Что готовить в Рождественский пост на ужин (+много рецептов)

Православные готовятся к Рождеству и отказываются от мяса, яиц и молочных продуктов. Но это совсем не значит, что нужно голодать или питаться только одной картошкой. Из постных продуктов можно приготовить множество блюд, сытных, полезных. В Рождественский пост рыба разрешена во многие дни, кроме понедельников, сред и пятниц. Поэтому те, кто постится, не будут лишены белковой пищи на протяжении всех 40 дней поста. Предлагаем приготовить сытные блюда для постных зимних ужинов.

Картофельно-бобовые постные котлеты

Ингредиенты:

4 картофелины

2 небольших моркови

2–3 ст. л. консервированной кукурузы

2–3 ст. л. консервированного горошка

1 ст. л. лимонного сока

½ луковицы

соль, перец чёрный, перец чили, куркума

2–3 ст. л. муки

панировочные сухари

растительное масло для жарки

Готовим:

Картофель и морковь отварить. Морковь отваривать до полуготовности, потом почистить, нарезать мелким кубиком. Мелко нарезать лук и обжарить его. Смешать горох, кукурузу и морковь. Почистить картофель, растолочь его, добавить лук и остальные овощи. Положить муку. Перемешать все и слепить котлеты. Обвалять в сухарях и жарить на растительном масле.

Рыбные тефтели

Ингредиенты:

300 г филе рыбы (можно сочетать красные и белые сорта)

1 луковица

укроп

томатная паста

2 ст.л. растительного масла

зеленый лук

1 ст.л. муки пшеничной

Для гарнира:

½ стакана риса

соль и перец

Готовим:

Рыбу очистить от кожи, нарезать небольшими кусочками. Пропустить через мясорубку. Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле. Добавить лук к рыбе, посолить и поперчить. Мелко нарубить укроп, зеленый лук. Добавить половину зелени в фарш, туда же положить муку. Все перемешать. Из фарша скатать шарики, уложить тефтели в форму. Томатную пасту смешать с ложкой масла и зеленью. Добавить полстакана горячей воды, перемешать. Залить томатным соусом тефтели, поставить форму с тефтелями в духовку, разогретую до 100 градусов. Запекать в течение 30 минут. Рис отварить, посолить и поперчить, добавить немного зелени, заправить оливковым маслом.

Судак с бобами

Ингредиенты:

800 г филе судака

1 банка фасоли в томатном соусе

250 г помидоров

пучок петрушки

2 зуб. чеснока

маслины

оливковое масло

пара веточек тимьяна

соль и перец

Готовим:

Филе судака посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить в глубокую сковороду. Мелко нарезать помидоры, нарубить чеснок. Выложить помидоры, чеснок, нарубленную зелень на рыбу. Положить сверху фасоль и залить томатным соусом, добавить тимьян, маслины. Запечь в духовке или потушить на небольшом огне.

Паста с креветками

Ингредиенты:

200 г пасты

300 г очищенных креветок

3 зубчика чеснока

соль

2-3 ст.л. томатной пасты

зелёный базилик

мята

петрушка

2 ст.л. оливкового масла

кедровые орехи

Готовим:

Креветки почистить, очистить чеснок. Чеснок крупно нарезать, обжарить в разогретом оливковом масле. Можно добавить туда же острый перчик. После обжарки убрать чеснок и перец. Положить креветок в масло и обжарить до золотистого цвета. Пасту отварить до состояния аль денте, она должна быть слегка упругой. К креветкам добавить томатную пасту, влить немного воды. Нарубить зеленый базилик, мяту, петрушку. Посолить, поперчить. Выложить спагетти в соус, прогреть. Посыпать кедровыми орешками.

Грузинское рагу из баклажанов

Ингредиенты:

3 баклажана

6 помидоров

3 картофелины

4 луковицы

5 ст.л. растительного масла

Несколько веточек кинзы

Петрушка

Соль и перец

Готовим:

Баклажаны помыть, почистить, нарезать крупными кубиками и замочить в соленой воде на 30 минут. Помидоры нарезать ломтиками, положить в глубокую сковороду, налить немного масла и долить 1/3 стакана воды. Тушить, помешивая, до получения однородной массы. В другой сковороде разогреть масло, обжарить лук, добавить нарезанный ломтиками картофель и подготовленные баклажаны. Обжаривать 10 минут. Потом добавить томатную массу. И ложку топленого масла. Посолить и поперчить, добавить нарубленную петрушку. Потушить еще 10 минут. Снять с огня и добавить нарезанную кинзу.

Рагу с фасолью

Ингредиенты:

200 г красной фасоли

1 морковь

2 луковицы

2 стебля сельдерея

1 перо лука-порея

1 зубчик чеснока

1 пучок петрушки

3 ст. ложки оливкового масла

2 шт. лаврового листа

3 горошины душистого перца

соль по вкусу

Готовим:

Замочить фасоль на ночь. Потом промыть и отварить ее. Лук, лук-порей и сельдерей мелко нарезать, потереть морковь на крупной терке. Измельчить зелень. Обжарить лук, сельдерей и морковь на растительном масле. Когда фасоль станет мягкой, добавить ее к овощам. Мелко нарубить чеснок, добавить к фасоли. Все посолить, поперчить, перемешать. Обжарить в течение 5-10 минут. Подавать с зеленью.

Приятного аппетита!