Молдавске «Вэрзэре» из тонкого теста и квашеной капусты на завтрак

Ингредиенты (для 3 порций):

мука пшеничная – 2 стакана;

растительное масло – 0,5 стакана для теста и 2–3 ст. л. для жарки начинки;

желток – 1 шт.;

вода – 0,5 стакана;

соль – 2–3 щепотки;

квашеная капуста – 2 стакана;

морковь – 1 шт.;

лук – 1 шт.

Готовим:

Для приготовления теста нужно взять глубокую миску, высыпать туда просеянную муку и сделать лунку по центру. В углубление вылить масло, воду и положить соль. Круговыми движениями ложки следует заместить тесто. Собрать тесто в ком, завернуть его в пакет и оставить на 20 мин. Для начинки нужно порезать лук полукольцами, а морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле, после чего добавить к ним квашеную капусту, предварительно отжатую от жидкости. Продолжать жарить до мягкости всех овощей. Припудрить стол мукой, выложить тесто и разделить его на 16 частей. Каждый кусочек теста необходимо раскатать максимально тонко, придавая форму прямоугольника. На край каждой заготовки выложить начинку из овощей. Завернуть длинные края прямоугольного куска теста и свернуть заготовку рулетом. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, он должен быть ничем не смазанным. Отправить в духовку, разогретую до 200°C, на 20 мин.

Приятного аппетита!