Как приготовить фасолевый суп - быстро и вкусно

Да, многие думают, что фасолевый суп — нечто неизысканное, не достойное воскресного или праздничного обеда. Воспользовавшись этими рецептами, вы поймете, как сильно заблуждались, если также придерживались подобного мнения! А еще суп с красной или белой фасолью — превосходное блюдо для вегетарианцев и веганов. Ведь эти бобовые богаты легкоусвояемым растительным белком, успешно восполняющим недостаток животного аналога.

Прежде чем варить суп с фасолью, нужно запомнить несложные правила, касающиеся замачивания этого продукта. Можно залить бобовые на ночь холодной водой. В идеале жидкость нужно поменять несколько раз. Есть и экспресс-способ замачивания: фасоль заливают водой, дают ей закипеть, а затем выключают и настаивают основной ингредиент будущего супа в течение часа. Впрочем, во всех латвийских магазинах продается уже готовая фасоль всех видов и размеров, причем и вполне по бюджетным ценам — не забываем только нормально промыть ее перед началом готовки. И тогда время, затраченное на создание блюда, сократится.

С грибами и беконом

Этот рецепт позволит вам порадовать близких воистину восхитительной пищей. Ее вкус оценят даже те, кто равнодушен к фасоли, поскольку данная еда напоминает любимый всеми гороховый суп с копченостями. Чтобы сделать 5–6 порций этого ароматного фасолевого супа, вам понадобится около часа.

Ингредиенты:

400 г белой фасоли;400 г шампиньонов (можно заменить сушеными или замороженными белыми — благодаря им блюдо получится еще ароматнее);1 белая луковица;2 стебля сельдерея;200 г копченого бекона;несколько зубчиков чеснока;соль, черный перец, немного острого красного перца, копченая паприка — по вкусу;немного растительного масла для жарки;лавровый лист;немного свежей зелени для подачи.

Пошаговая инструкция:

1.Фасоль замачиваем на несколько часов. Сливаем воду, заливаем бобовые свежей жидкостью, ставим вариться на среднем огне.2.На сковороде с каплей растительного масла обжариваем нарезанный соломкой бекон, мелко порубленные лук и сельдерей. Смесь должна зарумяниться, приобрести карамельный цвет. Добавляем к готовящимся бекону, луку и сельдерею нарезанный мелкими кубиками чеснок. Солим, перчим смесь, добавляем специи.3.На отдельной хорошо разогретой сухой (!) сковородке обжариваем нарезанные тонкими пластинками шампиньоны. Когда испарится жидкость, солим, перчим грибы. Жарим еще минут 7 до образования на шампиньонах румяной корочки.4.Добавляем обжаренные ингредиенты в кастрюлю с фасолью, варим 10 минут, приправив суп лавровым листом.5.Подаем блюдо с чесночными гренками. Естественно, фасолевый суп должен быть горячим. Перед подачей посыпаем приготовленное блюдо зеленью.

Суп-пюре со сливками

Измельченная вареная фасоль обладает потрясающим вкусом и нежной кремовой консистенцией. Стоит лишь добавить в будущий суп-пюре несколько доступных ингредиентов, и вы сможете порадовать близких изысканнейшим блюдом! Чтобы сделать 5–6 порций этой традиционной для французской кухни пищи, вам понадобится около часа.

Ингредиенты:

400 г белой фасоли;1 крупная морковка или 2 небольших корнеплода;1 большой спелый томат;пучок свежего щавеля (можно использовать замороженный продукт);300 мл сливок средней жирности;сливочное масло для жарки;соль, молотый перец (черный и красный) — по вкусу.лавровый лист.

Пошаговая инструкция:

1.Фасоль замачиваем на ночь или на несколько часов, сливаем воду, заливаем свежей, ставим вариться на средний огонь.2.Нарезаем морковь кубиками или дольками, обжариваем на сливочном масле до румяности.3.Снимаем шкурку с помидора, мелко режем, добавляем к готовящемуся корнеплоду.4.Солим и перчим овощи на сковородке.5.Добавляем зажарку и лавровый лист к фасоли, варим до готовности последней.6.Вводим в будущий суп щавель и сливки, варим еще 10 минут.7.Погружным блендером пюрируем готовящуюся массу, кипятим несколько минут.8.Подаем фасолевый суп с сухариками из белого хлеба или багета.

Чили кон карне — с мясным фаршем

Это известное на весь мир блюдо мексиканской кухни. Данная разновидность фасолевого супа получается очень сытной и ароматной, а для ее приготовления не требуются никакие экзотические ингредиенты. Чтобы сделать 5 порций такого блюда, понадобится 40 минут.

Ингредиенты:

500 г фарша из телятины или говядины;1 банка красной консервированной фасоли в собственном соку;1 морковь;1 красный болгарский перец;1 большая репчатая луковица;2 спелых помидора или 1 банка томатов в собственном соку;паприка, майоран, кумин, черный перец, соль — по вкусу;немного сахарного песка;масло для жарки.

Пошаговая инструкция:

1.В глубоком сотейнике с разогретым маслом жарим кубики лука, моркови, болгарского перца, вводим специи, соль, немного сахара.2.К овощам добавляем фарш. Жарим мясо, постоянно помешивая, солим.3.Когда фарш будет готов, добавляем в сотейник томаты в собственном соку или измельченные свежие помидоры, воду. Даем готовящимся продуктам закипеть, перемешиваем и варим 10–15 минут.4.Добавляем в будущий суп фасоль без жидкости. Перемешиваем готовящиеся продукты, варим на медленном огне еще 5–7 минут.5.Посыпаем суп нарубленной зеленью. Подаем с питой, лавашем или свежим хлебом.

Приятного аппетита!