Плюсы и минусы растительных аналогов молока

Молоко из сои, кокоса или миндаля в последнее время становятся все более популярными, пишет Aussiedlerbote. Но вот мнения о пользе и вреде таких напитков часто разнятся. В этой заметке разберемся в чем же польза и вред растительных аналогов молока.

Польза и вред растительных аналогов молока

Такие напитки часто употребляют в пищу вместо обычного молока по медицинским показаниям. В частности, из-за непереносимости молочных компонентов (лактозы); а также во время поста или на диете. Считается, что растительные аналоги молока менее калорийны. На самом деле этот стереотип не всегда соответствует истине.

В США согласно опросу Consumer Reports в 2019 году, более половины покупателей растительного молока считают его более «здоровым», чем коровье. После этого компания провела исследование 35 растительных напитков на предмет питательной ценности.

Выяснилось, что ближе всего к питательному составу коровьего молока соевое. Но всю пользу от него сводили на нет дополнительные ингредиенты, которые делали его вкусным. Такие как: сахар, ароматизаторы, стабилизаторы и каррагинан.

Эксперты отмечают, что изготовить такие напитки полностью без пищевых добавок сложно. Тем не менее среди растительных напитков встречаются и образцы без добавления сахара, ароматизаторов и консервантов.

Плюсы растительного молока:

1. Содержащиеся в них витамины группы В благотворно влияют на нервную систему. Пить такие напитки полезно при бессоннице, стрессе и хронической усталости.

2. За счет состава некоторые виды растительного молока полезны для кожи и ногтей. Например, миндальное богато витамином Е, который препятствует старению кожи. В кунжутном в несколько раз больше кальция, чем в коровьем, а соевое является источником белка и витаминов группы В.

3. Во всех напитках содержится растительный белок, который может заменить животный (но только частично). Белок в соевом молоке самый безопасный. Он хорошо усваивается и содержит множество аминокислот.

4. В гречневом нет глютена, что важно для людей с непереносимостью этого компонента.

5. Различные виды напитков из орехов обладают фактически всеми свойствами, витаминами, минералами и жирами, которые содержатся в этих орехах. Главное, чтобы напитки были натуральными и без добавления сахара.

Стоит уточнить, что растительное молоко представляет собой водный экстракт из различных орехов и семян, напоминающий привычное молоко по внешнему виду. Использование этого слова для наименования таких экстрактов — в значительной степени маркетинговый ход. Растительное молоко в промышленных масштабах сейчас в основном изготавливается из соевых бобов, кокосов, а также разных злаков (рис, овес, кукуруза и т. д.) и орехов (миндаль, кешью, лесной орех и т. д.)

Безопасно ли растительное молоко?

По мнению кандидата технических наук, руководителя группы стандартизации Молочного союза России Ларисы Абдуллаевой, используя в названии растительных напитков слово «молоко», производители вводят потребителя в заблуждение. Так, требования безопасности к этим видам продуктов совершенно разные. Например, в коровьем молоке проверяют наличие только одного микотоксина, а в растительных напитках их может быть несколько.

Кандидат технических наук, заведующая лабораторией технохимического контроля Елена Юрова добавила, что растительные напитки следует также проверять на наличие пестицидов, нитратов и ГМО. Однако для этого вида продукции все еще не разработаны идентификационные характеристики, которые позволят полностью убедиться в ее безопасности.

При этом если миндальное молоко изготовить из несвежего миндаля, то вред для организма может быть серьезным. Миндаль содержит в себе синильную кислоту, которая накапливается в процессе хранения.

Минусы растительного молока:

1. Такие напитки не могут полностью заменить коровье молоко, так как в них нет животного белка и растворимых форм кальция, легко усваиваемых организмом.

2. Некоторые виды растительных аналогов молока в несколько раз жирнее традиционного. Например, кокосовое обладает жирностью 24%, тогда как пастеризованное коровье молоко чаще всего 2,5 или 3,6%.

3. Орехи – один из сильнейших аллергенов.

4. В растительное молоко могут добавлять различные растительные масла, которые не всегда полезны.

5. В составе растительных видов молока почти всегда есть пищевые добавки: консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы. А главное — сахар.

Кандидат медицинских наук, член экспертного совета Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Дарья Русакова считает, что растительное молоко может действительно быть довольно полезным. Но полностью исключать из рациона обычное молоко и заменять его на растительное не стоит из-за перечисленных минусов. Самым безопасным видом растительного молока будет то, которое изготовлено самостоятельно в домашних условиях.