Почему некоторые люди ненавидят кинзу: виноваты гены

Еда и рецепты
BB.LV 10:24, 28 апреля, 2024 0

За ненависть к кинзе ответственны определенные гены. Они кодируют специальные обонятельные рецепторы, которые делают это растение очень невкусным для человека.

 

Оливки, печень и кинза – вот что поляризует всех людей. К некоторым продуктам нельзя остаться равнодушным, нужно обязательно принять сторону добра или зла. Кинза – один из таких продуктов.

Почему люди ненавидят кинзу

Основное обвинение в адрес кинзы от ее хейтеров – вкус мыла или даже клопов. Ответственные за это химические соединения, альдегиды, содержащиеся в кинзе, – именно они придают ей мыльный аромат. А где запах, там и вкус, пишет health.24tv со ссылкой на BMC.

Но если в кинзе действительно есть что-то мыльное, то почему это беспокоит не всех?

Оказывается, у людей разная чувствительность к альдегидам. Ученые сравнили геномы около 26 000 людей, которые любят и не любят кинзу, и нашли разницу в наборе генов обонятельных рецепторов.

В частности, их заинтересовал ген OR6A2 – он кодирует обонятельные рецепторы, особенно чувствительные к альдегидам. Возможно, именно этот ген ответственен за любовь или ненависть к кинзе. То же исследование выявило, что наследуемость гена OR6A2 низкая. Значит, если для родителей кинза пахнет мылом, то еще не факт, что их дети тоже обречены.

Не все потеряно

Но даже если вы родились с не любовью к кинзе, еще не все потеряно. Иногда вкусовые предпочтения меняются. Если у вас с кинзой вдруг произойдет положительный опыт, например она будет в составе очень вкусного блюда или это будет ужин в приятной компании, ваше отношение к ней может измениться к лучшему.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Статьи по теме

Еда и рецепты Ученые назвали самые полезные фрукты - это не яблоки и даже не груши

Ученые составили список самых полезных продуктов. Фрукты туда попали, но оказались далеко не в топовых позициях. И совсем не те, что ожидались. Ведь как правило, говоря о полезных фруктах, чаще всего упоминают яблоки, груши, абрикосы или гранат.

Еда и рецепты Почему не рекомендуют разогревать курицу?

При нагревании любых продуктов меняется их структура, а при нагревании белка, в том числе и куриного, происходит его денатурация, естественный процесс изменения структуры молекул.

Еда и рецепты Нужно ли мыть блинную сковороду?

Если ваша блинная сковородка не является чугунной, то совет про отсутствие мытья «не работает».

Еда и рецепты Что за краситель в сыре: E100?

Добавка Е100 – это натуральный краситель на основе куркумина. Он придает продукту желто-оранжевый оттенок.

Читайте еще

Люблю! Что такое руккола: чем полезна и как ее правильно использовать

Руккола содержит мало калорий и обладает очень ярким вкусом. Существует очень много вариантов листовой зелени, но руккола выделяется среди них своим оригинальным острым вкусом. В чем особенность и польза этой зелени, как ее хранить и использовать, а также чем заменить, если вас не устраивает ее вкус.

Люблю! Действительно ли овсяное молоко полезно для здоровья: это важно знать

Овсяное молоко - это современный продукт, изготовленный на основе овсяных хлопьев или зерна овса и простой воды

Люблю! Морковь обладает мощным противораковым действием

Употребление моркови 3 раза в неделю повышает уровень каротиноидов, способных снизить риск развития рака и болезней сердца. Об этом сообщили ученые Сэмфордского университета.

Люблю! Продукты, восполняющие запас электролитов

Для нормальной работы нервов и мышц, секреции гормонов и баланса рН крови необходимы питательные вещества. Это минералы, несущие положительный или отрицательный заряд, – натрий, калий, фосфор, магний. Организм теряет их в течение дня через пот, мочу и дыхание. Восполнить запасы можно с помощью продуктов питания.