Чтобы квашеная капуста хранилась дольше: хитрости опытных хозяек

Есть несколько причин, по которым блюдо не получается сберечь, например, до Нового года или конца зимы.

Посуда, температура хранения, технология приготовления и ряд других факторов влияют на длительность хранения квашеной капусты.

Но у опытных хозяек есть несколько хитростей, которые помогают хранить вкусное и питательное блюдо полгода.

Пластиковые контейнеры – не самый лучший вариант для хранения квашеной капусты. Дольше всего блюдо сохраняет вкусовые качества и свежесть в стеклянной банке. Подойдет также эмалированная посуда.

Опытные хозяйки хранят квашеную капусту под гнетом. В таком случае блюдо не портится как минимум погода.

Температура

Лучше всего квашеная капуста хранится при 0 …+4 °C. Чем выше температура, тем меньше времени хранится заготовка.

Хитрости приготовления

Рафинированное растительное масло, налитое поверх капусты, увеличивает срок хранения блюда. Кроме того, вкус заготовки не портится.

В процессе готовки контролируют, чтобы рассол полностью покрывал капусту.

Еще дольше квашеная капуста сохранит вкус и свежесть, если добавить чуть больше соли. А ягоды клюквы не только улучшат блюдо, но и выступят в качестве натурального природного консерванта.