Вкусный осенний завтрак с «привкусом» Кавказа: яичница по-грузински «Чирбули»

Ингредиенты:

яйца куриные – 3 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

помидоры – 2-3 шт.;

чеснок – 2-3 зубчика;

масло растительное – 2 ст. л.;

соль – 3 щепотки;

кинза или петрушка – 3-4 стебля;

лук зеленый – 3-4 стебля;

орехи грецкие – 60 г;

перец красный острый – 1 щепотка;

перец черный молотый – 2 щепотки;

паста томатная – 1,5 ст. л.;

вода – 100 мл.

Готовим:

Репчатый лук и чесночные зубчики очистить от шелухи, промыть вместе с помидорами. Из томатов вырезать зеленые сердцевинки, нарезать лук и томаты мелкими кубиками. Чеснок измельчить или спрессовать в сковороду. Туда же добавить луковую нарезку и растительное масло. Измельчить ядра грецких орехов. Обжаривать примерно 3 минуты. Выложить томатную пасту, нарезку помидоров и влить воду. Всыпать соль, молотый красный и черный перец. Тушить примерно 3-5 минут. Затем сделать в соусе углубления и вбить в них по куриному яйцу. Куриные яйца можно заменить на перепелиные. Промыть и измельчить свежую зелень, присыпать ею все содержимое емкости. Убавить нагрев и томить блюдо примерно 10 минут, пока белки не будут плотными. Однако емкость накрывать крышкой не нужно – иначе плотными станут и желтки. Подавать "Чирбули" к столу горячей можно прямо в сковороде с несладкой выпечкой.

Приятного аппетита!