Шесть согревающих китайских супов в холодный зимний день (оригинальные рецепты!)

Самые согревающие – китайские супы. Потому что китайские повара не забывают положить в них и корень имбиря, и перчик чили, сварить все на хорошем курином бульоне и бросить большую порцию лапши. Китайская кухня становится все популярнее (неудивительно, ведь ее посланников Китай распространяет во все уголки мира, в том числе хоть и – мягко скажем - слабенько и в Латвии), так что проблем с китайскими продуктами не будет в городе, где живет хотя бы сотня китайцев. Во всех супермаркетах есть острые соусы, имбирь, чили. А в крупных городах можно найти более редкие продукты, вроде грибов муэр.

Домашняя лапша с морскими дарами

Ингредиенты:

50 г креветок

20 г гребешков

30 г кальмаров

250 г куриного бульона

1 г японской приправы аджиномото

10 г острого масла

10 г фунчозы

Готовим:

В курином бульоне отварить морепродукты до готовности. Добавить все специи по вкусу. В самом конце добавить лапшу «Фунчоза». При подаче добавить острое масло и зелень.

Суп с вонтонами с креветкой

Ингредиенты:

250 мл куриного бульона

30 г свежего шпината

Куриный бульон – 250 м

Шпинат свежий – 30 гр.

Для теста:

200 г муки

1\2 стакана воды

Для начинки:

50 г тигровых креветок

6 мл розового вина

15 мл соевого соуса

15 мл кунжутного масла

5 г зеленого лука

7 г имбиря

Соль и перец

Готовим:

В отдельной емкости смешать соевый соус, вино и масло. Добавить имбирь и зеленый лук, специи по вкусу. Муку смешать с водой, тесто раскатать и вырезать ровные круги 6 см в диаметре. В середину каждого круга из теста выложить начинку и одну креветку, залепить тесто сверху так, чтобы осталась «шляпка». Вонтоны довести до кипения, варить 2 минуты. Снять с плиты. Куриный бульон довести до кипения, добавить в него вонтоны и свежий шпинат.

Тыквенный суп на кокосовом молоке

Ингредиенты:

135 г тыквы

55 г моркови

22 г лука

6 г имбиря

4 г чеснока

5 г меда

40 г сливок

40 мл кокосового молока

Соль

Сахар

Черный перец

5 г тыквенных семечек

Готовим:

Нарезаем тыкву, морковь и лук кубиком и запекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Имбирь и чеснок мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле и добавляем запечённые овощи. Добавляем сливки и молоко. В самом конце - соль, сахар и чёрный перец. Пробиваем все ингредиенты в блендере. Дополнительно можно обжарить тыквенные семечки и украсить суп перед подачей.

Суп по рецепту семьи Цзен

Ингредиенты:

100 г черного кунжутного масла

150 г корня имбиря

500 г курицы

100 г водки

300 г тонкой лапши

2.2 л воды

Соль и перец

Готовим:

Курицу порубить не крупными кусками, ошпарить, промыть. Корень имбиря тонко нарезать и обжарить на кунжутном масле в кастрюле до появления аромата. Добавить курицу и обжаривать до золотистого цвета. К курице и имбирю добавить водку. Выпарить алкоголь и влить воду. Посолить. Готовить на сильном огне в течение 20 минут. Отдельно отварить тонкую пшеничную лапшу в подсоленной воде. Готовую лапшу подавать вместе с супом.

Овощной китайский суп

Ингредиенты:

500 мл воды

20 мл соевого китайского соуса

15 г смеси китайских специй

1 ч.л. крахмала без горки

20 г ростков сои

20г вешенок

10 г жареного лука

3 листка кинзы

2 колечка перца чили

Готовим:

Бульон вываривается до густоты с добавлением крахмала, рубленного обжаренного лука и соевого соуса 15 минут на маленьком огне. Добавляем 10 г специй и рубленные соломкой грибы, варим 5 минут. перед подачей положить в тарелку соевые ростки и залить бульоном. Сбрызнуть кунжутным маслом, украсить листьями кинзы и колечками чили.

Кисло-острый суп по-пекински

Ингредиенты (2 порции):

10 г грибов муэр

20 г мягкого тофу

10 г свиной лопатки

10 г корня бамбука

600 мл куриного бульона

1 маленькое яйцо

4 г соли

2 г белого молотого перца

40 г темного рисового уксуса

5 г кунжутного масла

5 г светлого соевого соуса

4 г темного соевого соуса

6 г картофельного крахмала

Готовим:

Грибы муэр замачиваем в холодной воде. Затем нарезаем тонкой соломкой. Тофу нарезаем соломкой. Свинину тоже нарезаем тонкой соломкой. Корень бамбука отвариваем в кипящей воде 5минут затем нарезаем тонкой соломкой. Все овощи и свинину варим в воде 3 минуты. Затем откидываем на сито. В вок заливаем куриный бульон. В бульон кладем отваренные овощи и свинину, затем добавляем соль, белый перец, доводим до кипения и затягиваем крахмалом, предварительно разведённым водой. Добавляем соевые соуса, рисовый уксус и куриное яйцо и варим 1-2 минуты. Разливаем по тарелкам и украшаем зеленым луком.