Что можно есть на Вербное воскресенье (много, очень много разных рецептов!)

Но это в понедельник. Пока же нас ждут праздничные выходные: Лазарева суббота и Вербное воскресенье. В эти два праздника постящиеся смогут немного разнообразить свой стол. В субботу можно есть икру, а в воскресенье — рыбу (и икру тоже). Также в каждые выходные поста разрешается выпить немного вина или добавить его в соус, еще можно сделать салат из морепродуктов. Получается отличный праздничный стол. Делимся несложными, но оригинальными рецептами постных блюд на выходные.

Салат Бора-Бора

Ингредиенты:

55 г тигровых креветок

7 мл красного винного уксуса

10 мл оливкового масла

5 мл растительного масла

2 г зеленого лука

160 г огурцов

50 г авокадо

Готовим:

Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать крупным ломтиком, авокадо так же. Креветки разрезать вдоль и обжарить на гриле на растительном масле. Лук нарезать кольцами. Салат заправить уксусом и оливковым маслом, поперчить, положить сверху креветки и посыпать крупной солью.

Татаки из лосося с запеченным баклажаном

Ингредиенты:

80 г баклажана

5 г зеленого лука

10 мл масла петрушки

соль

80 г филе лосося

5 мл кунжутного масла

10 мл оливкового масла

3 г карри

5 г лука фри

листья мяты

Готовим:

Целый баклажан обмазать оливковым маслом, натереть солью и запекать 40 минут при 180 градусах. Дать немного остыть, порвать на волокна. Лосось замариновать в кунжутном масле с добавлением оливкового и специи карри. На сильно раскаленной сковороде обжарить с каждой стороны и нарезать равномерно на 6 частей. Взять 80 г волокон запеченного баклажана, добавить к ним зеленый лук, масло петрушки, перемешать. Выложить на тарелку. Выложить поверх баклажана нарезанный лосось. Дополнить блюдо луком фри и листьями мяты.

Трубач на воке

Ингредиенты:

80 г трубача

60 г белых грибов

50 г огурцов

30 мл растительного масла

70 мл рыбного бульона

15 г лайма

4 г кинзы

2 г белого и черного кунжута

соль и перец

Готовим:

Все ингредиенты нарезать крупным кубиком. Обжарить грибы на растительном масле, добавить огурцы и перемешать. Далее добавить кусочки трубача, рыбный бульон и растительное масло. Выпарить жидкость до состояния соуса. Подавать на пальмовом листе. Выложить сверху лайм, кинзу и кунжут.

Печеный баклажан с йогуртом из тахини

Ингредиенты:

1 баклажан

10 мл оливкового масла

40 г мякоти томатов

10 г тайского соуса свит чили

Для йогурта (50 г на 1 порцию):

10 г пасты тахини

5 мл сока лимона

20 мл кокосового молока

70 г сыра тофу

Мисо-соус:

5 г сахара

5 мл белого вина

5 мл рисового уксуса

10 г мисо-пасты

Готовим:

Смешайте все ингредиенты для мисо-соуса до однородной массы. Баклажан разрежьте пополам. На обеих частях сделайте глубокие крестообразные надрезы. Нанесите на них сначала тонкий слой соуса sweet чили, а затем приготовленный соус мисо. Разогрейте духовку до 200 градусов (с конвекцией) и запекайте баклажан 20 минут. Для йогурта взбейте все ингредиенты в блендере. Соус должен быть густым и без комочков. Снимите с томатов кожуру, нарежьте мякоть. Запечённый баклажан выложите на тарелку. Украсьте блюдо мякотью томатов и луком сибулет.

Тартар с камчатским крабом

Ингредиенты:

1 помидор

1 огурец

10 г салата

50 г крабового мяса

20 г соуса спайси

20 г икры тобико

Для соуса спайси:

120 г постного майонеза

15 г кимчи соуса

20 г меда

Готовим:

Все ингредиенты для соуса смешиваем. Помидор очищаем от кожицы и семян, огурец очищаем от кожуры. Овощи нарезаем мелким кубиков и выкладываем в круглую форму слоями. Салат шинкуем соломкой и следующим слоем добавляем в форму. Затем выкладываем мясо краба и заливаем соусом спайси. Сверху выкладываем икру тобико.

Гунканы с икрой

Ингредиенты:

15 г риса для суши

листы нори

20 г красной икры или 15 г икры летучей рыбы

Готовим:

Предварительно варим рис для суши. Из риса формируем колобки овальной формы и обворачиваем в заранее порезанный лист нори (размер примерно 15х3 см) таким образом, чтобы сверху риса оставалось место для начинки. Затем сверху выкладываем икру летучей рыбы или икру лосося по вкусу.

Нельма с кедровым духом

Ингредиенты:

тушка нельмы

соль

5-6 клубней картофеля

варенье из шишек

Готовим:

Нельму разделываем на филе и режем на стейки. Маринуем в соленом рассоле (на 100 мл воды — 10 г соли) в течение трёх часов. Тем временем подготавливаем картофель: мытые клубни кладём на противень и протыкаем шпажкой в четырех местах. Посыпаем большим количеством соли и ставим запекаться в духовой шкаф при 180 градусах на 1,5 часа. Маринованную нельму промокаем бумажным полотенцем и обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Затем выкладываем нельму на кедровую доску, смазываем вареньем из сосновых шишек и ставим запекаться на 10 минут при температуре 180 градусов. Для подачи используем грузди, картофель, лимон и шишки из варенья.

Форель с соусом наршараб

Ингредиенты:

1 форель (300 г)

15 г муки

40 мл растительного масла

соль и перец

зерна граната

соус «Наршараб»

Готовим:

Форель почистить, посолить и поперчить. Обвалять в муке и пожарить на сковороде в течение 5-7 минут с каждой стороны (с добавлением растительного масла). Украсить долькой лимона, зернами граната, подавать с соусом «Наршараб».

Кокосовая панна-котта

Ингредиенты:

225 мл кокосовых сливок

70 г сахара

5 г агар-агара

50 г сорбета из манго

лепестки миндаля для украшения

арахис для украшения

клубника для украшения

голубика для украшения

Готовим:

Налить кокосовые сливки в сотейник, добавить сахар. Греть на медленном огне до растворения сахара, не давая сливкам закипеть. Положить агар-агар в теплые сливки, хорошо перемешать. Получившуюся массу процедить, далее разлить по формам и убрать в холодильник на 3-4 часа. При подаче украсить свежими ягодами, лепестками миндаля, арахисом и шариком сорбета из манго.

Приятного аппетита!