Я поведу тебя в музей - Риги и мореходства

Культура
BB.LV 17:52, 24 октября, 2021 0

И вновь Музей Риги и мореходства. Что подумает нормальный человек, глядя на фотографию и читая четко и крупно отпечатанные латинские буквы HUSOVARNA? Подумает, что на этот инструмент нашпиговывали целого гуся и как-то там его то ли варили, то ли жарили, слегка покручивая по оси, чтобы зарумянился со всех сторон. А вот и нет.

 

Для любителей нежного варенья

Начать с того, что написано не HUSOVARNA, а HUSQVARNA – это фирма такая шведская, названная по имени города, изготавливавшая всякую бытовую технику, вроде швейных машин, мясорубок и того, что на фотографии. А на фотографии – не что иное, как прибор для автоматической чистки яблок и картофеля. Самое забавное, что такие приспособления имеются в продаже до сих пор. Выглядят они не так устрашающе, как то, что на фото, но общее действие – то же самое.

Особенно актуально это устройство было для любителей нежного варенья. Готовое варенье, которое можно купить в магазине на рубеже XIX и XX веков, как-то еще не в ходу. Это был вопрос семейный, интимный, личностный. В каждой семье по бабушкиным и прабабушкиным рецептам варили варенье по-своему. А зимними вечерами, когда никто не соблюдал социальное дистанцирование и все ходили друг другу в гости по поводу и без такового, варенье за чаем оценивали не хуже, чем иное вино. Смаковали, как своего рода вареньевые сомелье, а потом делились впечатлениями об урожае яблок в этом году, сравнивали с прошлым годом. И если других тем для разговора не имелось, то вполне и эту можно было затянуть до самого позднего вечера.



Но чтобы хватило варенья на всю зиму, следовало не одну банку наварить. А из чего варить? Из яблок – проще всего и дешевле всего. Яблок вокруг имелось предостаточно, и каждую осень окрестные крестьяне на телегах везли яблоки в Ригу мешками. Если бы кому-нибудь в то время сказать, что польских яблок в начале XXI века на рижском рынке будет больше, чем местных, и стоить они будут дешевле местных, человека, такое предположившее, просто подняли бы на смех. А то ж! Где мы, а где – Царство Польское? Ладно, таможенных границ нет, государство единое. Но ведь, как известно, за морем телушка – полушка, да рубль перевоз! Так что варить варенье следовало из местных яблок, известных, опробованных, проверенных и недорогих. Тут ведь нужно понимать, для какого сорта сколько сахара, сколько на огне держать. Так что – местные, проверенные поколениями, без рискованных экспериментов. И для особых ценителей важно было, чтоб яблоки без кожуры, а только мякоть. Но это же сколько нужно было яблок начистить? Чтоб дело шло быстрее и веселее, и была придумана такая машина.



Наши руки – не для скуки!

Время, не терпевшее суеты. Время без легковых автомобилей, метро и самолетов. Время без интернета и телевидения. Время, когда ежедневное чаепитие было ритуалом не меньшим, чем японская чайная церемония. Рубеж XIX и XX веков.

За столом для чаепития собиралась вся семья, а это человек десять, а то и поболе. Можно, конечно, ограничится пустым чаем, то есть чаем без сахара, без каких-либо сладостей, конфет, печенья, без булки, бутербродов и вообще еды. Но если финансы позволяли, то на столе находилось место и чему-то из вышеперечисленного. Ну а в особых случаях на столе красовалась снедь, вроде коробки печенья или бисквитов. И как брать их из коробки? Рукой – сказали бы мы сегодня, чем же еще. Чего там с печеньем церемонии разводить!

В эпоху, когда упаковка сама по себе уже была шедевром и даже после того, как продукт был полностью потреблён, долгое время еще использовалась для хранения каких-нибудь мелочей, отношение к содержимому таких коробок было совсем иным, важным, чинным и неторопливым. Из коробки в индивидуальную тарелку кусок бисквита или печенья попадал посредством приспособления, которое само по себе уже было шедевром и украшением стола. Одно из таких столовых чудес рубежа XIX и XX веков – в витрине Музея истории Риги и мореходства.

Можно, конечно, тот же бисквит или то же печенье и рукой, но где же тогда церемония, степенность и прочие составные ритуала? Вот так начнешь таскать из коробки печенье руками и закончишь тем, что воду кипятить придется не в самоваре, а в электрочайнике, и сам чай заваривать не в специальном заварочном чайнике, а прямо в кружке, бросив туда чайную труху, предварительно завернутую в бумажный пакетик.

Рядом – вилочка для рыбных консервов. Сегодня мы привыкли считать рыбные консервы дешевым «бросовым» продуктом. А веком ранее они считались качественным и питательным продуктом, даже не просто продуктом, а деликатесом! Поэтому консервами не перекусывали и не закусывали, а консервами наслаждались. Ну а раз так, то обычная ложка или вилка для того, чтобы содержимое переложить из консервной банки в свою тарелку, категорически не годились. Тем более что число людей за столом превосходило число консервных банок на столе. Это же просто неэтично, негигиенично, а вообще не комильфо. Поэтому в мир вошли специальные раздаточные вилки для рыбы. Форма зубцов могла меняться, но практически все такие вилки имели изогнутый профиль и изображение рыбы вместо ручки. Это уже было общеевропейской традицией. При сервировке стола это имело свои плюсы и минусы. Плюс в том, что, накрывая на стол, точно не ошибешься, к чему ее нужно пристроить. Минус в том, что ее никакой другой вилкой не заменишь, и хочешь не хочешь, хоть в доме сотня самых разных симпатичных вилок, а приходилось еще и такой столовый инструмент покупать или даже отдельно заказывать, как в случае вилки, хранящейся в витрине Музея истории Риги и мореходства. Эту вилку изготовил мастер Е. Бакштад. Подозреваю, что она еще и серебряная. Понятное дело, что после такой ложки кусочек консервированной рыбы, утащенный на тарелку, будет не просто мимоходом заброшен вслед за рюмкой чего-то оздоровляюще-молодящего, а непременно оценен во всей вкусовой гамме, во всех подробностях и гурманских деталях.

