«Варка не поможет»: токсиколог рассказал, что делать с проросшей картошкой

Еда и рецепты
BB.LV 11:15, 23 февраля, 2024 0

Проросший картофель часто можно найти в конце зимы в своих запасах и даже на прилавке магазинов. Урожай, собранный еще осенью, начинает быстро портиться. И лучше отказаться от того, что вряд ли принесет пользу, считают врачи. И вот почему.

 

В конце зимы важно тщательнее перебирать картофель при покупке, выбирая более плотные клубни, без гнили, глазков на кожуре и отростков. По словам врача-токсиколога Михаила Кутушова, использовать для приготовления еды проросший картофель может быть небезопасно. Все дело в содержащемся в таких корнеплодах токсичном веществе — соланине. Обычно его в картофеле совсем немного, но при прорастании количество соланина увеличивается, особенно в ростках, позеленевших участках и под кожурой, пишет Doctorpiter.

Рассчитывать на то, что при варке или жарке такая картошка станет более безопасной и полезной, не стоит. Как отмечает токсиколог, соланин при термической обработке не разрушается.

«Проросшая картошка может вызвать отравление соланином, что повлечет за собой тошноту, рвоту, диарею, могут появиться головные боли, озноб. Часто люди даже не понимают, что причиной резкого ухудшения здоровья стал зеленоватый и проросший картофель», — предупреждает Михаил Кутушов, отметив, что дети наиболее чувствительны к такому отравлению.

Белые отростки и глазки на кожуре картошки — признак, что в корнеплоде практически не осталось витаминов.

Если вы случайно съели проросший картофель, Михаил Кутушов советует принять активированный уголь, а при появлении симптомов отравления сразу же обратиться к врачу.

Чтобы картошка в доме дольше хранилась и медленнее прорастала, по словам специалиста, надо:

* хранить картофель в прохладном темном месте,

* не хранить его вместе с яблоками, луком и помидорами. Эти фрукты и овощи выделяют газ этилен, который ускоряет прорастание картофеля.

Опасный картофельный газ

В прошлом году во Владивостоке двое мужчин умерли в подвале дома, перебирая старую картошку. Как специфически пахнет гнилой картофель, знают многие. У следователей была версия, что именно эти испарения могли стать причиной смерти людей.

Как объясняла аллерголог-иммунолог Елена Парецкая, когда картошка начинает гнить, в воздух выделяются сернистые аналоги спиртов — тиолы, которые могут вызвать у человека отравление. При этом, чтобы отравиться картофельными газами, необязательно провести в погребе целый день, в некоторых случаях достаточно 15-30 минут.

По словам врача, картофельный газ очень тяжелый, он оседает на полу, поэтому человек им активно дышит. Чем меньше помещение, тем больше риск отравиться. Поэтому в погребе, где хранятся овощи, надо проветривать всякий раз, как собираетесь там работать, или при возможности установить вентиляцию.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Статьи по теме

Еда и рецепты Ученые назвали самые полезные фрукты - это не яблоки и даже не груши

Ученые составили список самых полезных продуктов. Фрукты туда попали, но оказались далеко не в топовых позициях. И совсем не те, что ожидались. Ведь как правило, говоря о полезных фруктах, чаще всего упоминают яблоки, груши, абрикосы или гранат.

Еда и рецепты Почему не рекомендуют разогревать курицу?

При нагревании любых продуктов меняется их структура, а при нагревании белка, в том числе и куриного, происходит его денатурация, естественный процесс изменения структуры молекул.

Еда и рецепты Нужно ли мыть блинную сковороду?

Если ваша блинная сковородка не является чугунной, то совет про отсутствие мытья «не работает».

Еда и рецепты Что за краситель в сыре: E100?

Добавка Е100 – это натуральный краситель на основе куркумина. Он придает продукту желто-оранжевый оттенок.

Читайте еще