Воздушная творожная запеканка: воздушный десерт без муки и масла

ИНГРЕДИЕНТЫ:

творог - 600 гванильный сахар - 10 гкрахмал кукурузный - 30 гяйца - 4 шт.сметана - 250 гсоль - щепоткасахар - 120 гкокосовая стружка - 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В большой миске смешиваем 600 г творога, 10 г ванильного сахара, 30 г кукурузного крахмала, 4 желтка (а белки ставим на время в холодильник) и 250 г сметаны. Используем погружной блендер, чтобы получить кремообразную консистенцию.Если нет блендера, то творог протрите через сито, а потом добавьте остальные ингредиенты. Теперь белки достаём из холодильника, добавляем щепотку соли и 120 г сахара и взбиваем белки до устойчивых пиков.

Далее аккуратно подмешиваем взбитые белки в творожную массу. Добавляем белки частями, каждый раз перемешивая обе массы до однородности, при этом сохраняя воздушность.Масса получается лёгкой и невесомой и теперь можно добавить любую начинку. Добавляем 50 г кокосовой стружки и перемешиваем.Можно положить изюм, курагу, цукаты, замороженные или свежие ягоды, бананы – с любой начинкой получается очень вкусно.Форму диаметром на 20 см простилаем бумагой – и дно, и бока.

Бортики из бумаги делаем чуть выше формы, потому что запеканка очень хорошо поднимется во время выпечки.Выкладываем творожную массу в форму и разравниваем лопаткой. По желанию можно украсит миндальными лепестками.Выпекаем творожную запеканку в заранее нагретой до 170 градусов духовке около часа. Во время выпечки духовку не открываем!

Запеканка хорошо поднимется. Достаём её из духовки и даём остыть при комнатной температуре.После остывания запеканка немного осядет и это нормально. Снимаем боковую панель формы, бумагу и можно подавать!

Запеканку можно посыпать сахарной пудрой, а летом, когда есть свежие ягоды можно выложить поверх запеканки. Суфлейная запеканка вкусная, как в тёплом виде, так и после холодильника. А рядом с кусочком творожной запеканки можно положить ещё ложечку густой сметаны.

Источник: mediasole