Самое старое пиво Германии попробовали и проанализировали

Еда и рецепты
BB.LV 08:59, 28 сентября, 2022 0

Пиво, которому почти 140 лет, попробовали в Германии. Церемония дегустации состоялась в рамках проекта Мюнхенского технического университета, сообщает агентство DPA.

 

По словам специалистов, пенный слабоалкогольный напиток по-прежнему имеет превосходный аромат и насыщенный вкус.

Отмечается, что бутылка была запечатана в 1885 году, она хранилась на севере Германии и была обнаружена в здании одной фирмы в ходе ремонта. Напиток был сварен в частной пивоварне Barre пивоваренного завода в Любеке (федеральная земля Северный Рейн – Вестфалия).

Вместе с тем ученых интересовал не только вкус пива имперской эпохи, они провели анализ молекулярного состава напитка на кафедре аналитической пищевой химии. Оказалось, что историческое пиво по своим компонентам можно сравнить с современным пивом, сваренным промышленным способом. Только у 140-летнего напитка специалисты выделили существенное окисление хмеля и хмелепродуктов.

Ученые сравнили химический состав обнаруженного напитка с 400 современными, национальными и международными сортами пива и классифицировали образец как классический светлый лагер.

По словам экспертов, в конце XIX века пиво варили методом низового брожения, а потом фильтровали. Примечательно также, что обнаруженный напиток был сварен в соответствии со знаменитым Законом о чистоте, хотя в то время в регионе это не было обязательным. Данная норма была принята в Баварии в 1516 году. Согласно ей, пиво может состоять только из воды, солода и хмеля. Чуть позже в качестве ингредиента добавили дрожжи.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Статьи по теме

Еда и рецепты Ученые назвали самые полезные фрукты - это не яблоки и даже не груши

Ученые составили список самых полезных продуктов. Фрукты туда попали, но оказались далеко не в топовых позициях. И совсем не те, что ожидались. Ведь как правило, говоря о полезных фруктах, чаще всего упоминают яблоки, груши, абрикосы или гранат.

Еда и рецепты Почему не рекомендуют разогревать курицу?

При нагревании любых продуктов меняется их структура, а при нагревании белка, в том числе и куриного, происходит его денатурация, естественный процесс изменения структуры молекул.

Еда и рецепты Нужно ли мыть блинную сковороду?

Если ваша блинная сковородка не является чугунной, то совет про отсутствие мытья «не работает».

Еда и рецепты Что за краситель в сыре: E100?

Добавка Е100 – это натуральный краситель на основе куркумина. Он придает продукту желто-оранжевый оттенок.

Читайте еще

Еда и рецепты Действительно ли цикорий ─ полезная альтернатива кофе?

Адепты здорового питания активно выступают против распространенной привычки начинать свой деть с чашечки ароматного кофе, аргументируя это различными исследованиями о вреде напитка. В качестве же альтернативы они предлагают включить в рацион цикорий.

Еда и рецепты Вкусные фруктово-овощные напитки для вашего здоровья

Пришла пора поддержать свой организм витаминами. Как сделать это лучше всего? Можно просто налечь на фрукты, а можно приготовить невероятно вкусный и полезный напиток и побаловать свои вкусовые рецепторы.

Еда и рецепты Чем заменить кофе - энергетические альтернативы

Напиток, обладающий ароматом и насыщенным глубоким вкусом, улучшает ясность ума, повышает концентрацию внимания, бдительность. Не все любят кофе из-за кислотности, раздражающей чувствительные желудки. Кофеин у некоторых людей вызывает нервозность. Какие альтернативы есть у напитка, когда необходимо поднять энергию.

Еда и рецепты Топ-5 напитков, которые быстро вылечат кашель

Что же делать, если внезапно прихватило горло и начался кашель? Многие предпочитают лечить такие несложные заболевания народными методами, чтоб не разрушать организм таблетками. Сегодня мы подскажем о ТОП-5 первых домашних помощниках борьбы с кашлем.