Винный этикет диктует свои правила сочетания напитка и еды. С чем подавать вино? Как раскрыть его вкус и аромат? (часть II)
С чем подавать белое вино
Белые вина сочетают в себе фруктовый вкус с пикантной кислинкой и цветочные ароматы. В отличие от красного вина, белое считается более легким напитком. Что едят с белым вином? Белое вино хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, салатами и диетическим мясом, а также некоторыми видами сыров, фруктами и десертами.
Белое сухое
Нежирную рыбу, овощи и морепродукты называют лучшей парой для белого сухого вина. Подобно тому, как к рыбным блюдам добавляют немного лимона для улучшения вкуса, белое вино может оказывать такое же воздействие из-за своей кислотности.
Блюда, подаваемые к белому вину не должны быть излишне пряными и острыми. Вкус белого сухого вина будет хорошо гармонировать с курицей, индейкой или молодой телятиной. В списке гармонично сочетающихся с напитком продуктов оказались и закуски с утиной и гусиной печенью, овечий и козий сыр, а также полутвердые молодые сыры.
Белое полусухое
Подбирая пару к белому полусухому вину, сделайте акцент на рыбных блюдах и мясных холодных закусках. Однако откажитесь от рыбы, приготовленной в маринаде.
Из мясных блюд с вином прекрасно сочетается курица, индейка, кролик и блюда из дичи, которые запекли или стушили в кисло-сладком соусе. Из овощей с белым полусухим отлично сочетаются артишоки, спаржа и цветная капуста. Поскольку вкус вина яркий и с кислинкой, оно также может сочетаться с некоторыми пряными блюдам восточной кухни.
Белое полусладкое
В сочетании еды с белым полусладким вином руководствуйтесь правилом, что необходимо усилить вкус обоих компонентов, а не замаскировать один из них. Полусладкое вино удачно сочетается с орехами, оливками или любыми маринованными продуктами. Мягкий вкус напитка создает контраст с кислинкой этих закусок. Выигрышной партией к полусладкому вину станут легкие сыры и неострые колбасы, вяленое мясо и крекеры.
Ресурс Wine Folly, посвященный вину, отмечает, что со сладкими белыми винами хорошо сочетаются азиатские соусы с сахаром, тамариндом или медом, а что касается десертов, лучше отказаться от шоколадных в пользу десертов с карамелью, ирисками, фруктами, ванилью или кокосом.
Белое сладкое
Белые сладкие вина будут хорошо сочетаться с легкими салатами, сырами, у которых нежная текстура со сливочным вкусом (фета, моцарелла), вяленой говядиной.
Белое сладкое вино составит хорошую гастрономическую пару с десертами с медом, персиками и абрикосами, ананасами. Вкусным дополнением будут профитроли, зефир, ягодные муссы и пирожные эклеры, а вот шоколада и цитрусовых, у которых ярко выраженный вкус, лучше избегать.
Каждый из сортов вина имеет отличительные вкусовые характеристики, которые играют решительную роль в комбинировании напитка с различными продуктами. Искусство сочетания напитка с различными закусками вдохновит вас на кулинарные эксперименты и откроет мир новых вкусов.
Источник: nur.kz
Подписывайтесь на Телеграм-канал
BB.LV!
Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии
и мире!
Комментарии
(0)