5 вкусных блюд из тыквы, которые съест даже капризный ребенок

Тыква – один из самых богатых источников бета-каротина, 100 г содержат его дневную детскую норму. В нашем организме бета-каротин превращается в витамин А, который нужен для профилактики близорукости, для нормального роста костей. Очень важен витамин А и для детской иммунной системы.

Дело в том, что именно витамин А заставляет активно работать особый иммунный орган – вилочковую железу, в которой происходит созревание и «обучение» клеток иммунной системы. Благодаря этой железе активизируется защита организма при инфекциях и вирусах, которые атакуют малыша с первых дней жизни, от нее зависит иммунитет ребенка. Кстати, растет железа только до периода пубертата, а для взрослых она не так важна и с возрастом вообще атрофируется.

Очень полезна тыква для гиперактивных детей. Если есть ее регулярно, улучшается память и внимание, нервная система успокаивается, сон становится спокойным и крепким. Малышам, у которых есть проблемы с пищеварением, блюда из тыквы также помогут. Вареная или запеченная, она улучшает работу желудка и кишечника, помогает нормализовать стул и выводить из организма все лишнее.

Пряные оладушки из тыквы

4 порции

Берем: 250 г запеченной тыквы, 1 яйцо, 250 мл молока, 150 г муки, 2 веточки розмарина, 1 перчик чили, 30 г твердого сыра, 1 щепотку мускатного ореха, 1 щепотку соли, 1 щепотку перца.

Готовим: для начала разрезаем тыкву, очищаем ее от семян и кожуры. Нарезаем крупными кусками и ставим в разогретую до 200°C духовку на 20 мин. Готовую тыкву разминаем в глубокой миске вилкой в пюре. По очереди добавляем к тыкве: яйцо, молоко и муку, хорошо перемешиваем. Мелко рубим чили (без семян), листики розмарина и добавляем к смеси. Затем щепотку мускатного ореха, соль, перец и 30 г тертого сыра. Еще раз хорошо перемешиваем. Жарим с двух сторон до золотистой корочки.

Кисель из тыквы и ревеня

Тыкву и тыквенный сок рекомендуют давать детям при запорах, вздутиях и болях в животе, он же помогает нормализовать и повышенную кислотность желудка. Кисель из тыквы (можно в сочетании с фруктами) – отличное средство от любой проблемы с детским животом.

8 порций

Берем: 300 г тыквы, 3 ст. л. крахмала, цедру 1 лимона, 2 палочки корицы, 100 г сахара, 300 г ревеня.

Готовим: тыкву очищаем от кожуры и семян, помещаем в чашу блендера и крупно нарезаем. Стебли ревеня промываем и нарезаем наискосок тонкими кусочками. С лимона снимаем овощечисткой цедру и нарезаем ее тонкими лентами.

В кастрюлю вливаем 5 стаканов воды, добавляем сахар, палочки корицы и лимонную цедру. Доводим до кипения и варим 5-6 мин. Кладем в сироп нарезанный ревень, доводим до кипения и варим 2 мин. Добавляем тыкву, снова доводим до кипения. Уменьшаем огонь и готовим 7 мин.

В миску высыпаем крахмал, заливаем его 125 мл холодной воды и тщательно размешиваем.Готовые тыкву и ревень кладем в чашу блендера, заливаем небольшим количеством отвара и измельчаем. Затем протираем через сито, возвращаем в кастрюлю, смешиваем с остальным отваром и доводим до кипения.

Тонкой струйкой вливаем разведенный крахмал, тщательно размешиваем и варим до загустения. Кисель остужаем и разливаем по стаканам.

Постные манты с тыквой

Тыкву безбоязненно можно предлагать даже детям, страдающим избыточным весом: тыква – продукт низкокалорийный, легко усваивается и считается диетическим. Поэтому как начинка для пирожков, самсы или мантов она незаменима: получается и сытно, и необременительно для желудка. А главное, детям такие «штучные» блюда (в отличие от тех же салатов) нравятся гораздо больше.

4 порции

Берем: для начинки: 300–400 г тыквы, 1 перец болгарский, 1 лук репчатый, 5 г зерен тмина, 20 г зелени (укроп, петрушка), соль, 10 г прованских трав, черный перец, паприку;для теста: 1 стакан муки, 1-2 ст. л. растительного масла, щепотку соли.

Готовим: в миску просеиваем муку, добавляем соль, масло и потихонечку, порциями, вводим воду: столько, чтобы замесить тесто, не липнущее к рукам. Готовое тесто оставляем отдыхать на время, пока делается начинка.

Тыкву очищаем и натираем на терке. Лук и перец нарезаем мелким кубиком. Соединяем овощи и добавляем специи. Обязательно используйте тмин: он придает блюду восхитительный аромат!

Раскатываем тесто и нарезаем на квадраты. На каждый квадрат выкладываем начинку и залепляем, как манты. Диски в мантоварке смазываем маслом, выкладываем манты и готовим минут 20–25, чтобы тыква внутри стала мягкой. Готовые манты заправляем оливковым маслом.

Тыквенный пирог

Блюдо, от которого не откажется ни один ребенок – и взрослые его обязательно поддержат, – это тыквенный пирог. Примета настоящей осени, этот десерт готовится быстро и просто, и у него есть только один недостаток: он слишком быстро заканчивается.

8 порций

Берем: 110 г муки, 60 г сливочного масла, 20 г сахарной пудры, 1 желток яичный, 750 г тыквы (мякоть печеной тыквы), 100 г сахара (по вкусу), 3 яйца, 1 яичный белок, 1 ст. л. крахмала кукурузного (с большой горкой), ванилин по вкусу.

Готовим: смешиваем муку, пудру, добавляем масло кусочками, перетираем в крошку, добавляем желток. Замешиваем тесто, не вымешивая его сильно, как собралось в комок, значит и готово. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 мин.

Мякоть тыквы с сахаром пробиваем блендером до однородной массы, добавляем яйца, белок и крахмал, хорошо перемешиваем. Можно добавить в начинку сок половины апельсина и цедру одного апельсина.

Достаем тесто из холодильника, раскатываем между двумя листами пергамента, аккуратно переносим в форму диаметром 20 см (дно формы застилаем пергаментом), распределяем тесто по дну и бокам, делаем стенки высотой примерно 4,5-5 см, накалываем вилкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 5.

Достаем основу из теста, температуру убавляем до 170 градусов. Выкладываем начинку в форму с тестом и ставим пирог запекаться до готовности примерно минут 50. Полностью остужаем и только тогда снимаем бортики.

В общем, тыква – это вкусно, полезно, а еще очень весело. Наш совет: если чудо-ягода оказалась большой, и даже после приготовления всех этих блюд у вас осталось еще много мякоти, заморозьте ее. Тогда оранжевое «солнышко» всю зиму послужит вам и источником витаминов, и источником кулинарного вдохновения.