Острый салат на зиму из помидоров

Ингредиенты:

Помидоры: 1 кг

Лук репчатый: 50 г

Укроп (свежий): 30 г

Перец чили: 1 шт.

Чеснок сушеный: 15 г

Сахар: 50 г

Соль: 1 ст. ложка

Масло растительное: 50 мл

Уксус 9%: 25 мл

Готовим:

Для салата на зиму возьмём по списку указанные продукты. Вместе с укропом можно использовать петрушку. Сушёный чеснок можно заменить свежими зубчиками (потребуется примерно 50 г). Помидоры промываем, репчатый лук и перец чили очищаем. Помидоры для салата нарезаем средними по размеру ломтиками. Кстати, лучше всего использовать помидоры небольшие и упругие. Лук измельчаем в форме тонких полуколец. Нарезку из помидоров и лука перекладываем в объёмную миску. Промытую предварительно зелень тонко шинкуем и добавляем к ингредиентам в миску. Горький перец нарезаем колечками. Овощи в миске посыпаем сахаром, солью, сушёным чесноком. Если будете использовать свежий чеснок, то натрите его на маленькой тёрке или пропустите через специальный пресс. Вливаем растительное масло и столовый уксус. Состав салата аккуратно перемешиваем и оставляем в таком положении на полчаса. Время вышло, перекладываем салат в стерилизованные банки вместе с образовавшимся соком. Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой постелите тканевую салфетку. Наполняем кастрюлю горячей водой и ставим на огонь. После закипания стерилизуем салат из помидоров 20 минут. Фиксируем плотно банки с салатом прокипячёнными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем пледом или одеялом. Заготовку полностью остужаем. Для длительного хранения банки лучше поставить в прохладное помещение.

Приятного аппетита!