Пахлава с орехами и медом к вечернему чаю

Ингредиенты:

Для теста:

желтки – 4 шт. + 1 шт. для смазывания теста;

сахар – 220 г;

сметана – 200 г;

сода – 1 ч. л.;

масло сливочное (растопленное) – 300 г;

мука – 600 г.

Для начинки:

белки яичные – 5 шт.;

орехи грецкие (измельченные) – 600 г;

сахар – 400 г.

Для завершающего этапа:

мед – 300 мл;

орехи грецкие (цельные) – 20–25 шт.

Готовим:

Взбить четыре желтка с сахаром в большой миске до однородной массы. В сметану положить соду и добавить продукты к желткам. Хорошо перемешать. Растопить сливочное масло, дать остыть и влить в полученную смесь. Постепенно высыпать к смеси муку и замешивать мягкое тесто. Может показаться, что муки мало, но добавлять больше не следует, чтобы пахлава не получилась жесткой. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на час. Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Для этого следует взбить белки, постепенно всыпая к ним сахар. Орехи немного обжарить на сухой сковороде и измельчить (не сильно мелко). Добавить орехи к белкам и перемешать до однородной массы. Тесто достать их холодильника, поделить его на три части, каждую из которых раскатать по размеру противня. На первый пласт теста выложить половину начинки и накрыть вторым пластом. Оставшуюся половину начинки выложить сверху и накрыть третьим пластом теста. Смазать верх желтком. Наметить будущие кусочки пахлавы в виде ромбиков тупой стороной ножа, не разрезая тесто. На каждый кусочек выложить половину ядра необжаренного грецкого ореха. Поставить заготовку в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 30 мин. до появления золотистой корочки. После этого достать противень с пахлавой, сверху выпечку полить медом и вернуть в духовку еще на 10 мин. По истечении времени нежная восточная сладость должна быть готова.

Приятного аппетита!