Рецепт вкусного греческого супа авголемоно

О рецепте приготовления греческого блюда от шеф-повара

ИНГРЕДИЕНТЫ

· 1 морковь

· 1/6 корня сельдерея

· 1 куриное бедро

· 1,5 л воды

· 2 яичных желтка

· 1 лимон

2 лавровых листа

· 3 горошины душистого перца

· зелень петрушки для подачи (по желанию)

· кружочек лимона для подачи (по желанию)

· соль по вкусу

Для начала чистим морковь и корень сельдерея и натираем их на крупной терке. С куриного бедра в это время снимаем ненужную шкурку.

Затем перекладываем куриное бедро в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем к нему лавровые листья, перец и готовую морковь с сельдереем. Солим по вкусу и варим пол часа после закипания. Во время варки следует забирать пенку.

Достаем куриное бедро и оставляем остыть на тарелке. В другую миску отделяем 2 желтка и выжимаем сок лимона.

Все это хорошо взбиваем и добавляем в смесь половник готового бульона. Еще раз сбиваем.

Готовое куриное бедро разбираем на кусочки и кладем обратно в суп.

Вливаем тонкой струйкой яично-лимонную смесь в суп, снимаем с огня, закрываем крышкой и разрешаем настояться 15 минут.

Подавать следует горячим, а для более пикантного вкуса можно добавить измельченные листочки петрушки и лимон.