Витаминные блюда: зелень в тарелке

Салат с редисом

Приготовление: 40 минут На 2 персоны

• 3-4 редиса • 1 апельсин • половинка свелы • микс салатов • 100 г брынзы или феты • оливковое масло • половинка лимона • соль

1. Свеклу запеките, остудите, очистите и нарежьте тонко пластинками.

2. Редис помойте и нарежьте тонко кружками.

3. Апельсин очистите, разделите на дольки. Салат помойте и обсушите.

4. Смешайте все в миске, сбрызните соком лимона, посолите.



Бутерброды с фетой и укропом

Приготовление: 10 минутНа 4 персоны

• 200 г феты • 100 г сливочного масла • несколько веточек укропа • половинка ржаного багета

1. Фету размягчите вилкой вместе со сливочным маслом.

2. Укроп помойте, обсушите и нарежьте мелко. Можно использовать также петрушку или кинзу.

3. Нарежьте багет, намажьте сверху полученной смесью. По вкусу можно добавить чеснок, мелко нарезанные каперсы или маслины.

Картофельный салат с зеленью

Приготовление: 20 минутНа 2 персоны

• 1 картофелина • 2 яйца • 2 небольших огурца • 1 пучок укропа с петрушкой • 4 ст. л. несладкого йогурта • 2 ст. л. лимонного сока • 1 ст. л. оливкового масла • 1/2 ч. л. горчицы • соль по вкусу

1. Отварите картофель в мундире и отдельно яйца и остудите, затем очистите. Нарежьте большими кубиками Помойте и порежьте зелень.

2. Нарежьте огурцы крупными кубиками. Добавьте лимонный сон. оливковое масло, соль и измельченный чеснок, перемешайте. Поставьте в холодильник на 50 минут. Затем слейте жидкость.

3. Положите в миску огурцы, яйца, картофель и зелень, слегка посолите.Смешайте йогурт с горчицей и 1 ч. л. лимонного сона, добавьте в салат и хорошо перемешайте.

Зеленый салат с помидорами

Приготовление: 15 минутНа 2 персоны

• 1 авокадо • 8-10 помидоров черри • 1/2 красного лука• 2 веточки сельдерея • 1/2 пучка шпината • 1/2 пучка руколы• 2 ст. л. оливкового масла • половинка лимона • 14 зубчика чеснока • соль по вкусу

1. Авокадо очистите от кожуры и косточки и нарежьте крупными кусочками, чуть сбрызните соком лимона.

2. Помидоры черри помойте и разрежьте пополам. Лук очистите и нарежьте полукольцами тонко.

3. Зелень помойте и порвите на отдельные листочки.

4. Приготовьте заправку. Смешайте лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок, посолите.

5. Положите все ингредиенты в миску, полейте соусом и аккуратно перемешайте.

Салат с руколой и моцареллой

Приготовление: 15 минутНа 2 персоны

• 8 маленьких шариков моцареллы • 6 помидоров черри• небольшой пучок руколы • небольшой пучок базилика• 2 ст. л. оливкового масла • прованские травы• соль и черный перец по вкусу • бальзамический уксус

1. Зелень помойте и просушите. Порвите руками в миску. Сбрызните зелень бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Осторожно перемешайте и разложите по порционным тарелкам.

2. Помидоры черри помойте, обсушите и выложите на зелень вместе с шариками моцареллы.

3. Посолите салат и присыпьте специями по вкусу.

Салат с авокадо

Приготовление: 15 минутНа 2 персоны

• 1 авокадо • смесь 2-3 видов салата • несколько веточек руколы• горсть орехов пекан или грецких • 1 ст. л. яблочного уксуса• 3 ст. л. оливкового масла • соль и перец - по вкусу

1. Авокадо помойте и очистите от кожуры и косточки.

2. Нарежьте дольками. Орехи слегка раскрошите.

