Польза и вред от потребления творога - объясняет врач

– Общеизвестно, что творог – чрезвычайно полезный продукт, в котором содержатся цинк, кальций и селен. Благодаря употреблению творога, хорошо себя чувствуют суставы и почки, желудочно-кишечный тракт и щитовидная железа, – отвечает врач Галина Алексейчик.

Чем же этот продукт полезен?

Творог в рационе снижает риск потери костной массы и заболеваний костей, таких как остеопороз, который и приводит к переломам при травмах. В твороге нет пуринов (органических соединений, содержащих азот), поэтому он никак не навредит тем, у кого имеется артрит, либо другие суставные заболевания и сопутствующая подагра.

Творог просто необходим для желудочно-кишечного тракта – перистальтика кишечника нормализуется под воздействием молочнокислых бактерий. В твороге много триптофана – аминокислоты, препятствующей появлению тревожности, депрессии и бессонницы. Большое количество селена в нем снижает уровень окислительного стресса.

Творог богат белком и содержит мало калорий. Он помогает контролировать аппетит, а также обеспечивает организм аминокислотами, необходимыми для увеличения мышечной массы, улучшения обмена веществ и поддержания нормального веса.

Для лучшего усвоения полезных веществ нужно обращать внимание на то, с какими продуктами вы употребляете творог.

Наилучшим образом кальций усваивается из творога, если сочетать его со сметаной, фруктами, овощами, медом и орехами.

Если добавить в творог свежие фрукты, то получится десерт, например, сладкий салат. Наиболее популярные сочетания – с яблоками, арбузом, клубникой и бананами. Многие медом поливают творог, используя понемногу, 1-2 чайные ложки, так как он калориен. Такое блюдо не только сытное, но и очень полезное, если нет аллергии на мед.

Овощи и творог – также простая и полезная комбинация. С этим молочным продуктом хороши капуста и огурец, сельдерей и болгарский перец, а также помидоры. Можно приправить зеленью и оливковым маслом для получения вкусного салата.Не любое сочетание продуктов с творогом принесет пользу организму.

Плохо сочетаются с творогом яйца. Не следует сочетать их, как и мясо и рыбу, с некоторыми молочными продуктами – жиры и белки из того и другого перевариваются довольно долго, организм можно перегрузить, что приведет к вздутию живота и усиленному образованию газов.

В творог часто добавляют сахар, не задумываясь о том, насколько это увеличивает калорийность блюда. Помните, что при этом и усвоение кальция происходит значительно медленнее.

Тем, кто любит кофе и чай по утрам, лучше отказаться от творога на завтрак, так как с творогом плохо совместимы дубильные вещества, присутствующие в кофе и чае – напиток попросту не даст усвоиться кальцию из творога.

Кстати, не стоит есть творог перед сном, чтобы не блокировать выработку гормона роста. Творог усваивается около 3 часов, значит, можно есть творог на ужин, главное, чтобы это было за 3 часа до сна.

Многие в надежде похудеть увлекаются обезжиренным творогом. Он не лучше обычного. Я советую отдавать предпочтение творогу 5-9% жирности. В таком случае организм без труда усвоит жирорастворимые витамины и кальций. Да, в обезжиренном твороге меньше калорий, но разница с 5%-м не настолько существенна.

В среднем взрослому человеку в день можно съедать до 200 грамм творога, если нет аллергии на молочный белок, язв, гастрита и больших проблем с почками. Чрезмерное увлечение творогом может вызвать проблемы при почечной недостаточности из-за большого количества белка. У некоторых людей при избытке казеинового белка могут быть отеки. Если вы испытываете подобную проблему, то уменьшите порцию творога, или ешьте его в первой половине дня.

Если есть заболевания ЖКТ и началось их обострение, то употреблять рекомендуется только переработанный творог в виде запеканки, сырников или вареников.