Десерты для Великого поста (много вкусных и правильных необычных рецептов)

Десерт с авокадо, шоколадом и клубникой

Ингредиенты:

Для формы:

10 г горького шоколада

Для десерта:

1 чашка фиников

1 чашка фундука

1 чашка овсяных хлопьев

2 ст.л. черного какао

Щепотка соли

Для мусса:

320 г мякоти авокадо

45 мл сока лайма

3 г цедры лайма

10 г мяты

10 г стевии

130 мл кокосового молока

20 г сиропа топинамбура

3 г агар-агара

Готовим:

Взять кожуру от авокадо (просто ложкой вынуть мякоть, кожуру высушить). Шоколад растопить и кисточкой, промазать формочки в виде половинок авокадо снаружи, дать застыть и повторить процедуру еще раз. На каждый слой по 5 г шоколада. Смешать финики, фундук, какао, овсяные хлопья и соль в блендере. Оставить охлаждаться и придать форму косточки авокадо.

Совет: Из остатка можно сделать Superfood energy balls - натуральный десерт с насыщенным шоколадным вкусом, без грамма сахара и масла. Идеальный десерт, который не вредит фигуре, благодаря входящим в состав черному какао и цельным сырым орехам. Десерт благотворно влияет на защитные функции организма и гормональные функции.

Делаем мусс: авокадо, фреш, цедру, мяту и стевию смешать и пробить блендером, до однородной пастообразной консистенции. В кокосовое молоко добавить сироп топинамбура, агар-агар, перемешать и на медленном огне, при постоянном перемешивании, довести до кипения и проварить 3 мин. И сразу (в горячем виде) соединить с пробитой смесью авокадо и хорошо вымесить. В шоколадную оболочку, не вытаскивая из формы, из кондитерского мешка выдавить мусс из авокадо, палеткой убрать лишнее. Предварительно в одну половинку нужно не забыть положить шоколадный сюрприз. Убрать блюдо в холодильник для охлаждения. Готовое блюдо рекомендуем украсить клубникой, мятой и посыпать дроблённым кайенским, розовым или черным перцем.

Vegan cake

Ингредиенты:

Тесто для бисквита (100 г на 1 порцию):

40 г семян льна

380 мл воды

105 г безглютеновой муки

80 г миндальной муки

80 г кукурузной муки

100 г кокосового сахара

80 г какао

100 мл оливкового масла

15 г разрыхлителя

Морская соль

Малиновый мусс (30 г на 1 порцию):

300 г пюре малины

10 г агар-агара

Шоколадный мусс (70 г на 1 порцию):

40 г жидкого сахара тримолин (можно заменить любым натуральным сладким сиропом)

500г кокосового пюре

200 г взбитых растительных сливок

300 г горького шоколада

Для украшения – пищевые цветы и слайсы кокоса

Готовим:

Для приготовления бисквита необходимо промолоть семена льна и соединить с водой, мукой без глютена, кокосовым сахаром, миндальной мукой и кукурузной мукой. Хорошо перемешать и замесить тесто. Отдельно соединить и перемешать какао порошок, соль, разрыхлитель, масло оливковое и горячую воду. Далее соединить обе массы и перемешать. Залить всю массу в кондитерское кольцо диаметром 20 см и выпекать 15 минут при температуре 175 С. Для шоколадного мусса необходимо растопить шоколад и смешать его с кокосовым пюре и жидким сахаром. Приготовить ганаш и соединить его со взбитыми растительными сливками. Для малинового мусса нагреть малиновое пюре до 80 С. Добавить агар-агар, прогреть до 90 градусов, но до кипения не доводить. Снять с огня и взбить миксером. Когда все ингредиенты будут готовы, нужно сначала уложить бисквит в кольцо 20 см, залить сверху шоколадным муссом и заморозить. При готовности и перед подачей достать и выложить сверху малиновый мусс, слайсы кокоса и украсить пищевыми цветами.

Ананасовый равиоли с кедровым орехом

Ингредиенты (на 2 порции):

80 г ананаса

6 г лаймового сорбета

7 г кедровых орешков

Для фруктового салата (30 г на 2 порции):

200 г манго (желательно тайского)

20 г сахарной пудры

2 г базилика

Сок лайма

Эстрагон

Сироп для варки ананаса:

400 мл воды

1 бутончик гвоздики

3 г имбиря

5 г перца чили

1 г розового перца

6 г бадьяна

8 г корицы

40 г сахара

Готовим:

Ананас нарезать тонкими слайсами. Поставить в кастрюлю с водой на медленный огонь. Добавить гвоздику, корицу, перец чили, бадьян, имбирь и сахар. Выложить слайсы в сироп и варить в течение 30 минут. Оставить охлаждаться. Приготовить фруктовый салат: нарезать кубиком тайский манго, добавить сахарную пудру и эстрагон. Нарезать мелко базилик и добавить к салату. Затем заправить салат соком лайма. Слайсы ананаса выложить на тарелку слоями. Сверху выложить сорбет из лайма и фруктовый салат. Накрыть слайсами ананаса. При подаче украсить кедровыми орехами.

Десерт «Шоколадный авокадо»

Ингредиенты (на 3-4 порции):

380 г авокадо

90 г муки

70 г сахара

200 г сахарной пудры

100 мл рисового молока

70 г какао

10 г разрыхлителя

Готовим:

Смешиваем муку, разрыхлитель, сахар и сахарную пудру. Очищаем авокадо и смешиваем его с рисовым молоком в блендере. Затем соединяем сухую основу и смесь с авокадо, перемешиваем и добавляем какао-порошок. У нас получается густая масса. Разогреваем духовку до 170 градусов, перекладываем нашу основу в форму и отправляем запекаться на 25 минут. При подаче украшаем сахарной пудрой.

Крем-суп из клубники

Ингредиенты (4 порции):

1 кг свежей клубники

80 г кленового сиропа

100 г малины

100 г голубики

5 г мяты

100г кокосовых сливок

50 мл свежевыжатого сока свеклы

10 г лемонграсса

20 г белого крема бальзамик

5 мл трюфельного масла

300г сорбе из лайма

20 листиков настурции

50 г гранолы

Готовим:

Клубнику очистить от листьев и крупно нарезать. Лемонграсс нарубить мелко и соединить с клубникой, добавить кокосовые сливки, кленовый сироп, свежевыжатый сок свёклы, бальзамик и трюфельное масло. Взбить все эти ингредиенты до однородной массы. Перелить суп в графин. Выложить на глубокую тарелку столовую ложку гранолы и на неё шарик лимонно-лаймового сорбе. Добавить голубику и малину. Декорировать настурцией. Налить необходимое количество приготовленного супа на оформленную тарелку при госте.

Приятного аппетита!