5 мифов о витаминах: и вся правда о них

Путь к здоровью

* Миф № 1Если мы едим полезную и здоровую пищу, дополнительные витамины нам не нужны.

* На самом делеЭто не так. Например, чтобы получить необходимую суточную норму витамина В1 (1,2 мг), нужно за день съесть 700–800 г хлеба из муки грубого помола или 1 кг нежирного мяса. А есть ведь еще и другие витамины...

* Миф № 2Синтетические витамины усваиваются хуже, чем натуральные.

* На самом делеПриродные и синтетические витамины практически идентичны по своей химической структуре и функциям. Исключение составляет синтетический витамин Е, который менее активен, чем природный. А вот синтетический бета-каротин, наоборот, усваивается нашим кишечником даже лучше, чем природный. Кстати, витамины, «упакованные» в пастилку или драже, не окисляются, не разрушаются и сохраняют все свои полезные свойства от 2 до 7 лет.

* Миф № 3Надо есть побольше овощей и фруктов – тогда мы полностью обеспечим свой организм витаминами.

* На самом делеК сожалению, в овощах и фруктах есть только 3 из 13 необходимых нам витаминов.

* Миф № 4Переизбыток витаминов гораздо опаснее их дефицита.

* На самом делеДействительно, прием витаминов А и D в дозах, превышающих физиологическую потребность в десятки и сотни раз, может привести к побочным эффектам. Но такие «лошадиные» дозы редко используются даже врачами.

Что же касается водорастворимых витаминов, то они легко выводятся из организма и только при превышении дозы в сотни и тысячи раз могут вызвать желудочно-кишечные расстройства, крапивницу и другие симптомы, которые быстро проходят при отмене препарата.

* Миф № 5Витамины надо пить курсами.

* На самом деле

Европейцы (значит, и мы тоже) в среднем девять месяцев в году едят овощи, выращенные в теплицах, или после долгого хранения. В них гораздо меньше витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта. Кроме того, наш организм не способен накапливать в себе большинство витаминов. Именно поэтому для поддержания здоровья нам нужно постоянно принимать поливитамины (в крайнем случае делать перерыв на три летних месяца, когда мы едим много свежих, с грядки, овощей и фруктов).

Изменчивое содержимое

* Когда мы кипятим молоко, количество витаминов в нем снижается.* После трех дней хранения в холодильнике продукты теряют 30% витамина С; при комнатной температуре – 50%.* При термической обработке пищи теряется от 25% до 100% витаминов.* На свету витамины разрушаются – особенно активно В2 и А.* Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.* Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация также снижают количество витаминов в продуктах.

Топ-5 витаминов для осени и зимы

1. Витамин А.* Чем полезен. Укрепляет слизистые оболочки носоглотки, повышает устойчивость против вирусов, защищает от инфекций.* Где находится: в яичном желтке, в сливочном масле.

2. Витамин С.* Чем полезен. Повышает иммунитет, снижает риск заболеть гриппом.* Где находится: в лимоне, киви, мандаринах, квашеной капусте.

3. Витамин В12* Чем полезен. Повышает содержание гемоглобина в эритроцитах, делает нас бодрыми и энергичными.* Где находится: в мясных продуктах.

4. Фолиевая кислота.* Чем полезна. Помогает адаптироваться к прохладной погоде, укрепляет сердечно-сосудистую систему.* Где находится: в зеленых овощах.

5. Витамин Д.* Чем полезен. Укрепляет иммунитет, ускоряет процесс выздоровления.* Где находится: в сливочном масле, в яичном желтке.

За и против

Лолита Неймане, врач-диетолог

– Если человек питается полноценно и разнообразно, то по идее он должен получать все витамины из еды. Но много ли вы встречали людей, соблюдающих идеальный рацион? К тому же все мы живем в постоянных стрессах, да и экология оставляет желать лучшего.

Поэтому мое мнение – поливитамины пить нужно, но не стоит превышать суточную дозу (обычно на упаковках она расписана). Впрочем, передозировка может наступить только от жирорастворимых витаминов – А, Е, К и D. Избыток всех остальных – водорастворимых – легко выводится из организма.

Марина Афанасьева, врач-гомеопат

– Ни к чему хорошему прием искусственно синтезированных витаминов не приводит, зато нередко стимулирует образование камней и песка в почках. Их можно рекомендовать разве что жителям Крайнего Севера, где практически нет свежих овощей и фруктов. Всем же остальным я советую получать витамины в естественном виде – из продуктов.

Так, во всех кислых овощах и фруктах содержится витамин С, все зерновые (особенно хлеб грубого помола!) – это витамины группы В. Морковь, тушенная с маслом, – ценный источник витамина А. Ну а витамин D содержится в жирной рыбе и, конечно же, в солнышке.