С президентского стола: что подавали на обед Путину и Макрону (+ рецепты)

В СМИ попало меню рабочего обеда, состоящего из 6 подач. Моченые яблоки с лангустинами (сорт крупных аргентинских креветок); Равиоли со шпинатом; Уха из пяти видов рыб; Шербет из имбиря; Стейк из осетрины с птитимом или Оленина с бататом и ежевикой; Грушевый тарт с ванильным мороженым. К обеду подавали вина производства Краснодарского края (Геленджик). Шардоне — белое сухое вино из известного международного сорта винограда. Красное вино было представлено сортом Ребо от того же производителя. Этот сорт менее известен. Он выведен в Италии в 1948 году. Для его получения скрестили сорта Мерло и Терольдего. Ребо — поздний сорт, после сбора он подвяливается около 2 месяцев в специальном помещении. После ферментации вино выдерживается 36 месяцев в бочках из французского дуба.

Обед президентов при желании можно повторить и дома, к примеру, равиоли со шпинатом — не самое сложное блюдо, да и продукты для него доступны в любом супермаркете. Оленину можно заказать в специализирующихся на дичи интернет-магазинах.

Равиоли со шпинатом

Ингредиенты:

1 стакан муки

2 яйца

1 ст.л. оливкового масла

соль

Для начинки:

100 г сыра фета

100 г рикотты или мягкого сыра

100 г замороженного шпината

1 ст.л. тертого пармезана

10 г сливочного масла

соль и чёрный перец

Готовим:

Из муки, яиц и оливкового масла замесить тесто для равиоли. Подсолить. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на полчаса. Приготовить начинку. Шпинат припустить на сковороде на сливочном масле. Шпинат остудить, добавить в него все виды сыра, посолить и поперчить. Все перемешать. Тесто разделить на четное количество частей. Раскатать из него примерно равные пласты. Начинку сформировать небольшими шариками. Разложить на одном из пластов теста с небольшими промежутками — в 1,5-2 сантиметра. Накрыть сверху другим пластом теста. Нарезать равиоли квадратиками с начинкой внутри. Скрепить дополнительно края. Отварить в подсоленной воде. Подавать со сливочным соусом.

Оленина с бататом

Ингредиенты:

500 г мякоти оленя

25 г крупной соли

500 мл воды

2-3 луковицы шалот

1 клубень батата

1-2 кислых зеленых яблока

сушёный тимьян

щепотка сумаха

щепотка красного и чёрного перца

растительное масло для жарки

Готовим:

Оленину нарезать крупными кусками. Соль растворить в воде и залить мясо, оставить на несколько часов, можно на ночь. Мясо не пересолится, оно возьмет столько соли, сколько ему нужно, но при этом станет очень мягким и нежным. Слить соленад, мясо обсушить бумажным полотенцем, обжарить на растительном масле. Мясо сложить на дно толстостенной кастрюли, можно взять сковороду с высокими бортиками, можно использовать мультиварку, или же очень хорошо для приготовления блюда подойдет тажин. Луковицы очистить и разрезать пополам, обжечь на сковороде из-под мяса, положить в форму к мясу. Почистить батат, нарезать крупными дольками, положить сверху мяса. Нарезать яблоки четвертинками, удалить семенные коробки, положить к мясу. Все посыпать сушеным тимьяном, перцем, сумахом, можно добавить еще другие пряности, которые нравятся. Налить на дно немного воды, чтобы она закрывала мясо примерно вполовину. Шаг 9. Закрыть крышкой, поставить все в духовку на 160 градусов не меньше чем на 2 часа.

Приятного аппетита!