Калифорнийский стартап намерен поставлять в магазины искусственное молоко

Сейчас TurtleTree находится на завершающей стадии строительства собственного центра исследований и разработок на 40 рабочих мест. Объект планируется открыть в течение следующих нескольких месяцев, хотя официальная дата ещё не установлена.

Идея стартапа TurtleTree родилась в 2019 году в Сингапуре. В 2020-2021 гг TurtleTree привлёк первые $40 млн венчурного финансирования. Как заявила соучредитель и генеральный директор TurtleTree Фэнру Линь, деньги позволят компании продолжить исследования и коммерциализацию продуктов.

Технология производства клеточного молока начинается с получения клеток молочной железы. Эти клетки размножают в лаборатории, после чего помещают в специальную среду для лактации — жидкость из различных компонентов, которая естественным образом присутствует в живых млекопитающих. Затем клетки превращают эту лактационную среду в молоко.

Линь утверждает, что клеточное молоко подойдёт для потребителей, которым по каким-то причинам нельзя пить обычное молоко (включая людей с непереносимостью лактозы) и решит проблемы, связанные с окружающей средой и жестоким обращением с животными. Альтернативные молочные продукты уже существуют, но Линь говорит, что в растительном молоке содержится меньше важных белков, чем в коровьем. Кроме того, клеточное молоко будет на вкус неотличимо от обычного.

«Некоторые потребители в отдельных районах западного и восточного побережья США могут покупать продукт, потому что он полезен для здоровья или не наносит ущерба окружающей среде, но на выбор большинства повлияет вкус. Я искренне верю, что мы снова будем делать еду, которая волнует, восхищает и дразнит — и тогда в молочной промышленности действительно начнётся революция», — заявляет Линь.

Сейчас в задачи стартапа входит снижение стоимости производства молока, а также получение одобрения от федерального Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. В будущем TurtleTree рассчитывает занять значительную долю рынка традиционных молочных продуктов, от 5 до 10%, и планирует стать «одним из крупнейших игроков» в пищевой промышленности.