Вопрос не праздный, ведь варенье, как вы, я уверена, понимаете – это не еда. Это ритуал, магия, женская медитация.
Идеальное настоящее варенье булькает в огромном медном тазу. Никаких кастрюль и тем более мультиварок. Ты варишь его на даче или на открытой кухне в доме. Одуряющий аромат разносится по саду, к варенью слетаются осы и пчелы, которых нельзя гонять, «чтобы не разозлились». А варенье нужно помешивать огромной, потемневшей от времени деревянной ложкой и снимать пенки, с которыми вечером семья или специально приглашенная «на новое варенье» компания садится пить чай.
Шучу, конечно, хотя в каждой шутке – лишь доля шутки. Безусловно, и в обычной «бабушкиной» эмалированной кастрюле и в супертехнологической мультиварке можно и нужно варить, если вам так удобно и вкусно. И рецепт может быть любым – хоть старинным, на сахарном сиропе, и трое суток «нянчить» это варенье; хоть мгновенной «пятиминуткой» вообще на стевии и ни граммульки сахара (наши рецепты на стр. 52).
Все – дело вкуса.
Хотя о вкусе варенья в двух словах и не скажешь. Лучше я вместо тысячи слов поставлю прекрасное стихотворение русской поэтессы Инны Кабыш.
Кто варит варенье в июле,
тот жить собирается с мужем,
уж тот не намерен, конечно,
с любовником тайно бежать.
Иначе зачем тратить сахар,
и так ведь с любовником сладко,
к тому же в дому его тесно
и негде варенье держать.
Кто варит варенье в июле,
тот жить собирается долго,
во всяком уж случае зиму
намерен перезимовать.
Иначе зачем ему это
и ведь не из чувства же долга
он гробит короткое лето
на то, чтобы пенки снимать.
Варите варенье, дорогие наши читательницы, приглашайте родных и друзей на дегустацию, собирайте мнения, фотографируйте ваши кулинарные шедевры и присылайте фото и рецепты в редакцию на наш вкусный конкурс «Семейное варенье!» Подробности на стр. 6-7.
Призы у нас тоже очень вкусные.
Будем вместе!
Инна Авина, главный редактор
Подписывайтесь на Телеграм-канал
BB.LV!
Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии
и мире!
Комментарии
(0)