3 оригинальных и простых рецепта из огурцов

Салат из битых огурцов пай хуан гуа по-китайски Популярный гарнир во многих китайских ресторанах, и его часто подают к азиатским пельменям. Время: 1 час 15 мин Порций: 4 СОВЕТ: разбейте огурцы для салата, чтобы у них были неровные края – будет больше поверхности для впитывания заправки. Берем: 1 крепкий огурец (400 г), 1 ч. л. крупнозернистой соли, 1 ст. л. нейтрального растительного масла, 1 небольшой лук-шалот, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. кочукару (корейского перца чили), 2 ст. л. китайского черного уксуса, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. поджаренного кунжута, свежие листья кинзы. Готовим: частично чистим огурец, удаляя шкурку полосами. Разрезаем продольно пополам, выбираем семена. Разбиваем огурец плоской стороной большого ножа, скалкой или молотком для мяса, пока он не станет плоским с неровными краями. Нарезаем полоски наискосок на кусочки толщиной 2,5 см. Смешиваем в средней миске огурцы с солью и оставляем при комнатной температуре на 1 час (пока огурец пустит сок). Отдельно смешиваем масло, порезанный небольшими кольцами лук-шалот, измельченный чеснок и жарим на среднем огне около 2 минут, пока лук-шалот не станет мягким. Добавляем кочукару и даем перцу распуститься в масле. В отдельной посуде смешиваем уксус, соевый соус, сахар и 0,5 ч. л. семян кунжута. Оставляем, пока сахар полностью не растворится. Сливаем с огурцов воду, промакиваем бумажным полотенцем. Соединяем огурцы со всеми смесями, перемешиваем, посыпаем оставшимися семенами кунжута и кинзой. Огуречная райта индийская закуска Огуречная райта – это индийский гарнир из свежих огурцов с зеленью и натуральным йогуртом. Она освежает, охлаждает и приятна на вкус, особенно если у вас острое основное блюдо. Время: 10 минут Порций: 4 СОВЕТ: райта должна настояться в холодильнике, чтобы смешались все ароматы. Берем: 2 стакана простого йогурта (любой жирности), 2 стакана тёртого огурца (неочищенного), 1 зубчик чеснока, 4 веточки свежей мяты, 1 ч. л. крупнозернистой соли, 2 ст. л. золотистого изюма. Готовим: перемешиваем йогурт и огурцы до получения однородной массы. Добавляем измельченный чеснок и мяту, изюм, соль (по желанию – немного свежемолотого черного перца). Перемешиваем и убираем настаиваться в холодильник. Подаем охлажденной. Азиатский огуречный салат Освежающий салат, наполненный пряными вкусами, идеально подходит для пикников и готовится буквально за несколько минут. Время 20 минут Порций: 4–6 СОВЕТ: лучше всего брать иранские огурцы, они более сладкие и покрыты тонкой кожицей, которую нет необходимости счищать. Берем: 450 г иранских огурцов, 3 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 0,5 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. крупнозернистой соли, 2 пера зеленого лука, 1/4 стакана кинзы, 2 ст. л. маринованного имбиря, 1/2 стручка красного халапеньо, 1 ст. л. семян кунжута. Готовим: смешиваем рисовый уксус, кунжутное масло, сахар и соль. Добавляем нарезанные огурцы, измельченные зеленый лук и кинзу, нарезанный имбирь и халапеньо, кунжут. Все хорошо перемешиваем. Готово!