Что делать с заготовками из зелени (+ интересные рецепты)

Летом мы её собирали или покупали, резали и морозили. Кто-то раскладывал нарезанную зелень по пакетикам, кто-то — измельчал и заливал растительным маслом, кто-то смешивал со сливочным маслом. Иногда зелень замораживают, заливая водой, чтобы получить зелёные ледовые кубики. Теперь настало время использовать все эти запасы. Самый простой способ применения: бросить в суп. Берем немного замороженной зелени (если вы её морозили порционно, то просто отлично), и перед завершением варки кладем туда немного зелени. Дать закипеть, выключить. Если вы морозили зелень в кубике льда, то придется подождать до закипания чуть дольше.

Суп с чечевицей и зеленью

Ингредиенты:

1 стакан чечевицы

50 г любой замороженной зелени

100 мл оливкового масла

1 баночка резаных томатов в собственном соку

2 луковицы

1 морковь

2-3 зуб. чеснока

½ лимона

тмин

кориандр

красный перец

соль

Готовим:

Лук и морковь очистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле. Добавить мелко нарезанный чеснок. Пряности измельчить в кофемолке или в ступке. Добавить к овощам. Добавить в сковороду помидоры, немного потушить. Чечевицу промыть, залить горячей водой и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, огонь убавить. В кастрюлю добавить поджарку из овощей, поварить все до готовности чечевицы. Добавить в суп зелень, выдавить лимонный сок. Посолить. Оставить суп настояться в течение 10-15 минут, при необходимости досолить.

Замороженную зелень можно добавлять в смузи и разнообразные коктейли. Для этих целей ее можно не размораживать. Отлично, если вы сделали зелень в контейнере для льда, залив ее водой.

Зелёный смузи с авокадо

Ингредиенты:

½ спелого авокадо

2-3 орешка

50 г замороженной зелени

1 яблоко

2 стакана воды

Готовим:

Очистить авокадо и яблоко, удалить из яблока семенную коробку. Нарезать фрукты крупными кусочками. Зелень положить в чашу блендера, добавить воду, пюрировать все. Добавить авокадо и яблоко, все пюрировать. Орехи растолочь, коктейль разлить по стаканам, посыпать орехами.

Замороженную зелень можно использовать не только в горячих блюдах. Ее можно класть также в салаты. Если зелень заморожена пучками, то просто ее нарезаем перед добавлением в салат, если же вы морозили уже измельченную зелень, то ее добавляем к овощам перед тем, как салат заправите. Поливаем соусом, все перемешиваем. Пока салат доберется до стола, зелень уже будет комнатной температуры.

Конечно, зелень может использоваться для добавления в любые горячие блюда, в гарниры. А можно сделать из нее и самостоятельный гарнир.

Жареная зелень

Ингредиенты:

500 г замороженной зелени

2-3 средних моркови

1 стакан манной крупы

3 яйца

растительное масло для жарки

соль

Готовим:

Зелень разморозить, отжать, нарезать, если нужно. Морковь почистить, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить зелень и все обжарить. Добавить манную крупу, обжарить массу в течение 5 минут. Зелень посолить, поперчить. Добавить яйца, все перемешать, жарить еще 5 минут.

Лаваш с зеленью

Ингредиенты:

100 мл воды

100 мл растительного масла без запаха

1 ч.л. соли

2 стакана муки

Для начинки

500 г замороженной зелени

1 яйцо

1 луковица

Готовим:

Смешать воду, масло, соль, муку, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на полчаса. Зелень разморозить, отжать. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, обжарить на разогретом масле. Добавить к луку зелень, обжарить, добавить яйцо и обжарить все. Тесто разделить на 8 частей, 2 кусочка теста раскатать, положить на один кусочек четверть начинки, разровнять. Накрыть вторым куском, защипнуть края и весь лаваш раскатать скалкой. Операцию повторить с оставшимися кусочками теста. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лаваши на среднем огне до золотистого цвета.

Хлеб с зеленью

Ингредиенты:

350 г муки

6 г сухих дрожжей

1 стакан воды

1 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

30 мл растительного масла

100 г зелени

2-3 зуб. чеснока

80 мл оливкового масла

Готовим:

Смешать дрожжи, сахар, пару ложек муки, добавить теплой воды (примерно 30 градусов). Всё перемешать и оставить в теплом месте, чтобы опара подошла. Добавить в опару масло без запаха, соль, всю муку. Перемешать. Замесить тесто, вымесить, чтобы отставало от рук. При необходимости добавить еще немного муки или смочить водой. Сформировать тесто в шарик, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы подошло. Чеснок очистить, зелень разморозить и слегка отжать. Чеснок нарезать крупными кусочками, положить вместе с зеленью в блендер, измельчить. Добавить оливковое масло и еще раз пробить. Тесто раскатать в толстый пласт, выложить массу из зелени на него, распределить. Часть зелени оставить. Скатать тесто в рулет. Рулет положить в форму, смазанную растительным маслом, сверху выложить остатки зелени. Запечь при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

Приятного аппетита!