Дрожжевые оладьи – родом из Латвии!

Ингредиенты (на 2 порции):

Дрожжи активные сухие - 6 г

или дрожжи свежие - 25 г

Сахар - 2 ст. ложки

Молоко - 1 стакан

Мука - 1,5 стакана

Яйца - 1 шт.

Соль - 1 щепотка (по вкусу)

Ваниль - 1 щепотка

Масло растительное (или жир) - 30 мл (сколько уйдет)

Готовим:

Подготовить продукты. К дрожжам добавить немного сахара. Затем столовую ложку молока и столовую ложку муки. Перемешать и дать подняться (выбродить). Для этого потребуется около 20 минут. Подогреть молоко (до 40 градусов). Отделить желток от белка. Просеять в миску муку, добавить соль, сахар, ваниль. Добавить теплое молоко. Все тщательно взбить, ввести яичный желток и дрожжи, перемешать. Посыпать мукой и поставить в темное место, накрыв полотенцем (на 60-90 минут). Белок взбить в пену. Когда тесто поднимется, добавить в него взбитые в густую пену яичные белки. Все хорошо взбить. Тесто должно быть жидким. На сковороде в кипящем жире жарить с обеих сторон оладьи. Для этого разогреть сковороду, налить растительное масло (2 ст. ложки). В горячее масло выложить столовой ложкой оладьи. Вначале жарить дрожжевые оладьи с одной стороны на среднем огне, около 1-2 минут (до золотистости). Затем перевернуть оладьи и жарить с другой стороны 1-2 минуты. Так пожарить все оладьи. Масло доливать по мере необходимости (по 1-2 ст. ложки). Оладьи на дрожжах готовы. Подавать с вареньем, ягодами, чаем или молоком.

Приятного аппетита!