Май - это шашлыки!

1-го числа – Праздник труда, 2-го – светлая Пасха по православному календарю, 8-го — День матери и много еще других важных дат. Как будем праздновать? Пока – строго семейным кругом, учитывая пандемию, и непременно - весело и вкусно. 

Какая бы ни была погода, большинство из нас, уставших от долгой непростой зимы и слишком уж холодной весны, потянется на пикники! Кто-то устроит гриль во дворе у собственного дома, кто-то отправится куда-то дальше - в лес или к морю. Что и говорить, мы все истосковались по сочным шашлыкам, румяным сосискам, бесподобной рыбке и овощам на гриле.

А как вкусны маринованные куриные крылышки – объеденье! И вообще, на углях можно и нужно жарить баклажаны, кабачки, сладкий болгарский перец всех трех имеющихся цветов, а также шампиньоны и цукини. Главное - не забыть сдобрить готовые подносы редисочкой, кинзой-петрушкой, зеленым луком, листьями салата, укропом, базиликом – чтобы все было, как мы любим.

Пишу и уже почти физически ощущаю неповторимый аромат готовящегося майского барбекю, слышу легкое потрескивание и шипение разгоряченного мангала. Если вы, как и я, совершенно не готовы заниматься подготовкой всего необходимого к жарке на открытом огне, то есть резкой мяса и его маринованием, советую присмотреться к полуфабрикатам Meistara Marka (это бренд Maxima). Гарантирую успех вашего мероприятия – на днях мы открыли сезон, использовав полуфабрикаты, как говорит моя сестра, от «ММ».

В магазине Maxima формата «два Х», а лучше – «три Х», вы найдете мясо и птицу для шашлыка в разных маринадах и соусах, шейный карбонад ломтиками, десятки видов шашлыка, котлетки (!) для бургеров, колбаски. Я насчитала 39 (!) видов такой вот «пикниковой» продукции, не уверена, что какие-то пропустила.

Часть полуфабрикатов для пикника можно купить как в упаковках из фольги (чтобы запечь это богатство в духовке дома), так и в простых коробках или вообще на развес.

Чем хороши полуфабрикаты Meistara Marka? Качеством и адекватной ценой. Все приготовлено тютелька в тютельку по рецептуре, как раньше говорили - без обмана. Во всяком случае меня пока ни разу у этого производителя не разочаровали ни мясо, ни размер кусков для шашлыка, ни маринады и ароматы.

Скажу честно: мне обычно важно сэкономить время на готовку, а заодно нравится попробовать что–то новое из ассортимента Meistara Marka. Не грех при этом воспользоваться очень душевными ценами на овощи, кетчупы и соусы, которые сейчас предлагает данная торговая сеть.

Для нашего «пробного» пикника, первого в этом сезоне, мы классический свиной шашлык, котлетки, карбонад и даже 5 новых для нас видов барбекю: куриный шашлык в пекинском, йогуртовом, грузинском соусе, песто и апельсиновом! Все оказались очень достойными, но апельсиновый вариант показался особенно нежным и пикантным на вкус...

Выбор мужа: классический свиной шашлык Tradicionālais cūkgaļas kakla karbonādes šašliks по цене 5,39 за килограмм (скидка до 12 мая — 25%).

Куски мяса имели правильные прожилки жира, правильную форму и гармонию классического вкуса этого блюда. Шашлык получился сочным, мягким, во рту таял, а не застревал.

Кстати, готовить на мангале можно начинать только тогда, когда угли разгорятся как следует и даже покроются небольшим налетом золы.

Выбор жены: куриный шашлык в апельсиновом маринаде Cāļa šašliks apelsīnu marinādē, упаковка 800 г – 4,89 евро.

Это очень нежное блюдо, с намеком на кухню Азии, ароматное. Мы жарили сначала на шампурах, а потом догадались использовать решетку мангала. Делюсь опытом: куриное и прочее мясо меньше прилипает к решетке, которую заранее прокалили, обработали разрезанной поперек луковицей и растительным маслом. Время приготовления — не больше 10 минут.

Выбор детей: котлеты для бургеров из говядины Liellopa burgerkotletes, 220 г — 1,79 евро.

Кто бы сомневался – девочка пяти лет и мальчик десяти оживились лишь тогда, когда мы занялись говяжьими котлетками, которые положили на решетку барбекю. Три, максимум пять минут (смотря какова сила жара гриля) с каждой стороны.

Во время жарки не прижимайте с силой котлету лопаткой к грилю — быстрее она не приготовится, а вот часть мясного сока и жира потеряет!

Котлеты получились сочные, не соленые, и прямо с первого укуса понимаешь, что они слеплены из правильной говядины… Помните также, что бургер должен немного отдохнуть после гриля, чтобы потревоженные высокой температурой соки растеклись по нему и сделали его настолько божественным, насколько нам и было нужно.

Советую купить специальную булочку или хлеб для приготовления бургеров - в идеале с зернышками кунжута. Но если вы таких не нашли, то подойдет любой хлеб, главное, чтобы в его составе не было никаких добавок, отвлекающих от вкуса мяса. А чтобы нижняя часть булочки для нашего гигантского бутерброда не отсырела из-за стекающего на нее мясного сока, немного подрумяньте ее на решетке с внутренней стороны.

Мы обычно берем Pilngraudu Burgera Maiziņš, упаковка 240 г по цене 99 центов, или от HANZAS MAIZNĪCA, на который до 12 мая скидка 25%.

Для бургера подойдет, как я думаю, любой сыр — тот, который вам нравится. Главное — его расположение на хлебе: чтобы сыр не стал слишком влажным от мясного сока, кладите его на нижнюю булочку. Нужно еще пару листочков салата (айсберг, латук или романо), помидор, маринованный огурчик, капля кетчупа и немного майонеза.

(!) Если будете жарить такой продукт (а почему нет?) дома на кухне, советуем, перед тем как выложить котлетку из упаковки на сковороду, сделать с одной стороны небольшое углубление (с помощью большого пальца, лучше это делать в одноразовых резиновых перчатках). В этой мини-ямке будет скапливаться, а затем впитываться обратно весь мясной сок, который попробует сбежать из фарша при жарке.

…В ходе нашего пикника мы, конечно же, поджарили на гриле овощи - сладкий перец, цукини и шампиньоны, немного до это подсоленные и поперченные и подышавшие до жарки веточками тимьяна (в миске — минут десять под крышкой).

Вам еще не захотелось на пикник?

Только, пожалуйста, помните о том, что собираться большими компаниями сейчас не лучшая идея. Пока нельзя пригласить друзей, дегустируйте шашлыки с членами семьи и делитесь полученным опытом со знакомыми и друзьями по телефону!

Хороших всем майских праздников!

‪

Ирина ПЕТРОВА