Омлет мадам Пуляр: как приготовить популярный и вкусный завтрак французов?

История и рецепт приготовления омлета

В 19 веке на французском острове Мон-Сен-Мишель жила Аннетт Пуляр, которая задумала открыть отель для путешественников и кормить их вкусной едой. Один из постояльцев поделился с ней своим рецептом быстрого приготовления яиц. Женщина включила это блюдо в свое меню и оно стало настолько популярным, что сначала принесло славу острову, а затем и всей Франции. Названный по фамилии Аннетт омлет сможет приготовить каждый. Для этого потребуется:

4 яйца;2 ст. л. молока;соль;сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков. Для белков возьмите чистую, сухую, холодную миску и взбейте их миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков.

2. В отдельной емкости взболтайте венчиком желтки с молоком до однородности.

3. Разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом, убавьте огонь до минимума и вылейте желтки, распределив их равномерно по поверхности.

4. Когда желтки немного схватятся, выложите поверх них лопаткой взбитые белки и разровняйте их.

5. Накройте сковороду крышкой и жарьте на минимальном огне в течение 3-5 минут.

Омлет хорошо поднимется, но когда вы снимите крышку, осядет. Это нормально. Он все равно останется пышным и высоким. Чтобы проверить его на готовность, приложите к белкам лопатку. Если она прилипает, значит, выключать блюдо рано, а если нет, можно снимать с плиты.

Для подачи омлет Пуляр разрезают пополам, складывая его части друг на друга так, чтобы желтки оказались сверху. Приятного аппетита!