Интересно: почему кофе нужно хранить в холодильнике

Еда и рецепты
BB.LV 09:01, 1 сентября, 2021 0

Исследователи из Университета Бата (Британия) выяснили, что хранение кофейных зерен в холодильнике поможет сделать напиток более вкусным и ароматным.

 

Исследователи заручились поддержкой местной кофейни и решили сравнить, как меняется вкус и аромат кофе при хранении зерен в разных температурных условиях: от комнатной до -196 °C. Выяснилось, что при перемолке охлажденного кофе порошок получается более плотным и равномерным, а напиток — ароматнее и вкуснее. Охлаждение зерен позволяет получать при перемолке лучшую экстракцию ароматических соединений, то есть кофе получится «крепче» и заварится быстрее обычного. Идеальный помол не должен содержать визуальных отличий между самой мелкой и крупной частицами. Легче всего добиться такого результата, охладив кофейные зерна в морозильной камере. Британцы считают, что их открытие может изменить процесс производства и хранения кофе, поскольку все заинтересованы в более продолжительном сроке хранения зерен и улучшении вкусовых качеств продукта.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
#еда #напитки #наука #утро
Комментарии (0)


Статьи по теме

Можно ли каждый день пить воду с лимоном?
Правда ли что, частое употребление ягод приводит к набору веса?
Капуста брокколи защищает от рака?
Чем полезен сок сырой свеклы
Еда и рецепты Ученые назвали самые полезные фрукты - это не яблоки и даже не груши

Ученые составили список самых полезных продуктов. Фрукты туда попали, но оказались далеко не в топовых позициях. И совсем не те, что ожидались. Ведь как правило, говоря о полезных фруктах, чаще всего упоминают яблоки, груши, абрикосы или гранат.

Еда и рецепты Почему не рекомендуют разогревать курицу?

При нагревании любых продуктов меняется их структура, а при нагревании белка, в том числе и куриного, происходит его денатурация, естественный процесс изменения структуры молекул.

Еда и рецепты Нужно ли мыть блинную сковороду?

Если ваша блинная сковородка не является чугунной, то совет про отсутствие мытья «не работает».

Еда и рецепты Что за краситель в сыре: E100?

Добавка Е100 – это натуральный краситель на основе куркумина. Он придает продукту желто-оранжевый оттенок.

Читайте еще

Десять общих побочных эффектов от продуктов, которые мы едим
Дела плохи: рижским беднякам требуется все больше бесплатной еды
В Латвии начался сезон малины
6 продуктов, которые нельзя измельчать в блендере
Еда и рецепты Сколько времени человек может прожить без еды?

До нескольких месяцев.

Люблю! Никогда не готовьте сразу: как убрать из мяса и рыбы антибиотики

Антибиотики, попадающие в мясо птицы, могут вызвать нежелательные побочные эффекты у людей. Это может включать аллергические реакции, расстройство желудка и другие проблемы с пищеварением.

Lifenews Врач рассказала, как нужно питаться в жаркую погоду

MedicalXpress: в жаркую погоду нужно ограничить потребление кофеина

Бизнес Стало известно, сколько сыра за год съедает один житель Латвии

23 июня, когда мы в Латвии отмечают Лиго, сыр можно найти почти на каждом столе, но и в другие дни жители нашей страны все больше употребляют этот продукт, рассказывает TV3.