Сварите их немедленно: какие продукты во время приготовления теряют калорийность

Люблю! / Стиль жизни
BB.LV 18:01, 31 октября, 2023 0

Бытует мнение: если хочешь похудеть, нужно питаться холодной едой. Означает ли это, что горячие блюда содержат больше калорий? Doctorpiter cпросил у эксперта.

 
Источник: Dreamstime

Не будем впадать в крайности, на мороженом похудеть вряд ли удастся. Но как насчет других, менее калорийных продуктов? Меняется ли пищевая ценность после тепловой обработки? И зависит ли калорийность продукта от температуры подачи?

«В последнее время можно услышать информацию о том, что горячая пища калорийнее, чем холодная. Это не совсем верное утверждение: сама по себе калорийность пищи одинакова, — комментирует доцент Государственного университета просвещения Елена Ершова. — Однако, чтобы организм человека переварил и правильно усвоил холодную пищу, ее нужно нагреть до температуры тела, а при таком процессе затрачивается достаточное количество энергии. Отсюда — эффект снижения числа потребляемых калорий. Кроме того, мозг человека воспринимает холодные блюда легкими и некалорийными, а горячие или теплые блюда — питательными и калорийными».

Калорийность блюд и тепловая обработка

Итак, температура подачи на пищевую ценность продукта не влияет. А вот термообработка способна как снизить калорийность, так и увеличить ее.

«Все зависит от продуктов и способа их приготовления, — говорит наш эксперт. — К примеру, при варке продуктов из них удаляются излишки жира, белка или часть сахаров, поэтому калорийность блюд может снижаться на 10-20%».

Готовые макароны, а также рис и другие крупы в чистом виде, без масла и соусов, менее калорийны, потому что при варке впитывают воду и увеличиваются в объеме. Мясо и рыба также могут быть менее калорийными, если готовить их на гриле, а не жарить с добавлением масла.

«При жарке продуктов на масле калорийность увеличивается примерно на 20%, а при жарке продуктов на гриле или сухой сковороде — снижается на 5-15% за счет того, что вытапливается жир, частично разлагаются белки и углеводы, — комментирует Елена Ершова. — Тушеные продукты приближены по калорийности к сырым. При тушении появляется подлива, в которую переходят калории, а сами продукты становятся низкокалорийными. При приготовлении в микроволновой печи пищу можно запекать, тушить, варить — следовательно, калорийность будет такая же, как и при обычном запекании, тушении или варке».

А вот хлеб, поджаренный в тостере, особо в калориях не теряет, однако, по мнению диетологов, он полезнее, чем свежие мучные изделия. Дело в том, что у тостов почти в два раза ниже гликемический индекс, а значит, уровень сахара от мягкого хлеба вырастет быстрее.

Однако некоторые продукты после тепловой обработки становятся калорийнее даже без добавления масла и соусов.

«Если варятся крахмалосодержащие овощи (морковь, картофель, свекла), калорийность увеличивается примерно на 30% из-за преобразования крахмала», — говорит наш эксперт.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Статьи по теме

Люблю! В каком возрасте жизнь изменится на 180°: нумерология по дате рождения

Каждый человек может по дате рождения вычислить возраст, который станет судьбоносным.

Люблю! 10 действий, которые нужно предпринять, если вы окажетесь в статусе «без пары»

Иногда люди думают, что быть одиноким – это ужасно; это разрушает их распланированную жизнь и заставляет усомниться в своей полноценности. Порой, когда у вас нет партнера, вы начинаете чрезмерно беспокоиться и даже паниковать по поводу своего статуса, задавая себе пугающие вопросы: «Я когда-нибудь найду любовь всей своей жизни?», «Неужели я обречена на одиночество?» И это неправильно!

Люблю! Какие цвета волос омолаживают на 10 лет: идеальные оттенки для женщин за 50

Такие оттенки являются естественной подтяжкой для лица, придают локонам объем, делают взгляд выразительным

Люблю! Опасна третья стадия: как стресс поэтапно разрушает организм, объяснила врач

Стресс в основе своей — это нормальная физиологическая реакция. Плохо, если он затягивается. Чем отличаются разные стадии стресса и что делать, когда «затянуло», рассказывает врач.

Читайте еще

Люблю! Сколько калорий в вине, шампанском и других алкогольных напитках

Знаете ли вы, какие напитки предпочтительнее, если вы заботитесь о фигуре? Разбираемся, какова калорийность разных сортов белого, красного и игристого вина, пива, сидра и крепких напитков.

Люблю! Действительно ли овсяное молоко полезно для здоровья: это важно знать

Овсяное молоко - это современный продукт, изготовленный на основе овсяных хлопьев или зерна овса и простой воды

Люблю! Морковь обладает мощным противораковым действием

Употребление моркови 3 раза в неделю повышает уровень каротиноидов, способных снизить риск развития рака и болезней сердца. Об этом сообщили ученые Сэмфордского университета.

Люблю! Продукты, восполняющие запас электролитов

Для нормальной работы нервов и мышц, секреции гормонов и баланса рН крови необходимы питательные вещества. Это минералы, несущие положительный или отрицательный заряд, – натрий, калий, фосфор, магний. Организм теряет их в течение дня через пот, мочу и дыхание. Восполнить запасы можно с помощью продуктов питания.