Здравствуйте, многоуважаемый шкаф

А совсем неподалеку – холодильный шкаф.

Идея набивать погреба льдом для сохранения там низкой температуры настолько ненова, что ее прародителями называют даже древних персов.



По мере развития городов возникла проблема: теперь уже далеко не в каждом дворе можно было так запросто оборудовать ледник. Что же делать? Делать начали небольшие ящики, в которых делали отсек для льда и сообщающиеся с ним небольшие отсеки для хранения продовольствия, в первую очередь – масла. Лед эти ледяные шкафы не вырабатывали. Они его лишь относительно долго сохраняли вместе с помещенным туда же продуктами. Лед, как и ранее, покупали у поставщиков. Чтобы лед таял помедленнее, ледяные шкафы старались делать максимально теплонепроводящими. Поэтому стенки часто делали двойными и в пространство между ними набивали вперемешку со льдом опилки, солому и прочие недорогие и не особо проводящие тепло материалы. Тем не менее лед все равно постепенно таял, поэтому ледяные шкафы обычно снабжались небольшими краниками, через которые периодически сливали талую воду.

Лед в огромных количествах специальные конторы заготавливали зимой и держали в огромных ледниках, пересыпая его для надежности теми же опилками или сеном. В хорошем леднике при нормальных условиях хранения лед мог сохраняться несколько лет в качестве, которое вполне считали товарным.

В XIX лед как товар стал настолько популярным, что некоторые страны его даже экспортировали. В Норвегии, недалеко от Осло, который тогда назывался еще Христианией, в начале прошлого века заготавливали для экспорта в Англию и даже Америку 150 000 тонн льда ежегодно. Это при том, что в Англии каждую зиму не забывали заготавливать лед отечественной заморозки, да и в Америке только на Гудзоне ежегодно около 8000 человек заготавливали от одного до двух с половиной миллионов тонн льда.

В середине XIX века появилось устройство, которое вырабатывало лед на месте – льдогенератор. Но он был громоздким и годился для больших помещений, для рефрижераторных железнодорожных вагонов или для трюмов кораблей. В частном доме такую махину держать было попросту невозможно. И только накануне Первой мировой войны появился первый бытовой электрический холодильник. Выпускала такие холодильники американская фирма «Дженерал Электрик», назывались они «Одифрен», напоминали шкаф с деревянной обшивкой, а стоили как два новеньких автомобиля «Форд» того времени.

Олег ПУХЛЯК, историк,специально для газеты«Сегодня НЕДЕЛЯ».

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Статьи по теме

Культура Квентин Тарантино не торопится снимать свой последний фильм

Квентин Тарантино пояснил, почему его десятый фильм точно станет для него последним, пишет CNN.

Культура Великий Гэри Олдман рассказал о планах закончить карьеру

Лауреат «Оскара» Гэри Олдман наметил план по скорому завершению актёрской карьеры. По словам британского артиста, это может произойти после окончания шпионского сериала «Медленные лошади» на Apple TV+.

Культура В РФ отменили детский спектакль с актером-мужчиной в роли принцессы

20 ноября «Первый театр» в Новосибирске отменил показ детского спектакля «Принцесса и Людоед», все роли в котором, включая роль Принцессы, играют актеры-мужчины. Ранее эта постановка стала предметом проверки Минкультуры региона на наличие ЛГБТ-пропаганды.

Культура В Риге пройдет молебен по жертвам Голодомора на Украине

На следующей неделе в Риге в храме Святого Петра пройдет вселенская панихида «Голодмор 1932-2022», которая будет посвящена жертвам украинского Голодомора, устроенного СССР, а также украинскому народу, который в настоящее время сопротивляются российскому вторжению.

Читайте еще

Lifenews Тепло очага и родного дома: история Латвии, сложенная из кирпичиков

Поражающая обилием красивейших, величественных, оригинальных зданий Рига не всегда наводит созерцающего эту красоту горожанина или туриста на мысль о том, из чего же все это сделано.

Наша Латвия Рижский «череп Путин» против погоды: последняя опять убедительно победила

Широко известный в Риге плакат «череп Путин», долгое время висевший на здании Музея медицины, не пережил очередных ветров

Наша Латвия Депутаты хотят отдать некоторые здания и землю еврейскому обществу «Шамир»

Депутаты Сейма призывают передать здания и землю Рижского гетто и Латвийского музея Холокоста в собственность еврейскому обществу «Шамир», пишет ЛЕТА.

Наша Латвия Парадный вход в Художественный музей закрыт до осени. Недавно реконструировали

Осенью планируется восстановить вход в Латвийский национальный художественный музей. Он закрыт, чтобы не допустить обнаруженных повреждений отделки, сообщили в Рижской думе.