Витамин С: история открытия и значение для здоровья

Наш консультант: Илзе Приедниеце, клинический фармацевт

Дефицит витамина С – тяжелый и мучительный

Давно было замечено, что если фрукты и овощи отсутствуют в рационе в течение длительного времени, например, во время длительных морских путешествий или неурожаев, то зимой люди заболевают цингой – дефицитом витамина С, который возникает, когда в организм не поступает необходимое количество витаминов. Симптомы цинги пугающие: усталость, слабость, мелкие подкожные высыпания, воспаленные и кровоточащие десны, выпадение зубов, кровотечения, отеки и боли в суставах, хрупкость костей, атрофия мышц, проблемы с сердцем и частые инфекционные заболевания, которые могут привести к смерти. По этой причине первоначально из длительных морских путешествий возвращалась лишь небольшая часть команды. В XVI веке индейцы использовали хвойные экстракты для борьбы с цингой, а в XVIII веке шотландский корабельный врач Джеймс Линд рекомендовал использовать лимонный сок для профилактики цинги, попробовав лечить моряков лимонами и апельсинами.

Начало получения и синтеза витамина

В 1920–1930-х годах были сделаны открытия в области выделения и синтеза витамина С, которые увенчались Нобелевскими премиями. В 1937 году Нобелевская премия по физиологии и медицине была присуждена венгерскому биохимику Альберту Сент–Дьёрдьи за открытия, связанные с производством витамина С. Он получил витамин С из коры надпочечников в 1933 году, но еще в 1928 году выделил это вещество и назвал его "гексуроновой кислотой".

Примечательно, что в том же 1937 году Нобелевская премия по химии была присуждена Уолтеру Норману Хаворту из Англии за синтез витамина С. Он определил химическую структуру витамина С в 1933 году, а независимо от него Тадеушу Райхштейну удалось синтезировать витамин С. Эти открытия позволили синтезировать витамин С и сделать его доступным для широкого круга людей.

Значение витамина С для организма

Сегодня витамин C (или аскорбиновая кислота) широко доступен в самых разных продуктах питания – не только во время сбора урожая, но и в течение всего года, в пищевых добавках всех форм и видов, а при необходимости – в инъекциях, которые вам назначит врач. Для многих это самый знакомый витамин, который мы помним с детства. Витамин С играет в нашем организме самые разнообразные роли: он способствует нормальному функционированию иммунной системы, применяется при вирусных и инфекционных заболеваниях, а также в период восстановления и при интенсивных физических нагрузках, поскольку помогает уменьшить слабость и утомляемость.

Витамин С – антиоксидант, способствующий защите клеток от окислительного стресса. Он необходим для здоровья кожи, кровеносных сосудов, хрящей, костей, зубов и десен. Также способствует нормальному образованию коллагена, укреплению стенок кровеносных сосудов, восстановлению тканей и заживлению ран и усвоению железа из желудочно-кишечного тракта.

Ежедневный прием

Витамин С, или аскорбиновая кислота, – это водорастворимый витамин, который не вырабатывается в организме, поэтому его необходимо употреблять ежедневно. В день необходима доза - 75–100 мг, а курильщикам требуется более высокая доза витамина С.

Наибольшее количество витамина С можно получить из фруктов, ягод и овощей – особенно из черной смородины, облепихи и плодов шиповника, рябины, киви, цитрусовых, клубники, перца, капусты, хрена, брокколи, брюссельской капусты, цветной капусты, шпината, укропа, петрушки и картофеля. Например, в 100 граммах плодов шиповника содержится 1250 мг витамина С, в облепихе – 450 мг, в ягодах черной смородины – 177 мг, тогда как в 100 граммах апельсинов – 49 мг, а в 100 граммах мандаринов – всего 30 мг витамина С.

Витамин С в виде пищевых добавок становится особенно важен зимой. Он продается в аптеках в различных формах – порошки, таблетки, жевательные таблетки, драже, капсулы, сиропы и сосательные таблетки для детей и взрослых для ежедневного приема или в виде высоких доз. Посоветуйтесь с фармацевтом, какой препарат лучше всего подойдет именно вам, и помните, что добавки не заменяют полноценного и сбалансированного питания. Витамин С для инъекций назначается врачом.