

Латвийскими стандартами предусмотрено разделение сыров на 6 типов: твердые (Ригaмонт, Пармезан, Baltijas, Чеддер), полутвердые (Российский, Голландский, Швейцарский), мягкие (Камамбер, Брие, Рокфор, Talsu ritulis, Zelta), творожные (тминные сыры), плавленые и копченые.

ВИЗИТНЫЕ КАРТОЧКИ

(нажмите на картинку, чтобы открыть ее целиком в новом окне)

Лидером отечественного сыроварения является АО Limbazu piens. В 2002 году оно увеличило свои объемы производства на 27% и достигло отметки 3244 тонны. Рост показателей стал возможен благодаря проведенной модернизации завода, которая потребовала инвестиций в размере 2,5 млн. латов. Теперь в Лимбажи находится одно из самых современных в Европе молокоперерабатывающих предприятий. Его коньком являются традиционные Kimenu, Российский и Голландский сыры, а также и эксклюзивные продукты — Rigamont и Karsetais siers, которые, как уверяют лимбажцы, больше нигде в мире не варятся. Кстати, около 70% экспорта АО занимает именно Rigamont, который поставляется в страны ЕС. Небольшими партиями в Россию, Голландию, США и на Ближний Восток отправляются также Российский и Голландский.

Мощности построенного в конце 80-х годов АО Preilu siers позволяют ему готовить 22 тонны продукта в день. Однако, в связи с сокращением экспорта, даже в самый разгар сезона — летом — это количество не превышает 8-10 тонн, что составляет 2200 тонн в год. Для увеличения загрузки своих конвейеров специалисты завода наладили выпуск таких сортов, как Чеддер и Пармезан.

Современным оборудованием обладает и АО Talsu piensaimnieks. Предприятие в прошлом году сварило 599 тонн сыра. План на 2003 год — 1000 тонн. Талсинцы делают четыре вида единственного продукта — Talsu ritulis, который пользуется такой популярностью, что в начале 2002 года компания не успевала выполнять все заказы. Когда модернизированное оборудование вышло на проектную мощность, Talsu piensaimnieks насытил внутренний рынок, а с июня наладил экспорт своей продукции в Литву.

Стоит отметить еще одну компанию — АО Cesvaines piens, которая является крупнейшим отечественным производителем Голландского сыра. В 2002 году его было произведено почти 600 тонн, а на выставке Riga Food именно этот сорт завоевал золотую медаль.

По общему объему производства — 586 тонн в год — АО Smiltenes piens можно отнести к разряду средних предприятий отрасли, но именно оно выпускает самый широкий в Латвии ассортимент — 18 наименований. На прошлогоднем смотре-конкурсе продукция смилтенцев получила пять призовых мест и два поощрительных приза, а их Российский сыр был признан лучшим в своей категории. В 2002 году широкую популярность приобрели такие марки, как Bloms и Staburags.

Если многие молочники выпускают несколько наименований продуктов, то АO Jaunpils pienotava делает только сыр. Среди его 10 сортов особым спросом пользуются Zelta siers, копченый и плавленый Mednieku. В Россию поставляются еще и Bauskas, Kurzemes, Pikantais.

На фоне некоторой стагнации в отрасли выделяется своими результатами работы АО Valmieras piens. На состоявшемся в 2002 году в Риге смотре — конкурсе сыров его продукты — Брие, Vidzemes sveices siers и Kimenu завоевали первые места в своих категориях. Продукцию предприятия — Рокфор и Брие — можно увидеть в отделах эксклюзивной продукции рядом с конкурентами из Западной Европы. В прошлом году первые 100 тонн валмиерских изысков были отправлены в США.

Самым интересным среди "малышей" является ООО Dzilna, возродившее в Латвии старинные традиции. Представители Рижского района делают небольшие треугольные сырки — knapsierini, которые популярны у любителей пива. Еще одна закуска к пенящемуся напитку — сыр Чиполлино — содержит острые приправы. Но самым оригинальным считается Albina: в нем нет сахара, но он тем не менее сладок.

Сыр Фета, который является неотъемлемой частью греческих салатов и национальным продуктом этой страны, в Латвии выпускают несколько производителей — АО Malpils piensaimnieks, крестьянское хозяйство Licisi из Елгавского района и крестьянское хозяйство Livi из Мадонского района. Но продукт из козьего молока готовят именно в Livi — недаром известный повар Мартиньш Ритиньш для своего ресторана Vincents заказывает его только там.

Несколько обособленное положение в "сырной" отрасли страны занимает АО Rigas piensaimnieks — крупнейший отечественный производитель плавленого сыра. В 2002 году он выдал на-гора 1200 тонн. Завод выпускает 7 разновидностей популярного сыра Dzintars: классический, с ветчиной, с овощами, с салями, с чили, с грибами и с крабами. Начат выпуск новых видов пониженной жирности (Шведский классический и Датский с беконом) и диетических продуктов (Гауя классический и Гауя чесночный). Еще одним видом выпускаемой продукции являются так называемые сыры для завтрака — маслоподобные продукты, которые легко намазываются на хлеб.

Смотрите также

Комментарий редактору | Распечатать | В "портфель" | Послать
Оцените статью

 
 
 
  
О нас | Редакция | Реклама главная | Карта сайта

Copyright © 2003, "Бизнес&Балтия", Developed by Front.lv
Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте,
без письменного разрешения редакции запрещено.
При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.bb.lv