Вот как нужно хранить кофе, чтобы он не терял запах и вкус: секреты от экспертов

Из-за каких факторов кофе может потерять вкус

Что же способно повлиять на свежесть и, соответственно, на вкус и аромат кофе? Самое разрушительное влияние на свежеобжаренный кофе оказывают воздух, влага, тепло и свет. Эксперты объясняют, какая тара способна обеспечить наилучшую защиту вкусовых качеств кофе.

Пакеты

Фольгированные пакеты с зип-замком и клапаном, в которых вы приобретаете зерна, подходят для хранения кофе лучше всего.

Такие пакеты имеет следующие преимущества:

* не могут передать кофе никаких запахов, а это очень важно* не пропускают воздух и благодаря наличию клапана позволяют газам свободно выходить из свежих зерен наружу* пакет можно скрутить, выпустив из него лишний воздух* обеспечивают защиту от света и влаги

Банки

Менее надежный, но приемлемый вариант - это керамические и стеклянные банки. Они также не передают кофе запахов и защищают зерна от влаги.

Здесь важны следующие характеристики:

* они должны иметь плотно прилегающую крышку с силиконовой прокладкой, чтобы та не пускала воздух внутрь* для банки из стекла важно, чтобы она была либо непрозрачной, либо постоянно хранилась в темном месте

Основной недостаток банок - вместе с кофе вы закрываете небольшое количество воздуха, поэтому окислительные процессы внутри все же продолжаются.

Однако это не столь серьезный фактор, чтобы отказаться от банок.

Пластмассовые и металлические контейнеры

Пластмассовые контейнеры - не самый надежный вариант. Жесткие банки с герметичной крышкой подойдут лучше для хранения кофе.

Никогда не храните кофе в холодильнике - это непригодное для него место. Защитить кофейные зерна от влаги и посторонних запахов в холодильнике невозможно.

Когда вы откроете сосуд с кофе, который был в холодильнике, при комнатной температуре на кофе образуется конденсат, который затем впитают зерна и испортятся.

Источник: rbc.ua