В какую воду бросать пельмени для варки (+ интересный рецепт)

Вода для варки пельменей должна быть горячей. Причем необязательно доводить ее до кипения и сильного бурления. Все равно как только вы бросите первый замороженный пельмень, температура в кастрюле упадет и кипение прекратится. Далее нужно довести до кипения снова, не давать сильно бурлить воде, чтобы не повредить тесто, дождаться, пока пельмени всплывут, и поварить еще 3-4 минуты. После чего аккуратно извлечь пельмени из воды с помощью шумовки. Солить воду нужно до того, как положите пельмени. Через пару минут после того, как закинете пельмени, нужно аккуратно перемешать содержимое кастрюли шумовкой, чтобы пельмени не прилипли ко дну и к стенкам. Пельмени должны чувствовать себя свободно, нельзя набивать кастрюлю слишком плотно. На обычную двухлитровую кастрюлю мы рекомендуем класть не более 500 граммов пельменей. Если у вас пачка 700-800 граммов, то лучше взять 3-литровую кастрюлю, а если пачка на килограмм, то 4- или 5-литровую. Или же варить ее по частям.

Пельмени нужно класть в горячую воду именно замороженными. Если вы сами слепили пельмени и решили их тут же сварить, есть вероятность, что их тесто будет слипаться и рваться, оно очень нежное. А вот после заморозки тесто становится плотнее. Поэтому и вареники, и пельмени перед приготовлением замораживают.

Пельмени с тремя видами мяса

Ингредиенты:

Для теста:

500 г муки

1 стакан воды

2 яйца

соль

Для начинки:

300 г баранины

400 г говядины

200 г свинины

1 большая луковица

70 мл холодной воды

соль и черный свежемолотый перец

Готовим:

Муку просеять и высыпать горкой, сделать в ней углубление и разбить туда яйца, затем добавить соль и воду. Тщательно замесить тесто от центра к краям.

Совет: тесто должно получиться эластичным, но довольно тугим. Если вам кажется, что оно слишком плотное, то можно слегка смочить холодной водой и еще раз вымесить.

Из теста сделать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. Приготовить фарш, пропустив через мясорубку репчатый лук, свинину, баранину и говядину. Посолить, поперчить, добавить немного холодной воды или колотого льда, перемешать. Тесто тонко раскатать, вырезать из него кружочки и на каждый выложить шарик готового фарша. Соединить края теста и защипнуть получившиеся концы. Если готовите про запас, посыпьте мукой лоток, выложите на него пельмени и уберите их в морозилку. Воду посолить, довести до кипения и положить в нее пельмени. Дождаться, пока закипят и всплывут, поварить еще пару минут и достать шумовкой. Подавать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!