Драники из овощей и не только

Драники картофельные

Начнем все-таки с классики: картофельные драники любят все. Они должны быть с хрустящими краешками, а для этого нужно выбрать картофель с высоким содержанием крахмала. Терка – непременно крупная, чтобы картофельная масса не превратилась в кашу.

Лайфхак: для того чтобы драники были еще более хрустящими, натертый картофель нужно тщательно отжать от лишней влаги.

В драники можно добавить обжаренный бекон или половину от веса картофеля заменить на такое же количество натертого на крупной терке яблока. Картофельные драники традиционно подают со сметаной.

Очень вкусная и уже ставшая популярной в ресторанах подача – драники со сметаной и соленым лососем!

В Германии, например, любят подавать картофельные драники на тосте из черного хлеба, со сметаной и яблочным пюре.

Жарят драники на растительном масле, на смальце или смешивают растительное масло и смалец вместе. Картофельные драники становятся золотистого цвета, если добавить при жарке немного сливочного масла.

Нам понадобится:

600 г очищенного картофеля1 средняя луковица1 большое яйцо2 ст. ложки пшеничной мукисоль и свежемолотый черный перец3 ст. ложки масла или жира для обжариваниясметана для подачи

Приготовление:

Натрите картофель на крупной терке и положите в дуршлаг. Отожмите картофельный сок, переложите картофельную массу в миску. Лук натрите на мелкой терке и добавьте к картофелю. Добавьте в картофель яйцо, муку, соль и черный перец. Перемешайте.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выкладывайте драники в разогретый жир столовой ложкой, слегка надавливая лопаткой, чтобы поверхность была ровной.

Жарьте картофельные драники до золотистого цвета, по 5-6 минут с каждой стороны. Готовые драники перекладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем для удаления лишнего жира.

Лайфхак: чтобы драники были круглыми, массу в жир опускайте с кончика ложки, поднимая ложку вертикально.

Драники из кабачков

Драники из кабачков – прекрасный вариант летнего завтрака. Легко, вкусно и сытно. Пожелание только одно – чтобы кабачок был молодым, молочной спелости, с нежными, едва заметными семенами внутри. Если у вас оказался перезрелый экземпляр, не будем и от него отказываться, просто очистим его и вырежем сердцевину. Добавьте к кабачкам немного рубленой зелени укропа и петрушки – вот вам и летний аромат, и настроение.

Принцип все тот же – натираем кабачок на крупной терке. Кстати, драники из кабачков можно приготовить и в сладком варианте, добавив сахара и ароматизировав ванилью. Подавать с медом, кленовым сиропом, шоколадом. И это будет уже десерт. В драники из кабачков смело добавляйте пикантные ингредиенты: пармезан или чеддер в тесто, а немного чеснока замешайте в сметану

Нам понадобится:

500 г молодого кабачка или цукини1 небольшая луковица1 яйцо3 ст. ложки пшеничной муки4–5 веточек укропа, петрушкисоль, черный перец по вкусумасло растительное для обжариваниясметана, 1–2 зубчика чеснока для подачи

Приготовление:

Мелко нарежьте зелень. Яйцо слегка взбейте вилкой. Кабачки натрите на крупной терке и сложите в дуршлаг. Посолите и оставьте на 10 минут. Отожмите от лишней жидкости.В миску положите натертый и отжатый кабачок, яйцо, зелень, муку, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте и сразу же приступайте к приготовлению.В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте круглые драники на небольшом расстоянии друг от друга. Слегка прижимайте лопаткой. Жарьте драники из кабачков на среднем огне до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые драники переложите на бумажное полотенце для удаления жира. Для подачи чеснок пропустите через пресс и смешайте со сметаной. Посолите, поперчите по вкусу.

Лайфхак: попробуйте добавить в драники из кабачков половину чайной ложки разрыхлителя – драники будут еще нежнее.

Драники из моркови с изюмом в духовке

Драники из моркови можно приготовить из корнеплодов любой зрелости. Но из молодой моркови они особенно ароматные и сладкие. Натереть совсем тоненькие морковные хвостики сложно, поэтому выбирайте морковку, с которой удобно работать на терке. Молодую, но среднюю по размеру.

Морковь более сухая и плотная, в отличие от картофеля, кабачков и патиссонов, поэтому отжимать перед приготовлением ее не нужно. Но и блюда готовятся из нее чуть дольше. Поэтому драники из моркови можно доверить духовке, да и вкуса при таком способе приготовления будет больше. Решайте сами, чем будут ваши драники из моркови: десертом или закуской.

Нам понадобится:

2 средние моркови 1 яйцо1,5 ст. ложки манки70 г изюмащепотка солирастительное масло для жарки

Приготовление:

Духовку включите на разогрев до 190 градусов. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте в натертую морковь манку, яйцо, щепотку соли и изюм. Перемешайте.В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой накладывайте подготовленную массу на сковороду, формуя круглые драники. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Переложите драники в огнеупорную форму для запекания и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 8–10 минут.

В такие драники хорошо положить и изюм, и нарезанную курагу, – будет блюдо на десерт.

А если добавить фету – несладкие пикантные драники на закуску. Можно заменить 1 морковь на натертый картофель и подать с грибным соусом – это будет совсем новый вкус! В двух последних вариантах добавлять изюм не нужно.

Подавайте морковные драники со сметаной.

Яблочные драники

Фруктовые драники на десерт – шикарный вариант! Кстати, к готовке драников советую привлечь детей, они с радостью примут в этом участие. Яблочные драники можно ароматизировать корицей и подавать на завтрак с чаем или какао, а на полдник со сливочным мороженым.

Лайфхак: не хотите, чтобы яблоки расползлись при готовке, используйте только сладкие сорта и ни в коем случае не сбрызгивайте лимонным соком – превратятся в пюре.

Вместо яблок можно использовать груши. Драники с грушами хорошо при подаче полить шоколадным соусом. Яблочные драники заманят к столу ароматом выпечки с корицей.

Нам понадобится:

3 средних сладких яблока2 ст. ложки цельнозерновой муки1 ст. ложка сахара2 ст. ложки кефирасода на кончике чайной ложки1/4 ч. ложки корицыщепотка солирастительное масло для жарки

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте кефир и перемешайте. Добавьте муку, сахар, соль, корицу и разрыхлитель. Перемешайте.Разогрейте масло на сковороде и столовой ложкой выкладывайте яблочные драники.Жарьте фруктовые драники на среднем огне до румяной корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.