Фасоль в томатном соусе - классический греческий рецепт

Средиземноморские традиции

Вопреки нашим представлениям, блюда из бобовых — излюбленная пища греков. Обычная греческая семья как минимум раз в неделю устраивает себе пир с супами, кашами и даже запеканками из фасоли и чечевицы. Разнообразие подобных блюд в рационе греков воистину поражает! Поговаривают, количество сортов бобовых в Греции не уступает даже количеству разновидностей их знаменитых сыров.

Ингредиенты:

500 г крупной белой фасоли2 помидора2 моркови1 болгарский перец1 луковица1 корень сельдерея3 зубчика чеснока100 мл подсолнечного масла2 ст. л. томатной пасты1 лавровый листсоль по вкусусахар по вкусучерный перец по вкусу

Приготовление:

1. Вари фасоль полчаса, после чего оставь в горячей воде еще на час. Теперь выложи ее в форму для выпечки и приступай к приготовлению овощей.

2. Лук, морковки, сельдерей и болгарский перец помой, сними кожуру, нарежь кубиками. Чеснок измельчи. Жарь лук на сковороде в подсолнечном масле до изменения цвета, затем добавь к нему чеснок, сельдерей, морковь и болгарский перец. Всё это овощное многообразие туши 10 минут.

3. Теперь добавь к овощной смеси очищенные, нарезанные кубиками помидоры, специи, томатную пасту и стакан теплой воды. Сковороду накрой крышкой, готовь содержимое четверть часа на минимальном огне.

4. Залей фасоль овощной пастой, накрой сверху фольгой и запекай 40 минут в разогретой до 170 градусов духовке. После этого сними фольгу и запекай еще полчаса. Проверь фасоль, если она еще твердая, продолжай запекать. При необходимости долей воды. Когда фасоль будет готова, закрой блюдо фольгой и дай ему настояться.

Вот и всё, перед тобой классическая греческая фасоль в томатном соусе. И вкус, и запах ее — выше всяких похвал! Приятного аппетита!

Источник: vazhnoznat