Сколько по времени нужно варить перепелиные яйца

В чем польза перепелиных яиц

Они быстро готовятся, красиво смотрятся в салатах и других блюдах. Но покупают не только из-за декоративности. Считается, что они более полезные, чем куриные. Яйцо самки перепела содержит богатый набор питательных веществ (витамины группы В, железо, фосфор, селен), а также полезный холестерин. При этом витаминов В1 и В2 в несколько раз больше, чем в яйцах других птиц.

Питательная ценность на 100 г: калорийность — 158 ккал, белки — 13,1 г, жиры — 11,1 г, углеводы — 0,4 г. Продукт улучшает зрение, нормализует обмен веществ, снижает кровяное давление, выводит токсины из организма, предотвращает образование камней в почках и мочеполовой системе.

Еще один важный аргумент в пользу — не содержит сальмонеллу (бактерия, которая проникает в яйца пернатых). Перепелиные можно пить сырыми, не бояться подхватить опасную болезнь. В составе есть лизоцим, который убивает сальмонеллу. И температура тела у перепелов выше, чем у кур, в таких условиях бактерия становится нежизнеспособной.

Перепелиные яйца: вред

Может возникнуть аллергия при индивидуальной непереносимости белка. Не стоит есть при заболеваниях почек и печени. Чрезмерное употребление вызывает тяжесть и расстройство желудка.

Как правильно хранить перепелиные яйца

Дома нужно выбрать прохладное и сухое место, оптимально — холодильник. Температура — от 0 до +24 градусов, влажность не менее 65 %. Желательно хранить в картонной коробке, она хорошо пропускает воздух, а яйца не соприкасаются друг с другом.

Если продукт хранился при комнатной температуре, то срок годности составляет 25-35 дней, если в холодильнике — максимально 60 дней. Если в квартире сухой воздух (влажность менее 65%), перепелиные быстро высохнут, станут почти невесомыми. Нельзя часто менять температуру, нужно доставать из холодильника не всю упаковку, а только то, что собираешься приготовить. Резкая перемена уменьшает срок хранения всей партии.

Сваренный вкрутую продукт можно хранить в холодильнике не более 7 дней, если на скорлупе есть трещинки — 3 дня. При комнатной температуре сохраняют свежесть 12 часов. Сваренные всмятку не подлежат хранению, их стоит съедать сразу.

Сколько по времени нужно варить перепелиные яйца

Время зависит от результата и способа готовки.

В кастрюле на плите

Яйца достают из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, моют в проточной воде.

Как варить перепелиные яйца вкрутую

* В чистую кастрюлю наливают воду, кладут яйца. Жидкость должна полностью покрывать продукт.

* Высыпают 1-2 чайные ложки соли, чтобы скорлупа хорошо отходила от белка.

* После закипания варят 3-4 минуты с открытой крышкой.

* Достают ложкой из кипятка, кладут в тарелку с холодной водой.

* Когда остынут, их можно чистить и есть.

Pixabay

Как варить перепелиные яйца всмятку

Для получения нужного результата их стоит варить в кипятке. При медленном нагревании белок быстро сворачивается, в кипящей воде он слегка схватится, а желток останется жидким.

* В кастрюльку наливают воду, добавляют 1-2 ложки соли, доводят до кипения.

* Яйца по очереди берут ложкой, опускают в кипяток. Нужно делать быстро, чтобы первая партия не переварилась.

* Засекают время, варят не больше 2 минут. Затем быстро вытаскивают из горячей воды и опускают в холодную.

Как варить в микроволновке

Перепелиные яйца кладут в посуду, пригодную для СВЧ-печи, заливают водой. Она должна покрывать продукт полностью. Для твердого белка и желтка потребуется 3 минуты, всмятку — 40 секунд. Мощность — 500 Вт.

Лайфхак: для пашота яйцо разбивают, выливают в полиэтиленовый пакет, затем кладут в контейнер и закрывают. Время варки 40-50 секунд.

Как варить в мультиварке

Время зависит от модели мультиварки, нужно обязательно прочитать инструкцию. Обычно требуется больше времени, чем в предыдущих двух способах. Лучше всего готовить на пару (в комплекте всегда идет пластиковая чаша с отверстиями). Это деликатный тип готовки, при котором они не лопаются и не вытекают.

Итак, способ приготовления:

* В мультиварку наливают воду примерно до половины.

* Мытые яйца выкладывают в чашу с отверстиями, которая крепится на основную.

* Нажимают режим «Пар» или «На пару», ставят таймер на 10 минут (вкрутую), в мешочек — 5-6 минут, всмятку — 3-4 минуты.

* После сигнала вынимают контейнер, ставят под холодную воду.

Как чистить перепелиные яйца

Горячий продукт сразу же помещают под холодную воду. Из-за перепада температуры тонкая оболочка, которая находится под скорлупой, отделяется от белковой массы.

Способы чистки:

* Покатай по столу, скорлупа потрескается, теперь ее легко снять.

* Слей холодную воду, потряси их в кастрюле, от ударов скорлупа треснет и отойдет от белка.

* Переложи охлажденный продукт в банку, тряси до тех пор, пока скорлупа не начнет отходить. Залей холодной водой и через пару минут сними пеструю оболочку.

Как правильно варить, чтобы яйца не лопнули

Для этого нужно соблюдать несколько условий:

* варить продукт только комнатной температуры;

* вода должна быть соленой (1-2 чайные ложки на маленькую кастрюльку);

* не бросать, а аккуратно опускать с помощью столовой или десертной ложки;

* они должны плотно лежать друг к другу, иначе во время закипания будут биться от стенки посуды.

Pixabay

Рецепты

Этот продукт часто используют в салатах, делают зразы с мясным фаршем и картофельным пюре.

Салат «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

вареная куриная грудка — 400 г;

картофель — 800 г;

маринованные огурцы — 4 штуки;

перепелиные яйца — 15 штук;

растительное масло — 200 мл;

майонез — 3 столовые ложки;

соль — по вкусу;

зелень — веточки.

Приготовление:

Половину картофеля нужно нарезать соломкой, поджарить в масле во фритюрнице или глубокой сковороде.

Готовый картофель положить на сито, чтобы масло стекло.

Другую половину отварить в мундире, остудить, нарезать соломкой.

Маринованные огурчики нарезать так же.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, 8 порезать соломкой, остальные — оставить целыми.

Мясо без кожицы нарезать на мелкие кусочки.

Отварной картофель, грудку, нарезанные яйца, огурцы выложить горкой в чашу и смешать с майонезом.

Вокруг выкладывают картошку фри, в горке сделать углубление, положить туда зелень и целые яйца.

Перепелиные яйца по-шотландски Ингредиенты:

филе курицы — 300 г;

перепелиные яйца — 12 штук;

куриное яйцо — 1 штука;

чеснок — 1 зубчик;

петрушка — пара веточек;

дижонская горчица — 1 столовая ложка;

панировочные сухари — ⅔ стакана;

мука — ½ стакана;

растительное масло — 2-3 столовые ложки;

перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

В чаше миксера смешать чеснок, петрушку, горчицу и нарезанную грудинку. Измельчить до однородной массы, поделить на 12 порций.

Пестрые яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы.

Куриное разбить в миску, посолить и поперчить. Панировочные сухари смешать с мукой.

Из порции фарша сделать лепешку, положить туда яичко, сформировать котлетку. Затем обмакнуть в яичной массе и обвалять в сухарях.

В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить котлетки с двух сторон до хрустящей корочки.