Традиционный узбекский плов: готовим дома

Еда и рецепты
BB.LV 14:09, 29 января, 2022 0

Плов – блюдо восточной кухни. Его основу составляет вареный рис. Плов пользуется популярностью во всем мире, особенно известен рецепт плова по-узбекски.

 

Ингредиенты:

баранина – 1 кг;

длиннозерный рис – 200 г;

репчатый лук – 4 головки;

растительное масло – 300 мл;

чеснок – 2 головки;

морковь – 1 кг;

сушёный красный перец – 2 шт.;

молотый кумин (зира) – 1 ст. л.;

семена кориандра – 1 ч. л.;

соль – по вкусу;

сушёный барбарис – 1 ст. л.

Готовим:

Рис промойте так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистите от шелухи, однако не разделяйте на зубчики. 3 луковицы и морковь очистите, лук порежьте полукольцами, а морковь – тонкой соломкой. Утятницу или казан разогрейте и раскалите в ней масло. В этом масле обжарьте неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалите ее. Остальной лук нарежьте и, помешивая, обжарьте его до темно-золотого цвета, это займет чуть менее 10 минут. Добавьте баранину, нарезанную кубиками, и жарьте до появления корочки. Добавьте морковь, жарьте, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешайте и готовьте еще 10 минут, постоянно помешивая. Влейте кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана или утятницы на 1 сантиметр. Добавьте острый сушеный перец, еще раз уменьшите огонь и тушите в течение часа. Смешайте зиру и кориандр, разотрите руками или в ступке, но лучше – руками. Добавьте барбарис и отправьте все вместе к мясу. Добавьте соль. Уменьшите огонь и готовьте до мягкости моркови примерно 10-15 минут. Еще раз промойте рис, дайте стечь воде. Выложите на мясо, разровняйте. Увеличьте огонь до максимального и влейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра. Как только рис впитает воду, вдавите в содержимое казана или утятницы головки чеснока, убавьте огонь до среднего и тушите до готовности риса. С помощью шумовки проверьте готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове нужно будет сделать несколько сквозных проколов при помощи тонкой деревянной шпажки. Далее накройте крышкой, убавьте огонь до самого минимума и оставьте на 30 минут.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Статьи по теме

Еда и рецепты Ученые назвали самые полезные фрукты - это не яблоки и даже не груши

Ученые составили список самых полезных продуктов. Фрукты туда попали, но оказались далеко не в топовых позициях. И совсем не те, что ожидались. Ведь как правило, говоря о полезных фруктах, чаще всего упоминают яблоки, груши, абрикосы или гранат.

Еда и рецепты Почему не рекомендуют разогревать курицу?

При нагревании любых продуктов меняется их структура, а при нагревании белка, в том числе и куриного, происходит его денатурация, естественный процесс изменения структуры молекул.

Еда и рецепты Нужно ли мыть блинную сковороду?

Если ваша блинная сковородка не является чугунной, то совет про отсутствие мытья «не работает».

Еда и рецепты Что за краситель в сыре: E100?

Добавка Е100 – это натуральный краситель на основе куркумина. Он придает продукту желто-оранжевый оттенок.

Читайте еще

Люблю! Никогда не готовьте сразу: как убрать из мяса и рыбы антибиотики

Антибиотики, попадающие в мясо птицы, могут вызвать нежелательные побочные эффекты у людей. Это может включать аллергические реакции, расстройство желудка и другие проблемы с пищеварением.

Lifenews Врач рассказала, как нужно питаться в жаркую погоду

MedicalXpress: в жаркую погоду нужно ограничить потребление кофеина

Бизнес Стало известно, сколько сыра за год съедает один житель Латвии

23 июня, когда мы в Латвии отмечают Лиго, сыр можно найти почти на каждом столе, но и в другие дни жители нашей страны все больше употребляют этот продукт, рассказывает TV3.