Какие начинки для блинов плохо сочетаются (+ рецепты)

Миксовать блины с разными начинками – не слишком хорошо для пищеварения, говорят нутрициологи. То есть если вы сначала едите блин с рыбой, потом с вареньем, а потом еще с творогом, то это создаст серьезный дискомфорт. Лучше в рамках одной трапезы выбрать одну, максимум две похожих начинки и есть блины с ними. Например, с шоколадом, а другой блин с вареньем. Это углеводистые продукты, они не будут сильно конфликтовать. Считается, что йогурт или сметана со свежими фруктами – очень нехорошее сочетание. Оно дает повышенные процессы брожения в организме, а если к ним еще добавляются дрожжевые блины, то они ухудшат ситуацию, вы будете надуваться как шарик. Так как получаются повышенные процессы брожения в организме, если еще плюс дрожжевые блины, то они ухудшат ситуацию и будете надуваться как шарик.

Семга со сметаной - очень нехороший вариант. Из-за него может появиться отрыжка, возникнуть дискомфорт, это два жирных продукта и они плохо сочетаются.

Очень популярны блины со сгущенкой. И я бы хотела предостеречь от такой начинки, сочетание молока с большим количеством сахара даст тяжесть в желудке. Если хотите сладкие блины, то лучше выбрать варенье.

Плохо использовать в качестве начинки творог. Он вообще долго переваривается, и чем он жирнее, тем дольше. Его плохо сочетать с фруктами, особенно со свежими. Например, популярное сочетание творога с бананом, в качестве начинки для блинчика – очень тяжелое.

Икру лучше сочетать не с молочным соусом или со сметаной – это очень плохой микс, а с растительными продуктами, например, маслом. Или авокадо можно. Но, лучше не есть много, так как это все очень жирные продукты в любом случае. И жиры на жиры – будет сложно переработать для поджелудочной железы, может возникнуть тошнота, дискофорт.

Если говорить о мясных начинках, то тут тоже лучше обойтись без сочетания с соусами. Мясной или куриный фарш в качестве начинки для блина – это неплохо, получится сытный обед, но только без сметаны. Если хочется чем-то дополнить мясо, то лучше взять овощи.

Майонез и салаты, заправленные майонезом в качестве начинки для блинов – плохая идея, они очень жирные, тяжелые, будут вызывать дискомфорт.

Сейчас очень модными стало есть блины с хумусом, с бабаганушем (паста из баклажанов) – это прекрасные варианты, они не сухие, содержат мало жира и хорошо перевариваются. Также можно использовать в качестве начинки для блинов тушеные овощи, особенно в вечернее время».

Веганские блины с копченым тофу

Ингредиенты:

Для блинов:

100 г овсяного молока

4 мл растительного масла

40 г пшеничной муки

6 г тростникового сахара

10 г смеси семян льна с водой

Соль

2 г чая матча

Для начинки:

40 г кокосовых сливок

10 г веганского соуса терияки

10 г сухих водорослей

20 г копченого тофу

5 г соевого соуса

3 мл растительного масла

50 г красной капусты

Готовим:

Готовим льняное яйцо. Лен поместить в сотейник, залить водой и варить на среднем огне полтора часа, получится густая масса. Через марлю процедить получившийся продукт. Готовим тесто для блинов. Все ингредиенты для теста помещаем в миску, перемешиваем венчиком, даем отстояться в тепле в течение 20 минут. Тофу нарезаем кубиком, обжариваем на масле, добавляем соевый соус, молоко кокосовое и водоросли. Готовим 5 минут до загустения. Готовим соус. Из капусты выжать сок. В кокосовые сливки добавить терияки, добавить сок красной капусты и варить на среднем огне 5 минут, помешивая. Блины обжариваем на разогретой сковороде, смазанной маслом. В готовые блины кладем в центр ложку начинки из тофу, сворачиваем блин треугольником. Блины кладем на тарелку и поливаем соусом из сливок и капусты.

Тыквенные блины со шпинатом, тартаром из розовых томатов

Ингредиенты:

250 г запеченной тыквы

2 яйца

40 г кукурузного крахмала

40 г сливочного масла

25 г сахарного сиропа (лучше сиропа топинамбура)

1 г корицы

Начинка:

1 авокадо

200 г томатов

60 г шпината

20 мл оливкового масла

5-10 мл фреша лайма

10 г чеснока

5 г базилика

Соль и перец

Пара капель тобаско

Готовим:

Смешиваем все ингредиенты для теста и пробиваем погружным блендером до однородной массы. Даем тесту отдохнуть в холодильнике в течение 2 часов. Затем жарим тонкие блины на блинной сковороде на любом растительном масле. Обжариваем шпинат на оливковом масле с чесноком (5г), добавляем соль и перец по вкусу. Очищаем томаты от кожи и семян, добавляем мелко нарубленный базилик и чеснок, добавляем соль, перец, вымешиваем и доводим до вкуса. Авокадо измельчаем в блендере с солью, перцем, тобаско и фрешем лайма до однородной массы. Выкладываем жаренный шпинат рядом с блинами и подаем вместе с томатами конкассе и нашим соусом гуакамоле, который мы сделали из авокадо.

Приятного аппетита!