Что приготовить на праздник в Рождественский пост (много интересных рецептов)

Оливье с грибами

Ингредиенты:

25 г консервированного горошка

25 г отварного картофеля

25 г отварной моркови

35 г солёных огурцов

30 г соевого майонеза

40 г шампиньонов

40 г лаваша

1 г укропа

1 г зелёного лука

Смесь «5 перцев»

Соль и чёрный перец

Готовим:

Нарезать мелкими кубиками картофель, морковь, солёные огурцы. Грибы обжарить на сковороде. Соединить порезанные овощи, горошек и грибы с соевым майонезом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Лаваш подсушить в духовке и сделать из него вазочку. На тарелку выложить подсушенный лаваш, в лаваш положить салат. Украсить салат обжаренными грибами, петрушкой, луком и укропом. Сверху салат посыпать смесью из 5 перцев.

Баклажан с грецким орехом

Ингредиенты:

60 г баклажанов

20 г чесночного масла

200 г грецких орехов

2 г уцхо-сунели

2 г имеретинского шафрана

2 г красного перца

15 г чеснока

2 г молотого кориандра

Соль

5 г свежей кинзы

5 г свежей петрушки

100 мл воды

5 мл винного белого уксуса

Готовим:

Баклажан разрезать на слайсы толщиной в 1 см, посолить, оставить на час. Убрать излишки соли и обжарить в большом количестве масла на сильном огне до появления золотистой корочки. Далее переложить их на сито и дать стечь маслу. Чеснок очистить и пропустить через чеснодавку. Кинзу и петрушку мелко нарезать. Сделать фарш с грецким орехом: орех пробить в блендере, добавить чесночное пюре, специи и мелконарезанную зелень. Полученный фарш немного разбавить водой и добавить винный уксус. Выложить фарш на обжаренные слайсы баклажана, свернуть рулетом, украсить зернами граната.

Салат с креветками и щучьей икрой

Ингредиенты:

40 г креветок

1 авокадо

7 мл сока лайма

Соль

10 г зелёного лука

15 г сладкой чили-пасты

Несколько капель табаско

40 г картофельного пая (картофель натертый и обжаренный)

15 г икры щуки

Оливковое масло

Руккола и базилик

Готовим:

Авокадо разрезать пополам и извлечь мякоть. Сделать пюре из авокадо с добавлением лаймового сока, оливкового масла, табаско, свит-чили и соли, пробить в блендере. «Чашечку» половинки авокадо оставляем для подачи. Чищенные магаданские креветки заправляем пастой из сладких бобов, укропом и зелёным луком. Выкладываем креветки в чашечку от авокадо, сверху — подготовленное пюре. Украшаем икрой. Подавать на картофельном пае с укропом и каплей ароматного масла, украсить базиликом и рукколой.

Гребешок с соусом шисо

Ингредиенты:

80 г гребешков

25 г соуса шисо

Петрушка

Морская соль

10 г миндаля

30 г бобов эдамамэ

Готовим:

Миндаль подсушить в духовке. Бобы очистить от кожицы. Нарезать петрушку. Гребешок нарезать тонкими слайсами и замариновать в соусе шиса на 4 минуты. Выложить гребешок на тарелку, сверху положить бобы. Полить еще соусом шисо и посыпать петрушкой. Украсить миндалем.

Фаршированный лосось

Ингредиенты:

1 большой лосось

Соль

Перец

100 мл белого вина

100 г оливок

Готовим:

Рыбу почистить и разделать на филе, выбрав все кости. Филе снять с кожи и пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, белое вино, оливки и взбить в блендере до однородной массы. На расстеленную пищевую плёнку положить кожу и поместить на неё взбитый фарш. Осторожно завернуть в кожу фарш, сформировав колбаску. Завернуть в плёнку, завязав её с обеих сторон. Уложив на лоток. Если есть духовка с паром, то поставить туда на 30 минут, на температуру 100 градусов. Если нет, то поставить на водяную баню, можно использовать глубокий лоток с крышкой, в которую налить воды, сверху — лоток, и всю конструкцию в духовку. Рыба готовится на пару примерно 30 минут. По готовности остудить, порезать на порционные кусочки, подавать со свежими овощами и оливковым маслом.

Палтус, тушённый с овощами

Ингредиенты (1 порция):

150 г палтуса

30 г оливкового масла

20 г маслин

20 г каперсов

5 г чеснока

10 г лука-шалот

20 мл белого вина

40 г помидорок черри

60 г кабачка

2 г зелени

200 мл рыбного бульона

Пряности по вкусу

Готовим:

Кабачок режем на кубики, черри и маслины — пополам. Зелень мелко рубим. Лук-шалот нарезаем кольцами. Рыбу и овощи выкладываем в глубокую посуду, солим по вкусу, добавляем каперсы и чеснок. Заливаем белым вином и рыбным бульоном. Тушим 15-20 минут до готовности рыбы. Выкладываем блюдо на тарелку, посыпаем мелконарезанной зеленью.

Запечённое яблоко с клюквой

Ингредиенты:

2 зелёных яблока

100 г свежемороженой клюквы

30 г грецкого ореха

1 ст. л. мёда

5 г сахарной пудры

Готовим:

У яблока срезать верхушку и с помощью ложки удалить сердцевину и часть мякоти. В миске смешать размороженные ягоды клюквы и нарезанную мелкими кубиками мякоть яблока, добавить ядро грецкого ореха и мед, все перемешать. Фаршировать подготовленное яблоко полученной начинкой из клюквы, яблока и орехов. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. На блюдо выложить запечённое яблоко. Украсить дробленным грецким орехом, клюквой, сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!