Все рецепты имеют подробное описание, так что приготовить вкусно не составит большого труда.
Запеканка из цветной капусты
4 ст.л. сливочного масла;
1 головка цветной капусты, разделить на соцветия;
1 головка брокколи, также разделить (опционно, можно взять в 2 раза больше цветной капусты);
1 стакан молока;
1 стакан 10% сливок;
1/4 стакана муки;
100 г сыра — натереть на терке;
1/2 стакана панировочных сухарей;
соль, перец.
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Взять глубокую форму для запекания, смазать маслом и выложить цветную капусту и брокколи, запекать в духовке около 15 минут. Пока капуста будет запекаться, можно подготовить соус.
2. В небольшой кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить муку и постоянно помешивая, готовить 3 минуты. Огонь уменьшить до самого маленького, добавить молоко и сливки. Увеличить огонь и постоянно помешивать, чтобы от муки не остались комочки. Когда масса получится однородной, добавить тертый сыр, соль, перец и продолжать помешивать, пока сыр не растопится.
3. К этому времени капуста запечется, достать ее из духовки, полить получившимся соусом, перемешать и сверху посыпать панировочными сухарями.
4. Вернуть форму в духовку и запекать еще 25-30 минут до золотистого цвета.
Цветная капуста запеченная в духовке с томатами
Если у вас определенно нет идей, что приготовить из цветной капусты, то самый просто ответ — запечь в духовке! Что может быть проще и вкусней, а с этим рецептов вам понадобится еще и небольшой список продуктов, главное запастись специями.
На 4 порции вам нужно:
около 500-700 г цветной капусты или 1 небольшая головка;
3 помидора;
30 мл оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
1 ч.л. зиры;
1/4 ч.л. куркумы;
соль, перец
Приготовление очень простое:
1. Цветную капусту разобрать на соцветия, помидоры порезать на дольки. В большой миске смешать их, выдавить чеснок, добавить куркуму, полить оливковым маслом и хорошо перемешать.
2. Полученную смесь выложить на противень, посыпать зирой, посолить.
3. Запекать в духовке при 200 градусах 20-25 минут до готовности капусты.
Быстро и просто! Это блюдо может подавать как самостоятельное, так и с рисом или лапшой.
Оладьи из цветной капусты
Неожиданный, но полезный и вкусный рецепт. Для него нужно взять:
400-500 г. цветной капусты;
1 стакана муки;
3 яйца;
100 г сыра твердых сортов;
1 зубчик чеснока;
петрушка;
соль
и масло для жарки.
Приготовление:
1. Капусту разрезать на небольшие соцветия. Набрать кастрюлю воды, подсолить и поставить на огонь, выложить туда капусту и варить до готовности минут 15. Затем слить воду и дать остыть.
2. В большой миске растолочь соцветия вилкой, добавить яйца, муку, тертый сыр, соль и порубленную петрушку, хорошо смешать.
3. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло. С помощью ложки выложить немного теста на сковороду, обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотой корочки. Дать оладьям немного остыть и можно подавать.
4. При подаче можно посыпать сыром или полить сметаной.
Суп из цветной капусты
Суп-пюре, пожалуй, самый распространенный рецепт, который можно приготовить из цветной капусты. Есть много вариаций, с разными ингредиентами, но везде базой будет цветная капуста. Ниже описан базовый рецепт, который вы можете варьировать по собственному желанию.
Для него вам понадобится:
небольшая головка цветной капусты (около 0,4-0,5 кг)
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
4 стакана воды или овощного бульона;
1/2 стакана тертого сыра;
соль, перец и приправы по вкусу.
Приготовление:
1. Капусту промыть и разделить на соцветия.
2. Взять кастрюлю, поставить на огонь, налить масло. Выложить порезанный лук и чеснок и обжаривать, пока лук не станет мягким и золотистым.
3. Теперь выложить цветную капусту и залить все водой/бульоном. Довести до кипения, посолить и варить до готовности капусты минут 15.
4. Снять кастрюлю с огня и пюрировать суп с помощью блендера. Вернуть кастрюльку на плиту, добавить тертый сыр и, помешивая, подогреть суп, чтобы сыр полностью расплавился.
Суп готов! Можно подавать, при подаче украсить зеленью и сухариками.
Салат из цветной капусты и бекона
Для этого простого салат вам нужно:
1 небольшая головка цветной капусты;
1 головка брокколи небольших размеров;
300 г бекона;
200 мл майонеза;
1 ст.л. уксуса;
1/2 стакана сахара.
Приготовление:
1. Брокколи и цветную капусту нарезать на соцветия. Отварить до готовности, остудить.
2. Бекон обжарить или запечь в духовке до хрустящей корочки. Можно его порезать на небольшие кусочки.
3. Приготовить заправку для салата: смешать в миске майонез, уксус и сахар.
4. В большой салатной тарелке смещать брокколи, цветную капусту и бекон, полить все заправкой и хорошо перемешать.