Готовим суп со щавелем и яйцом на курином бульоне

Еда и рецепты
BB.LV 13:15, 19 апреля, 2024 0

Как только появляется первая весенняя зелень, для щавеля начинается настоящий кулинарный марафон, длящийся до середины осени. Из него готовят и пироги, и первые блюда, в том числе и суп со щавелем и яйцом на курином бульоне. Если курочка для супа будет домашняя (фермерская), то варить ее нужно около часа. Ну, а птица из магазина сократит время приготовления примерно вдвое.

 
Источник: Dreamstime

Количество порций: 8.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

куриный окорочок и 2 крылышка (магазинные) - всего 550 г;лук репчатый - 50 г;щавель - 250 г + 30 г петрушки (укропа);картофель - 350 г;сваренные вкрутую яйца - 4 шт;морковь - 120 г;вода - 2,5 л.

Для поджарки еще понадобится 40 г сливочного масла (можно заменить растительным).

Приготовление:

1. Сразу поставить вариться бульон, залив курицу 2,5 литрами воды.

2. Уменьшить огонь после закипания, но не пропустить момент образования пенки - ее нужно собрать шумовкой.

3. В это время подготовить остальные ингредиенты. Морковь натереть, кубиками нарезать лук.

4. Отправить в бульон 0,5 ст. ложки крупной соли, пару горошин душистого перца, лаврушку.

5. На свой вкус подкорректировать количество соли и для более насыщенного аромата добавить нарезанную луковицу.

6. Средними полосками нарезать щавель, удалив черешки. Создается впечатление, что зелени очень много, но после попадания в горячую среду он моментально сжимается, уменьшаясь в объеме.

7. Кубиком нарезать яйца.

8. Аналогично, но немного крупнее - картофель.

9. На сковороде разогрев сливочное масло, немного потомить морковь (чтобы она стала просто мягкой и впитала сливочный вкус).

10. Через полчаса мясо сварится. Перенести его на отдельную тарелку и когда оно немного остынет, отделить мякоть от кости.

11. В кастрюлю сразу же загрузить картофель, морковь со сковороды.

12. Минут через 15 добавить в суп кусочки мякоти.

13. Тут же переложить в кастрюлю щавель с петрушкой.

14. За ними - яйца. Как только суп закипит, выключить огонь, накрыв кастрюлю крышкой.

Подают суп со щавелем и яйцом на курином бульоне обычно горячим и обязательно со сметаной. Но в жаркий день такое блюдо будет очень уместно и охлажденным.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Статьи по теме

Еда и рецепты Ученые назвали самые полезные фрукты - это не яблоки и даже не груши

Ученые составили список самых полезных продуктов. Фрукты туда попали, но оказались далеко не в топовых позициях. И совсем не те, что ожидались. Ведь как правило, говоря о полезных фруктах, чаще всего упоминают яблоки, груши, абрикосы или гранат.

Еда и рецепты Почему не рекомендуют разогревать курицу?

При нагревании любых продуктов меняется их структура, а при нагревании белка, в том числе и куриного, происходит его денатурация, естественный процесс изменения структуры молекул.

Еда и рецепты Нужно ли мыть блинную сковороду?

Если ваша блинная сковородка не является чугунной, то совет про отсутствие мытья «не работает».

Еда и рецепты Что за краситель в сыре: E100?

Добавка Е100 – это натуральный краситель на основе куркумина. Он придает продукту желто-оранжевый оттенок.

Читайте еще

Люблю! Не нужно месить тесто: как приготовить насыпной пирог с абрикосами

Не нужно месить тесто: как приготовить насыпной пирог с абрикосами

Еда и рецепты Пять блюд с докторской колбасой для бодрого утра

Многие эксперты считают, что завтрак — самый важный прием пищи. Он точно делает утро добрым, заряжает настроением, дарит первые приятные эмоции за день. Но времени на приготовление полноценного завтрака многим в современном ритме жизни катастрофически не хватает: надо успеть собраться на работу, помочь со сборами детям.

Еда и рецепты Что такое шоколадное масло, кто и как его придумал, и как приготовить дома

Шоколадное масло, которое так любили в советские времена взрослые и дети, вы его помните?

Люблю! Как приготовить кабачковый торт: рецепт

Если раньше из соленых тортов вы знали только мясные и печеночные, то теперь в вашу поваренную книгу можно вписать новый интересный рецепт.