Полезные супы-пюре

Тыквенный суп-пюре

Благоприятно скажется на сердечно-сосудистой системе, активизирует обмен веществ, избавит от отеков. Тыква способствует сжиганию жиров, повышает умственную активность и улучшает настроение.

Берем: 1 стакан воды или овощного бульона, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока,0,5 стакана кокосового молока или кокосовых сливок (по желанию), 1 ст. л. растительного масла, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 ст. л. тертого имбиря, соль по вкусу, специи на выбор: черный перец, корица, мускатный орех, кардамон, бадьян, ароматные травы.

Готовим: мелко режем лук и чеснок. Имбирь натираем на мелкой терке. Обжариваем в небольшом количестве масла лук, затем добавляем чеснок. Доводим овощи до золотистого цвета. Добавляем имбирь к луку и чесноку, перемешиваем.

Тыкву режем небольшими кубиками и добавляем к луку и чесноку, перемешаем. Заливаем все водой (овощным бульоном) и апельсиновым соком. Жидкость должна только покрывать овощи. Приправляем специями, кидаем лавровый лист.

Доводим суп до кипения. Затем убавляем огонь и продолжаем варить до готовности.Достаем лавровый лист и отливаем часть бульона. Овощи измельчаем блендером. Добавляем бульон до нужной вам консистенции. По желанию добавляем кокосовое молоко или сливки. Солим, перчим по вкусу и еще раз взбиваем блендером.

Украшаем по своему вкусу: лепестками миндального ореха, жареными тыквенными семечками, кусочками тыквы или мякотью апельсина.

СОВЕТ: Если суп за один раз не будет съеден, то после пробивки блендером его лучше еще раз довести до кипения.

Суп-пюре из брокколи

Имеет очень богатый состав полезных веществ. Особенно много в нем витамина K.

Берем: 450 г брокколи, 350 г куриного филе, 1 л воды, 1 луковицу, 1 морковь, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Готовим: лук чистим, режем кубиком. Морковь моем, чистим, измельчаем на крупной терке.Обжариваем лук с морковью на сливочном масле до мягкости. Брокколи разбираем на соцветия.Куриное филе моем, заливаем холодной водой и варим бульон на медленном огне в течение 30 минут. Достаем курицу, даем остыть до комнатной температуры и режем на небольшие кусочки.

В бульон добавляем соцветия брокколи, куриное филе и пассерованные овощи.Когда капуста станет мягкой, пюрируем суп блендером. Добавляем соль и специи по вкусу, повторно доводим суп до кипения.

Суп-пюре из шампиньонов

Полезен благодаря высокому содержанию белков, которые являются строительным материалом для мышц человека. Особенно полезно такое блюдо вегетарианцам, как и любой другой грибной суп-пюре, он будет отличным источником белка.

Берем: 1,5 л воды, 8 шампиньонов, 3 средние картофелины, 1 крупную морковь, 1 небольшую луковицу, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

Готовим: на сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем измельченную морковь, репчатый лук и порезанные кубиками грибы в течение 5–7 минут.В кипящую воду кладем кубики картошки, обжаренные с овощами грибы и специи. Доводим до кипения и варим на слабом огне 20–25 минут до готовности картофеля. Пюрируем суп погружным блендером.

Украшаем при подаче кусочками грибов.

Чечевичный суп-пюре со щавелем

Не менее полезными будут супы-пюре из различных грибов и овощей, чечевицы, гороха. Чтобы сделать суп более сытным и полезным, в качестве основы будем использовать ароматный куриный бульон.

Берем: 1,5 л куриного бульона, 250 г красной чечевицы, 1 морковь, 1 головку репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 больших пучка щавеля, 5 веточек свежего укропа, 50 мл оливкового масла, 30 г сливочного масла, ½ ст. л. соли, ¼ ч. л. черного молотого перца, ½ ч. л. сушеных прованских трав, 2-3 горошины черного душистого перца, 2 лавровых листа.

Готовим: морковь моем, чистим, режем кубиком. Лук чистим от шелухи, режем кубиком. Очищенные зубчики чеснока режем тонкими ломтиками.Перекладываем измельченные овощи в кастрюлю с разогретым оливковым маслом и, периодически помешивая, пассеруем на медленном огне 5–7 минут до мягкости.Чечевицу тщательно промываем в холодной воде, добавляем к пассерованным овощам. Бобовые не нужно замачивать заранее, чечевица варится быстро.

Спустя 15–20 минут, когда чечевица станет мягкой, пюрируем суп с помощью блендера.

Щавель перебираем, тщательно промываем, обрезаем черенки. Листья крупно режем, добавляем в суп. Следом кладем кусочек сливочного масла, он придаст блюду сливочную нотку, и для аромата – мелко порубленную зелень укропа, специи, солим по вкусу.

Повторно доводим крем-суп до кипения, варим 2-3 минуты. Готовый чечевичный крем-суп со щавелем разливаем в порционные тарелки и подаем с ржаным хлебом.

СОВЕТ: Для рецепта лучше использовать красную чечевицу, с ней готовое блюдо будет выглядеть аппетитнее, чем с другим сортом бобовых.