Классический жульен. Рецепт горячей закуски с курицей и грибами

Люблю! / Дом
BB.LV 18:38, 31 декабря, 2022 0

Жульен – это способ нарезки, но теперь так называется популярная горячая закуска.

 
Источник: Instagram

Жульен или жюльен — традиционная горячая закуска, как считается, из французской кухни. Она подается порционно, в кокотницах. По классическому рецепту жюльен готовят исключительно с шампиньонами, запекая все в нежном соусе бешамель,. Но частенько его делают с любыми грибами, даже лесными, и готовят со сливками, или сметаной.

Важно соблюдать некоторые правила: слегка обжаренные на растительном масле курица и лук должны заполнять не более 2/3 объема формочки. Сверху выкладываются обжаренные грибы и все это заливается соусом. Сверху натирается сыр, который при запекании превращается в хрустящую корочку.

Жюльен, или жульен, к слову, это способ нарезки: тонкой соломкой.

Жульен

Ингредиент:

Куриное филе — 500 гр; Шампиньоны — 300 гр; Сметана — 250 гр; Молоко — 375 мл; Твердый сыр — 200 гр; Репчатый лук — 200 гр; Растительное масло — 50 мл; Пшеничная мука — 20 гр; Сливочное масло — 30 гр; Соль, молотый черный перец.

Обжарьте на растительном масле лук до прозрачности, добавьте к нему грибы и жарьте до тех пор, пока не уйдет вся жидкость из грибов.

Куриное филе нарежьте жульеном – то есть полосками, обжарьте на растительном масле до легкой золотистой корочки.

В сотейнике растопите 30 грамм сливочного масла, добавьте муку и тщательно перемешивайте, пока мука не начнет темнеть. Понемногу добавляйте молоко и перемешивайте венчиком, пока не получится густой соус. Посолите, можно добавить немного мускатного ореха – обычной приправы для соуса бешамель. Когда соус загустеет, добавьте сметану и размешайте. Этап со сметаной можно пропустить.

Смешайте грибы с курицей, добавьте в соус, поперчите, подержите на огне еще пару минут. Переложить бешамель с курицей и грибами в кокотницы, или порционные формочки, посыпьте их натертым сыром и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте около получаса, пока на сыре не появится румяная корочка.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Статьи по теме

Люблю! В каком возрасте жизнь изменится на 180°: нумерология по дате рождения

Каждый человек может по дате рождения вычислить возраст, который станет судьбоносным.

Люблю! 10 действий, которые нужно предпринять, если вы окажетесь в статусе «без пары»

Иногда люди думают, что быть одиноким – это ужасно; это разрушает их распланированную жизнь и заставляет усомниться в своей полноценности. Порой, когда у вас нет партнера, вы начинаете чрезмерно беспокоиться и даже паниковать по поводу своего статуса, задавая себе пугающие вопросы: «Я когда-нибудь найду любовь всей своей жизни?», «Неужели я обречена на одиночество?» И это неправильно!

Люблю! Какие цвета волос омолаживают на 10 лет: идеальные оттенки для женщин за 50

Такие оттенки являются естественной подтяжкой для лица, придают локонам объем, делают взгляд выразительным

Люблю! Опасна третья стадия: как стресс поэтапно разрушает организм, объяснила врач

Стресс в основе своей — это нормальная физиологическая реакция. Плохо, если он затягивается. Чем отличаются разные стадии стресса и что делать, когда «затянуло», рассказывает врач.

Читайте еще