3. Зелень помойте и выложите в тарелку вместе с авокадо и орехами. Посолите и присыпьте смесью перцев.

4. Для заправки влейте уксус и масло в обычную стеклянную банку, добавьте соли и перец, закройте крышкой и хорошо взболтайте.

5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.

Салат с щавелем

Приготовление: 30 минут На 4 персоны

• 1 картофелина • 2 яйца • 1 огурец• пучок щавеля • несколько перьев зеленого лука • несколько веточек петрушки или кинзы • 3 ст. л. сметаны или майонеза • 2 ч. л. сока лимона • морская соль по вкусу • черный» перец свежемолотый

1. Яйца и картофель отварите по отдельности, остудите и очистите. Нарежьте кубиками.

2. Зелень и огурец промойте, просушите. Огурец нарежьте кубиками, зелень - крупно. Положите все в салатник, сбрызните соком лимона, посолите поперчите.

3. Добавьте сметану или майонез и тщательно перемешайте, дайте настояться 10 минут.

Тарталетки с лососем и авокадо

Приготовление: 15 минутНа 6 персон



• 12 тарталеток • 1 авокадо • 150 г слабосоленого лосося• 1 пучок руколы • 50 стертого пармезана • половинка лимона• 2 ч. л. бальзамического соуса

1. Филе лосося нарежьте мелкими и тонкими кусочками.

2. Авокадо очистите от кожуры и косточки и нарежьте небольшими кубиками, сбрызните соком лимона и смешайте с лососем.

3. Руколу промойте и просушите. Порвите на крупные куски.

4. Наполните тарталетки смесью из лосося и авокадо, сверху разложите руколу.

5. Каждую тарталетку посыпьте сверху тертым пармезаном и сбрызните бальзамическим соусом.

Спред из базилика

Приготовление: 30 минутНа 2 персоны

• 100 г сыра маскарпоне • 100 г феты • пучок базилика• соль по вкусу

1. Базилик помойте, обсушите и нарежьте мелко.

2. В блендере смешайте маскарпоне, фету, немного соли (по вкусу) и базилик. Слегка взбейте.

3. Поставьте в холодильник на 50 минут. Подавайте с тостами или булочками.

Бутерброды с яйцом и зеленым луком

Приготовление: 15 минут

На 2 персоны



• 3 яйца • 4 пучка зеленого лука • соль и перец по вкусу• 1 ст. л. майонеза • 2 булочки из ржаной муки с зернами• 1 зубчик чеснока (по вкусу)

1. Отварите яйца вкрутую 8-10 минут, охладите и очистите. Нарежьте маленькими кусочками.

2. Зеленый лук помойте, нарежьте и разделите на две части. одну часть добавьте к яйцам.

3. Добавьте майонез, соль, а перец и чеснок (давленный под грессом предварительно) - по вкусу и хорошо перемешайте.

4. Разрежьте булочки пополам и выложите салат, посыпьте оставшимся луком.

Тосты со шпинатом и яйцом

Приготовление: 15 минутНа 2 персоны

• 2 тоста • 2 перепелиных яйца • 2 пучка шпината • 1/2 луковицы • 1/2 ст. сметаны • 1 зубчик чеснока • соль и специи по вкусу • 1 ст. л. растительного масла • 1 ст. л. сливочного масла

1. Шпинат помойте, разберите на листья и порежьте. Лук Очистите и нарежьте мелко.

2. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте сливочное масло и затем шпинат. Потушите 3-4 минуты.

4. Добавьте сметану и перемешайте, чуть позже - измельченный чеснок, посолите и приправьте специями по вкусу.

5. Раздвиньте на сковороде шпинат, чтобы появилось место для двух яиц. Разбейте их туда так, чтобы желтки оставались целыми. Снимите, когда яйца будут готовы, и остудите немного. Приготовьте тосты и выложите на каждый по половине шпинатной смеси с яйцом. Подавайте со свежим шпинатом.