Турецкие пирожки «Погача» с сыром

Ингредиенты:

сливочное масло – 130 г;

кефир или йогурт без наполнителя – 200 мл;

растительное масло без запаха – 60 мл;

пшеничная мука – 450–500 г;

разрыхлитель – 11 г;

сыр (брынза или сулугуни) – 150 г;

яйца – 3 шт.;

пучок зелени;

соль, перец – по вкусу.

Готовим:

Растопить сливочное масло до мягкого состояния. Добавить кефир, растительное масло, соль, перемешать. Муку и разрыхлитель соединить, просеять в несколько подходов к жидкой смеси. Вымесить тесто до гладкости. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, зелень измельчить, добавить два яичных белка. Тщательно перемешать начинку. На припыленной мукой поверхности из теста сформировать полено, которое далее следует поделить на порционные кусочки. Каждую часть обвалять в муке и расплющить руками в овальную форму. В центр кружочка положить столовую ложку начинки, соединить и плотно скрепить края – как при формовке вареников. Готовый пирожок сплющить, придавая круглый вид. Противень застелить пергаментом. Выложить пирожки швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга. Желтки двух яиц перемешать вилкой. С помощью силиконовой кулинарной кисти покрыть каждый пирожок яйцом, затем вилкой нанести два перекрестных надреза. Сверху изделия посыпать кунжутом. Выпекать пирожки по-турецки "Погача" с сыром в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут.

Приятного аппетита!